Най-добрите рецепти за барбекю

Предишна

"И чеверме с ракия - много вкусно!" - не точната дума, колко вкусно! Лято, слънце, ежеседмични пътувания до природата (вила, селска къща или просто най-близката горска плантация) с роднини или приятели и тази красива картина се допълва от вкусно, сочно, ароматно барбекю, което приготвяте сами. Да, да, кебапът не търпи женски ръце. Така че, ако искате да получите истинско гастрономическо удоволствие от това ястие, пригответе го сами. И няколко от нашите съвети ще ви помогнат да не ударите мръсотията с лицето си и да сервирате истински шедьовър на масата.

Процесът на приготвяне на кебап започва много преди първата искра в огъня, на който ще го печете. За начало трябва да приготвите марината и да мариновате месото (птиче, риба) в нея поне за няколко часа. Накисвайки се в смес от оцет, сокове, вина, растителни масла и др., бъдещото ястие придобива уникална мекота и невероятна миризма. Ако харесвате ориенталска кухня, добавете соев сос, джинджифил, чесън, мед, черен пипер и сухо вино. Звукът му ще стане пикантен и ароматен по ориенталски начин. Такова ястие със сигурност ще бъде запомнено от гостите.

Мързеливите, разбира се, могат просто да изпържат месото на въглища, като го намажат леко с масло с черен пипер и сол, но тези, които намерят сили да изчакат една нощ и да задушат месото в марината, ще получат страхотен кебап, от който след няколко минути няма да остане нищо. Така че, нека започнем как да готвим барбекю у дома.

Как да приготвите барбекю у дома, майсторски клас

Бърза марината за барбекю

Марината за месо: използва се растително масло и оцет. Дижонската горчица ще добави пикантност, а различни билки-подправки - прекрасна миризма.
Кисело-млечна марината: за основа се използва кисело мляко, към него се добавят чесън, куркума, кардамон, карамфил и канела.
Пикантна марината: използва се същото кисело мляко, като допълнителни съставки се добавят лют червен пипер и сок от лайм (може да се замени с лимонов сок).
Соева марината: От името става ясно, че шишът се накисва в соев сос. А стафидите ще бъдат добавени към ястието, добавени към соса, чесън и специална смес от пет подправки, първоначално от Китай.
Лимонена марината: Идеална за всяка твърдост на месото. Лимонът в тази рецепта ще замени оцета. Комбинира се със зехтин и се използват следните подправки: пресен джоджен, риган и лимонова кора.
Руска марината: Истинският хлебен квас, към който се добавят лук и мед, може да се превърне в отлична марината за всякакъв вид месо.

Най-добрата марината за свински шишчета

Марината за барбекю може както да подобри вкуса на бъдещото ястие, така и да го развали.

Следователно изборът на марината е важен етап в приготвянето на месо на въглища. Маринатите на базата на вино, майонеза и кефир са идеални за свинско месо. Най-често срещаната версия на марината за свински кебап има оцетна основа с добавка на лук.

За да получите желаната консистенция, трябва да вземете:

По чаша оцет и вода, 4 средни глави лук, един дафинов лист, щипка сол, смлян черен пипер и грах на вкус.

Нарязаното месо се смесва добре с кръгчета лук, дафинов лист и черен пипер. Отделно добавете захарта и солта към водата, след което изсипете там оцет. С готовия разтвор се залива месото и се оставя да се маринова цяла нощ.

Рецепта за свински кебап

Ние приемаме свинско като истинско барбекю. Трябва да бъде нарязан на порции, които ще изложим в тиган (купа, кофа) на слоеве.

За марината в размер на два кг. ще е необходимо месо:

горчица 2 с.л. лъжици
майонеза 4 с.л. лъжици
5-6 глави лук
един лимон
Подправка от хмел сунели
дафинов лист, сол и черен пипер на вкус

Всеки слой месо трябва да се намаже с майонеза, горчица, хмел сунели, лавров и черен пипер. Отгоре се слага нарязан лук. И така всеки път докато свърши месото. Така наредените парчета месо се заливат с лимонов сок. Месото не се докосва през първия час, след това всичко се смесва добре и се оставя за през нощта на хладно място. Посоляваме го непосредствено преди да го нанижем на шишчета и след 15 минути се наслаждаваме на красив кебап.

Рецепта за пилешки кебап в затворена скара

Тази рецепта е идеална за приготвяне на пиле. Месото се накисва само за половин час и крехък кебап с впечатляваща гама от вкусове е готов да впечатли вашите гости.

В марината за пилешки кебап участват:

Чаша сок от лайм или лимон, чаша мед, 2 скилидки чесън (предварително накълцани). Посоченото количество продукти се предлага за килограм пилешко филе.

Всички съставки се смесват добре и се изсипват в целофанова торбичка в количество две чаши и половина (останалите се съхраняват в хладилника за час). Пилето, нарязано на порции, също се изпраща там, след което опаковката се фиксира здраво и цялото съдържание се разклаща и смесва. След тази забавна процедура приберете маринованото пиле в хладилника за половин час, без да го изваждате от плика.

Когато определеното време изтече, можете да започнете да пържите. За красота и разнообразие от вкусове можете да добавите сладък пипер, нарязан на парчета към пилето, и последователно да нанижете порции пиле и черен пипер на шиш. Приготвя се за около 10 минути. INпо време на процеса на готвене не забравяйте да обърнете съда и да го намажете с марината.

Тайните на опитни готвачи за приготвяне на барбекю

Никога не гответе марината в алуминиев съд. Киселината ще корозира повърхността на съда и ще добави неприятен послевкус към ястието.

Поставете маринованото месо на студено място (за предпочитане в хладилник).

Големите парчета месо се мариноват по-дълго.

Месо, надупчено с вилица на няколко места, ще се напои добре с маринатата.

Много жилаво месо ще стане меко в марината от киви, ананас и папая. Продуктът обаче може да се съхранява в тези плодове само два часа.

За риба и морски дарове времето за мариноване трябва да бъде ограничено до 40 минути и да се избягва всякаква киселина.

За да получите мек кебап, спазвайте стриктно съотношението на киселина и масло - те трябва да са еднакви. Не прекалявайте с виното, сока или оцета.

Месото се маринова на открито в целофанов плик, без наличието на въздух.

По-долу намерих най-популярните видеоклипове с готварски съвети за вас.