Говеждо празнични рецепти за сложни ястия у дома

Предишна

Съдържание:

  • Вариант с тест
  • Медальони
  • В саксии
  • Ролки

    • Какво е говеждо месо? Това е месото от едър рогат добитък (трябва да е възрастно животно). Обикновено е доста твърд, затова често се използват различни маринати за готвене, в които се овкусява предварително. Въпреки тези характеристики, месото често се избира за церемониални вечери и банкети Има много рецепти за празнични ястия с говеждо месо - някои от тях са поразително прости, докато други ще трябва да се поразправят.

    Вариант с тест

    Когато избирате тесто за печене на цяло парче говеждо месо, по-добре е да спрете на бутер тесто. Разбира се, можете да го направите сами, но е по-лесно да го купите в магазин. Този продукт прави страхотно ястие на ниво ресторант - "Beef Wellington". За него ще са ви необходими:

    • телешко филе - 1 кг;
    • гъби, от които след термична обработка трябва да останат около 100 г;
    • бутер тесто - 400 г;
    • няколко яйчни жълтъка;
    • масло и растително масло - 2 супени лъжици. л. Всеки;
    • сол, черен пипер, пресован чесън - на вкус.

    По принцип дори такива съставки ще бъдат достатъчни за приготвянето на това английско ястие. Но ако се вслушате в съвета на световноизвестния готвач Гордън Рамзи, тогава към изброените продукти трябва да добавите 6-7 резена пармска шунка и няколко лъжици горчица. Как да готвя говеждо за празника по тази рецепта?

  • Смелете гъбите в блендер и след това ги изпратете в загрят тиган с растително масло. Там те трябва да се държат на силен огън за няколко минути, докато течността се изпари.
  • Парче телешко филе се измива и подсушава с хартиена кърпа. След това поръсете със сол, черен пипер и чесън, запържете за 30 секунди от всяка странамасло и се намазва с горчица.
  • Разпределете шунката върху стреч фолиото, така че филийките да се застъпват една върху друга. Намажете шунката с гъбената каша, отгоре сложете месото, завийте добре и охладете за 20 минути.
  • Междувременно разточете тестото, поставете охладено парче шунка в центъра на слоя. Тестото трябва да се увие плътно около парчето и да се запечата с разбития жълтък.
  • Филето в тестото трябва да лежи на студено, увито във филм за известно време - поне 15-20 минути, но по-добре е няколко часа.
  • Сега остава само да приготвите говеждото Уелингтън: за това върху тестото (отстранено от филма) се правят прорези и се поставят във фурната за 20 минути при 200 ° C. След това температурата се намалява на 180°C и се оставя за още 10 минути.

    • В резултат на това месото трябва да е леко розово на разреза, а коричката трябва да е хрупкава. По принцип това е самостоятелно ястие, към него обикновено се сервира сос, но ако е необходима гарнитура, най-добре е да използвате печени зеленчуци.

    рецепти

    Медальони

    Месните медальони са един от видовете пържоли. Правят се от филе, нарязано напречно на влакната на парчета с дебелина около 2 см. Медальоните често се срещат в менюто на модните ресторанти, но можете да опитате да ги приготвите у дома преди празника.

    Месото се купува по около 50-70 г на медальон, от които обикновено има 3 броя в порция. Трябва да изберете само прясно филе без кости и за предпочитане без вени. Размерът на парчето е приблизително 7 см в диаметър. Първо се мариноват, за това се използва следната смес:

    • сок от половин лимон
    • 2-3 ст. л. растително масло,
    • нарязана скилидка чесън,
    • глава лук, нарязана на кръгчета,
    • сол и черен пипер.

    След като смесите тези съставки в купа,там се поставят и бъдещи медальони. Дръжте ги там за около половин час на стайна температура. И преди готвене им се придава желаната (кръгла) форма, увиват се с ленти фолио.Вместо фолио някои използват ленти бекон, като ги закрепват с клечки за зъби.

    Запържете парчетата в сгорещено олио за 2-3 минути от всяка страна, като ги обърнете 2 пъти. Общо 7 минути на страна са достатъчни, за да получите "средно" пържене. Не се сервират веднага, трябва да "почиват" известно време в чинията. По това време можете да приготвите соса. Например виновен.

  • В тигана, където се е пържило месото, налейте 50 мл сухо червено вино и същото количество сметана.
  • При непрекъснато бъркане се добавят няколко стръка мащерка, розмарин и 2 с.л. л. сок от нар
  • Когато сосът се сгъсти е готов.

    • По-добре е да сервирате зеленчуци като гарнитура, например на скара. Медальоните се нареждат при зеленчуците и се заливат със соса.

    В саксии

    Може би някой няма да класифицира говеждото, приготвено в саксии, като празнични рецепти, но това ястие се оказва невероятно вкусно и идеално подходящо за домашен празник. Какво ще му трябва?

    • телешко - 1/2 кг,
    • 2 глави лук,
    • сметана, брашно и горчица - 2 с.л. л.,
    • щипка сол
    • растително масло - 3 супени лъжици. л.,
    • сирене - 100 r.

    Ако планирате да готвите месо с гарнитура, тогава трябва да добавите 2 големи моркова и 7 средни картофа към изброените съставки.

  • Месото се нарязва на парчета и се слага на дъното на гювечетата. Обикновено 500 г са достатъчни за 3 порции без гарнитура или 4 порции с гарнитура. Трябва да се поръси със сол и да се полее с масло.
  • Нарежете лука на половин пръстени и го сложете върху месото. Сега можете да излеетесос, ако готвите без картофи. Иначе на поляната трябва да има настъргани на едро ренде моркови и нарязани на кубчета картофи.
  • За соса трябва да смесите брашно, заквасена сметана и горчица. Разпределя се с лъжица върху гювечетата, отгоре - настърган кашкавал.

    • Гювечетата с месо трябва да се поставят в загрята на 200°C фурна за около час, преди да са напълно изпечени. Ако има капаци, по-добре е да ги използвате, ако няма, тогава можете да покриете саксиите с фолио. Яжте това ястие с лъжица, без да го слагате в чиния.

    Ролки

    Има такива празнични рецепти за ястия с говеждо месо, снимките на които могат да накарат дори някои вегетарианци да събудят апетит, например рулца. Месните рулца се считат от много готвачи за истинска "пръчка за спестяване", защото ако изберете и разбиете правилно месото, приготвянето на това ястие няма да отнеме повече от 40-60 минути.

    Като пълнеж за месни рула се използват различни продукти:

    • сирене,
    • гъби,
    • плодове,
    • зеленчуци,
    • зеленина и др.

    Може би един от най-вкусните и сочни пълнежи е плодът. Ябълки, круши и цитрусови плодове вървят най-добре с говеждо месо. За 4 порции е необходим само 1 брой. всеки вид плод.

  • Нарежете 200 г месо на тънки филийки и начукайте.
  • Втрийте сол, черен пипер и всякакви подправки на вкус във всяко парче.
  • Нарежете плодовете на ивици, сложете ги върху каймата и ги навийте на стегнати рула. Закопчават се с клечки за зъби или се връзват с бели памучни конци.
  • Рулцата се пържат в тиган, докато се появи златиста коричка, след което се увиват във фолио и се поставят в тава за печене. Поставете във фурната (200°C) за 20-25 минути.

    • Преди да подадете конеца или клечката за зъби, трябва да извадите и отрежете всяка от тяхразточете на 3-4 части и полейте с произволен сладко-кисел сос. Пригответе соса сами или вземете този, който се продава в магазина.

    Когато приготвяте говеждо месо за празничната трапеза, можете да използвате различни рецепти. Някои готвачи дори се стремят да измислят ново ястие. Въпреки това, тези, които все още не са толкова уверени в способностите си, е по-добре да използват съветите на опитни готвачи.

    Следваща

    Прочетете също: