Сушене на гъби у дома

Предишна

Колко от вас се занимават с сушене на гъби у дома? Повечето хора са свикнали да купуват сушени гъби в магазина, без да се притесняват от самия процес. Всички обичаме гъби, особено мариновани и осолени, но понякога през зимата много от нас искат да опитат топла супа със сушени гъби. не е ли истина Консервираните гъби не са подходящи за супа, сушените, приготвени със собствените си ръце, са най-добри - така е.

С началото на сезона на гъбите гъбарите тръгват на "лов" да съберат повече горски гъби в кошницата. Гъбите се събират навсякъде: в кофи, торби, кошници и дори просто в пазвата.

Заслужава да се отбележи!!! Не всички гъби се поддават на сушене, не само това, трябва да знаете как правилно да ги подготвите за това. Не можете да разкъсате всичко подред и да го изсушите, а след това да използвате домашна храна. Необходимо е да изберете и подготвите всичко добре за себе си. Почти всички гъби са подходящи за мариноване, консервиране и осоляване, но не всички са подходящи за сушене, а самият процес на събиране на гъби за сушене е специален.

Сушене на гъби у дома

Преди да започнем да сушим гъби, нека да решим кои гъби са подходящи за сушене и кои не. И така, за да се поглезите с гъбена супа за сушене, ще използваме следните видове гъби:

  • бяло
  • лисици
  • Подошници
  • Тримери
  • Mohawks
  • мътеница
  • Опения
  • Плочи

Както може би сте забелязали по-горе, ние ще използваме само тръбни гъби за сушене, тъй като за разлика от пластинчатите гъби, тръбните гъби не отделят горчив сок по време на сушене и ако използвате пластинчати гъби за сушене, тогава знайте, че те няма да са подходящи за храна , и освен товасред тях има много отровни, които са толкова лесни за грешка.

гъби

  • Преди да изсушите гъбите, знайте, че не е позволено да ги миете или дори да ги мокрите. Трябва да знаете, че тръбните гъби абсорбират вода като кухненска гъба и след това могат да задържат влага за дълго време. Измитите гъби ще изсъхнат дълго време и най-вероятно накрая просто ще се покрият с плесен.
  • Гъбите, които сте решили да изсушите, независимо по какъв друг начин, трябва да се събират изключително в слънчево, сухо време и за предпочитане не сутрин. За сушене се нуждаем от повече или по-малко чисти, незамърсени гъби, така че да могат да се почистват само с нож.
  • Препоръчително е да изберете по-силни и млади гъби, които все още нямат дупка. Те са подходящи за процеса на сушене. Веднага след като сте събрали, подбрали и почистили добре гъбите, ще трябва да изберете начин на сушене. Тук всичко е много просто, предпочитайте метода, който е най-приемлив и удобен за вас и можете да започнете да действате.

    • Сушене на манатарки у дома

    Методът за сушене на манатарки, всички други гъби (които са изброени по-горе, преминават през процеса на сушене по същия начин) ще бъдат разгледани по-долу. Един от начините за сушене на гъби е с помощта на домашна фурна и е прост и удобен, особено когато сте градски жител на мегаполис.

    • Ако сте събрали много големи гъби, те трябва да бъдат нарязани на равни части и поставени върху решетка, която трябва да бъде направена от неръждаема стомана. Използването на палуби за процеса на сушене на гъби е недопустимо, тъй като няма да има циркулация на въздуха вътре.
    • Когато се поставят гъбите, загрейте фурната до температура не повече от 60 градуса. Вратата на фурната трябва да е леко открехната и за това вземаме кухненска кърпа и я поставяме под нея. Точногъбите се сушат на фурна. Времето за съхнене се определя на допир. Доброто сушене може да запази гъбите за по-дълго време. Гъбите трябва да са умерено еластични на допир и да се огъват с малко усилие, но в същото време да не се напукват. Пресушените гъби се чупят лесно, а недостатъчно изсушените, напротив, са твърде меки.

    Гъбите могат да се сушат в микровълнова фурна. Този метод, за разлика от предишния, е малко по-труден, в този случай ще ви трябва търпение и малко опит.

    • Най-важното в процеса на сушене в микровълнова фурна е стриктно нарязаните гъби на равни части. Това е необходимо, за да могат да изсъхнат равномерно през определеното им време. Много е важно да се подходи правилно към този въпрос. Гъбите за микровълновата фурна се накисват предварително, нарязват се на въздух и се почистват там, след което процесът на сушене на гъбите ще върви по-бързо.
    • Разстиламе предварително приготвените гъби върху специален сгъстител, предназначен за микровълнова фурна. В зависимост от мощността на вашата фурна, времето за готвене ще зависи, но не повече от двадесет минути. По време на процеса на сушене е необходимо да проверите дали се е събрала влага, ако е така, тогава тя трябва да бъде отстранена и за това просто отворете вратата за вентилация. След 10 минути процесът на сушене може да започне отново и тогава вашите гъби определено ще бъдат изсушени както трябва. Ето как става сушенето на гъби у дома.

    Важно е да знаете!!! Ако в процеса на сушене на гъби в микровълнова фурна те се оказаха крехки и крехки, не се отчайвайте, винаги можете да ги използвате като подправка за гъби, а за това вземаме блендер и просто ги смиламе, добавяйки любимите ви подправка от кухнята.

    Направи си сам сушилня за гъби

    Този метод, най-вероятно, е най-просто и в същото време доказано. Много от вас може би си спомнят как бабите им са сушили гъби на въже, когато из къщата все още се носеше прекрасната горска миризма.

    • Ако трябва да изсушите гъби на въже със собствените си ръце, изберете същия размер.
    • Използваме като въже - или дебел конец от капроново платно с вкарана в него игла с подходящ размер.
    • Закачете гъбите на конец под формата на "гердан". Можете да ги изсушите, като ги оставите в къщата или във всяка друга добре проветрива стая, където има отлична циркулация на въздуха и практически няма влага.
    • Няма да е излишно да хвърлите марля върху гъбите, особено ако живеете на село. Той ще защити гъбите по време на целия процес на сушене.

    По-долу ви каним да гледате видеоклип за сушене на гъби у дома.

    Следваща

    Прочетете също: