Асорти от зеленчукова салата за зимата - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Как да изберем продукти за приготвяне на салата
Рецепта за зимна салата "Асорти"
Декор в банка

Тези, които обичат да се наслаждават на летни зеленчукови закуски през зимния студ, трябва да маринова реколтата през лятото, докато лехите са изобилни с плодове. Знаейки това, домакините се опитват да направят много различни обрати, започвайки с просто осоляване на краставици и завършвайки с консервиране на разнообразна салата за зимата. С приготвянето на пресни зеленчуци, обогатени с топлина и витамини, вкусът на летните дарове и приятните спомени от топлия сезон се запазват до студа.

За да направите зеленчукова закуска "Асорти", няма да е необходимо да харчите много пари за съставки. Всички продукти са абсолютно достъпни, особено ако растат на собствени легла.

В буркан с бъдещи кисели краставички можете да сложите всичко, което пожелаете, дори всички сортове и сортове зеленчуци, отглеждани в градината. Но независимо от състава на съставките, витаминната салата определено ще се окаже вкусна и ще бъде отлична закуска за различни ястия.

Как да изберем продукти за приготвяне на салата

Когато сервирате консервирани зеленчуци на масата, искате те да бъдат не само вкусни, но и красиви на външен вид. За да не загубят киселите краставички своята апетитна форма и вкус, трябва да изберете „правилните“ зеленчуци за мариноване.

Всички зеленчуци, които ще се консервират, не трябва да са големи.

За зимна салата трябва да изберете еластични и дори леко твърди домати. Крем доматите са идеални. Ако вземете по-меки сортове, тогава по време на процеса на готвене, особено на етапа на стерилизация на усукване, плодовете ще станат "памучни" под въздействието на високи температури.

По принцип за приготвяне на салата е необходимо да се използват зрели и не изгнили зеленчуци. По-добре, акоплодовете ще бъдат млади: презрелите, изгорели от слънцето или изгнили зеленчуци няма да са подходящи за усукване. Те развалят вкуса на зимната закуска, освен това такъв продукт няма да се съхранява дълго време.

Рецепта за зимна салата "Асорти"

съставки

Домати - 5-6 бр.+-
Морков — 1-2 бр.+-
Краставици - 7-8 бр.+-
Лук - 1/2 бр.+-
Вода — 3 л+-
Сол - 2 с.л. л. с горна част+-
Трапезен оцет 9% - 4 супени лъжици. л.+-
Захар - 3 с.л. л.+-
Тиквички — 1 бр.+-

Подправки за салата

Листа и корен от хрян - от ? бр.;
Копър - 1 чадър;
Листа от касис и череша - по 2 броя;
Горчив пипер - парче с размер 2 см;
Черен пипер с грах - 5-7 грах;
Чесън - 7-8 скилидки.

Подготовка на продуктите

Всички продукти, включително пресни подправки (хрян, чесън и др.), се измиват обилно в чиста вода. След измиване оставете водата да се отцеди от зеленчуците.

Ако тиквичките и краставиците са били малко "увиснали", т.е. не са били консервирани в деня на покупката, препоръчително е да ги накиснете в хладка вода за 3-5 часа преди обработка.

Не забравяйте да почистите измитите чесън, хрян и лук.

Подготовка

Подготвяме консервите за процеса на консервиране: измиваме ги с чиста вода, обезмасляваме със сода и накрая ги стерилизираме на пара (не повече от 3-5 минути).

Нарязваме продуктите за салатата:

нарежете доматите и тиквичките на едри парчета;
краставици - на цели кръгчета;
лук - в триизмерни пръстени;
нарежете скилидка чесън на 2 или 4 части;
нарежете морковите на малки лентички.

Поставете всички подправки, използвани за зеленчуковата закуска, на дъното на стерилизиран буркан. Сложете зеленчуците върху подправките. Койторедът, в който ще бъдат подредени - няма значение, основното е, че има минимална празнина между зеленчуковите разфасовки. Върху зеленчуците се нареждат цели скилидки чесън (3-4 броя), копър и няколко листа хрян.

Пригответе марината за асортимента:

изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар и разбъркайте всичко добре;
поставете тенджерата с маринатата на огъня и оставете саламурата да заври.

Готвим без стерилизация

Не всички домакини приветстват консервирането със стерилизация. През последните години мариноването без стерилизация става все по-популярно, така че зеленчуците за закуски се оказват по-хрупкави и нежни на вкус.

Ние също приготвихме нашата смесена салата за зимата без стерилизация. Ястието само печели от това.

Изсипете врящата саламура в буркана и го ЗАКУПЕТЕ със стерилизиран капак.

Скриваме покритата консерва със салата под одеяло и я оставяме да се влива в топлината за 15 минути.

След четвърт час изсипете саламура в тенджера, но продължете да държите буркана под одеялото.

Оставете маринатата да заври, след което я разредете с оцет.

Напълнете буркана с преварена саламура, след което го затворете с капак.

Обръщаме кутиите с главата надолу и ги увиваме, докато изстинат.

Завивката трябва да стои така до ПЪЛНОТО охлаждане. След това ецването може да се отнесе в мазето (или друго хладно място) за съхранение.

Декор в банка

За да направим асортимента наистина красив, използваме зеленчуци в различни цветове.

Например в един буркан със съставките сложете зелена краставица, червен домат, лилав лук, черен пипер и т. н. Важното е да изглежда апетитно и да мирише.

В салатата могат да бъдат включени абсолютно всякакви зеленчуци. Така че, използвайки нашата рецепта, не се колебайте да промените съставкатасъстав по ваша преценка, като същевременно запазвате самата технология на готвене.

Асортирана салата за зимата е удобен начин да приготвите няколко вида зеленчуци наведнъж за студения период. Заготовките не се правят непременно само от резени, много домакини практикуват разнообразно осоляване на цели плодове. Няма никакви трудности при приготвянето на такова солено лакомство. Затова започнете да консервирате сега, докато зеленчуците на леглата са напълно узрели.

Успех и приятен апетит!

Следваща