Вино от сладко у дома. Предлагат се рецепти

Предишна

Мисля, че много хора правят сладкото си всяка година и не винаги, защото всичко се изяжда през зимата. Просто мнозина имат навика да правят прясно сладко всяка година. Е, как можете да устоите, когато пазарът предлага да купите куп различни плодове или плодове, които привличат с аромата си. И тези, които отглеждат тези плодове на своя парцел, просто смятат за свой дълг да направят прясно сладко или компот. И да, всяка година правим всичко и правим различни конфитюри и други сладки "сладости", спускаме ги в мазето и там все още чакаме старото сладко, тоест миналогодишното сладко. А понякога изобщо не е миналата година, а дори не можем да си спомним коя беше. И ето, гледайки тези буркани с конфитюр, много от които вече са с ръждясали капаци, започваме да си мислим какво може да се направи с това старо сладко. Най-лесният вариант е да го поставите върху виното. Можете да го направите достатъчно и с различни вкусове, ако сладкото в мазето ви се съхранява далеч от едно зрънце. И това е наистина добро решение. Основното нещо е да знаете как трябва да се направи такова вино.

Вино от старо сладко. Откъде да започна и как да го направя?

Старото сладко обикновено е отлично за производството на домашно вино. Разбира се, далеч не е грозде (тук четем за вино от грозде), но все пак вкусът на такова вино също е много приятен. Това е малко тръпчиво, но доста леко, а ароматът на такова вино също е много оригинален. Можете да регулирате цялостния вкус на конфитюрното вино, като просто го направите от различни видове от тази суровина. Тоест сладко от различни плодове или плодове. Сега нека да преминем директно към технологията за приготвяне на такава вкусна напитка.

Ясно е, че основата на такова вино ще бъде сладкото, което сте решили да използвате за това. Не е важно какъв вид са плодоветеособено важно. В нашата рецепта ще започнем от 1 литър такова старо сладко. И съответно всички съставки ще "танцуват" точно от литър сладко. За такова вино ще ни трябва вода. Трябва да е само варено и не горещо, а вече охладено. Вземете 3 литра такава вода. Последната съставка, която ще помогне на нашето чувство за вина да узрее, е стафидата. От него вземаме 110 грама. Ако нямате стафиди в кухнята си, можете да ги замените с обикновен ориз. Тогава ще ни трябва чаша ориз на базата на 3-литров буркан. Ето всички съставки за такова домашно вино. След това започваме да "творим".

  • На първо място, ще е необходимо правилно да подготвим контейнера за по-нататъшното узряване на нашето вино. За това е подходящ стъклен буркан. Обемът му вече ще зависи от това колко вино възнамерявате да доставите наведнъж. Всеки буркан, който ще използвате за тази цел, първо трябва да бъде добре почистен отвътре с помощта на гъба със сода за хляб. След това почистване бурканът се изплаква. Обикновено това се прави няколко пъти с топла вода и е по-добре да е течаща. След всички тези процедури ще изплакнем буркана с вино с вряла вода директно от горещ чайник. Разбира се, в този случай основното нещо е предпазливостта. В крайна сметка можете да се изгорите доста лесно с тази проста процедура. В допълнение към стъклените съдове, керамичните или емайлираните съдове са подходящи за такова конфитюрно вино, но в никакъв случай не са метални. В края на краищата процесът на окисляване просто ще се проведе в метални съдове по време на ферментацията на нашето домашно вино и това трябва да се изключи.

дома

  • Вие сте решили ястията и сте ги подготвили. Сега можете да кипнете вода. Докато водата ни кипи, ще трябва да се справим със самото старо сладко. Ще е необходимопрехвърлете с всяка удобна лъжица в съда, в който ще превърнете сладкото във вино. В допълнение към сладкото, ще трябва да изсипете стафиди там, като не забравяте да го изплакнете добре предварително. Докато правите всичко това, водата ви вече е започнала да кипи. Това е всичко, изключете го и го оставете да се охлади естествено до стайна температура. Изчакайте водата да се затопли (но не гореща!) и можете да я налеете в съдовете със сладко и стафиди. След това ще трябва да вземете дървена лъжица (с дръжка с подходяща дължина), да разбъркате всичко добре и след смесване можете да затворите буркана с обикновен капронов капак. След това ще трябва да определите тази банка на всяко топло място. Разбира се, можете да намерите такова място доста лесно през лятото, например, оставете го в същата кухня, защото там определено няма да е студено през лятото, по време на подготвителния период. През зимата намерете място за кутията в батерията. Необходима е топлина, за да може съдържанието вътре да ферментира. Освен това не забравяйте за децата. В крайна сметка те със сигурност ще се интересуват от това, което криете в тази банка.
  • Ще минат десет дни такова пасивно стоене на топло и бурканът ще трябва да се отвори. Когато отворите буркана, ще видите, че всички плодове, които са били във вашето сладко, просто са изплували на повърхността. Ще трябва да извадите всички, като това може да стане доста лесно, отново с подходяща лъжица. Ние обаче няма да изхвърлим веднага тези кутии с горски плодове. Първо ще трябва да ги поставите в тензух и да поставите чиста купа или друг съд под това парче тензух. Гъстата смес, която ще изтече от плодовете, ще ни трябва по-късно. И плодовете в тензух ще трябва да бъдат изстискани по-късно и след това просто да ги изхвърлите.
  • Следващият етап от приготвянето на домашно вино от сладко ще бъде много нещарешаващи, така че правим всичко внимателно. Сега вземете буркана, от който вече сте извадили всички плодове, и прецедете съдържанието му също през парче марля. Ще го филтрирате вече в същия съд, където имате гъста смес, която се прави от плодове, когато се хванат. Това, което получаваме в резултат, е продуктът на така наречената първична ферментация, тоест пивната мъст. Сега ще трябва да излеем тази пивна мъст в друг буркан, който отново ще трябва да се измие старателно. След това ще трябва да поставим върху тази кутия (или по-скоро на врата й) незаменим атрибут на много домашно приготвени вина - гумена ръкавица (разбира се, чиста). Трябва да го носите херметически. След това, вече с ръкавица на шията, изпращаме този буркан на подходящо за него тъмно място. Можете да забравите за това за 40 дни. Приблизително толкова ще бъде процесът на ферментация в бъдещата ни вина. В същото време, когато този срок вече е в края, трябва да наблюдавате ръкавицата на банката. Обикновено стои нацупено. Когато падне след толкова дълъг "стой", това е сигнал за вас, че процесът на ферментация в тази банка вече е приключил. След това виното става прозрачно.
  • Сега ще трябва да подготвите подходящи съдове за вашето домашно вино за по-нататъшното му и окончателно съхранение. Най-добрият вариант за това обаче са същите бутилки като за всяко друго вино. Вземете малки бутилки за това - половин литър или 700 ml. Трябва да се измият добре. За да направите това, не бъдете твърде мързеливи, за да вземете памучен тампон и да ги измиете отвътре с него. След това, както обикновено, просто ги измийте обилно с течаща (отново за предпочитане топла) вода. Бутилките трябва да се обърнат и да се остави цялата вода, която ще остане в тях след измиване, да се отцеди.
  • И така, нашето вино най-накрая е готово,ръкавицата вече е спусната и можете спокойно да я свалите. След това вашата задача е внимателно да излеете цялото вино от този съд в бутилките, които сте подготвили. Тези бутилки вече трябва да са сухи и чисти. Най-удобно е виното да се налива с лейка, за да не попадне всичко, което се е натрупало на дъното при втората ферментация в съда за окончателно съхранение на вино. Когато налеете успешно виното в бутилки, те трябва да се затворят с коркови тапи или да го направите с малки капронови капачки (има и такива само за бутилки). Идеалният вариант е, разбира се, дървена тапа. След успешно запушване, това вино може директно да се съхранява някъде на тъмно и идеално хладно място. Ще минат 2 месеца и можете да вземете виното, то ще бъде готово за консумация. Обикновено такова домашно вино от сладко има около 10 градуса сила. Преди да поставите това вино на масата, по-добре е да го охладите и след охлаждане можете да го излеете в красив декантер и да го поставите на масата.
  • Такова вино може да е подходящо при сервиране на десерт. Отлично се комбинира както с плодове, така и с шоколадови творения.

Какво още трябва да знаете, за да направите просто вино от сладко?

Когато приготвяте вино, можете спокойно да замените гумена ръкавица с воден затвор. Направен е просто, от тръба (обикновено гума). В същото време вторият край на такава тръба се спуска във всеки съд с вода, който се поставя до основния контейнер с вино.

  • Още един момент относно приготвянето на такова вино от сладко. Ако сте намерили сладко сладко за него, добре, например, това е същата ягода или малина, тогава сложете и кисело сладко там. Сладкото от цариградско грозде или касис може да се класифицира като кисело. Ако не направите това и решетеспрете само на сладки горски плодове, тогава в крайна сметка виното ви ще прилича по-скоро на много сладък алкохолен компот, което, нека си признаем, е много по-лошо.
  • Добър вариант за това вино е да вземете конфитюр от ябълки, сливи или кайсии. Можете също да добавите малко мед там. Това ще придаде на бъдещата ви напитка лек вкус на мед.
  • Никога не вземайте вече развалено сладко за вино, тоест там, където мухълът вече се е настанил на повърхността. Няма да можете да получите нищо добро от такъв продукт.
  • Винаги избирайте голям буркан за ферментация. В крайна сметка този процес понякога протича бурно и в същото време трябва да има достатъчно място в буркана.
  • Можете да експериментирате и да направите един вид асортимент от сладко. Тогава вашето вино вече ще има свой собствен букет от различни аромати.
  • Виното винаги трябва да се съхранява само в стъклени бутилки. Пластмасовите не са подходящи за това. Те сами започват да се развалят и накрая виното ви също ще се развали.

Но в това видео ще ви разкажат още веднъж за всички тънкости на приготвянето на такова вино от старо сладко и ще ви покаже целия процес. Да видим.

P.S.Ако статията е била полезна за вас, моля, споделете я с приятелите си в социалните мрежи. Ще съм ви много благодарен за това.

Следваща

Прочетете също: