Как правилно да съхранявате морковите по 8 начина

Предишна

Ако вземем всички кореноплодни култури, които се отглеждат в летни къщи, морковът е най-трудно да се запази през зимата. Хитрите градинари обаче могат да предложат повече от един начин за съхранение на този полезен и вкусен зеленчук: в къщата, в мазето, на балкона и дори в самата градина.

Как правилно да съхранявате портокалови кореноплодни? Като вземете предвид сложността на процедурата, домашните условия и наличието на материали, можете да изберете оптималната опция за вас от разгледаните по-долу.

Подготовка за дългосрочно съхранение на моркови

Едно от най-важните условия за качествено запазване на кореноплодите е навременната и правилно събрана реколта.

Сортът моркови определя времето за узряване, което обикновено се посочва на опаковката на семената. Ето защо е по-добре да запазите торбата или да изчислите предварително дните за прибиране на реколтата. За какво е? Зеленчуците, изкопани по-рано от планираното, ще бъдат незрели, с минимално количество захари, което значително ще влоши вкуса на морковите. Напротив, корените, които са прераснали в почвата, натрупват излишък от захари и аминокиселини, което магнетично привлича вредители - мишки, плъхове, ларви на морковена муха.

Ако не можете да определите точното време на прибиране на реколтата, следете цвета на горната част. Когато долните листа започнат да пожълтяват, можете да изкопаете морковите.

За да запазите сочността на кореноплодите за дълго време, не е необходимо да ги поливате в навечерието на прибирането на реколтата.

След като зеленчуците се изровят, веднага отстранете гхи. Ако това не бъде направено, зелената част ще има време да извлече значително количество влага и хранителни вещества от кореноплодите.

Препоръчително е да нарежете джоба на две стъпки:

Първо се изрязват зелените малко над главата.
След това главата се отрязва на слой от 5-10 мм, като се улавя точката на растеж, като е важно да се направи разрезът равномерно и гладко.

Такава драстична резитба предотвратява зимното поникване на морковите и загубата на полезни елементи, предпазва плодовете от изсъхване и спомага за възможно най-доброто им съхранение. Подрязаните кореноплодни култури се сушат два до три часа на слънце или се проветряват под навес.

Препоръчително е готовите зеленчуци да се съхраняват една седмица или малко повече в хладно помещение (10-14 ° C). През тези дни морковите ще преминат така наречената "карантина": порязвания и малки механични наранявания ще бъдат затегнати, ще бъдат открити болни и некачествени кореноплодни култури.

Когато изваждате морковите на склад, те първо се сортират още веднъж, изхвърляйки всички неизползваеми зеленчуци.

Метод 1. Как да съхранявате моркови в пясък

Необходими материали: пясък (най-добрият вариант е глинест), вода, кутии.

Методът "пясък" е много популярен сред тези, които имат хладна яма в гаража, добър под или изба. Пясъкът намалява изпарението на влагата от кореноплодните растения, възпрепятства образуването на гниене, поддържа постоянни температурни условия - това осигурява добър срок на годност на морковите.

Преди да използвате пясъка, е необходимо да го навлажнете - на кофа пясък се взема литър вода. След това се насипва в кутии на дъното с дебелина 3-5 см, а отгоре се нареждат моркови, като се старае да се спазва минимално разстояние между тях. И след това пясъкът и кореноплодите се подреждат един по един, докато контейнерът се напълни.

Някои летни жители предпочитат да използват сух, а не мокър пясък, и да поставят моркови в кофи, а не в кутии.

Метод 2. Съхранение на моркови в дървени стърготини

Необходими материали: кутии и остатъци от обработката на иглолистни дървета.

Боровите или смърчовите стърготини също са чудесен начин за запазване на морковите за дълго време. Фитонцидите, открити в дървесината, възпрепятстват разпространението на патогенни гъбички и бактерии и блокират покълването на кореноплодни култури.

Методът на полагане е подобен на пясъкоструене: слоевезеленчуците се редуват със стърготини.

Метод 3. Как да съхранявате моркови в найлонови торбички

Необходими материали: торби от фолио, предназначени за тегло от 5 до 30 кг.

Полиетиленовите пликове с поставените върху тях моркови се оставят отворени и се съхраняват на хладно. В същото време въздухът в такъв контейнер поддържа оптимално ниво на влажност - 96-98%, което позволява на кореноплодните култури да запазят своята свежест.

Освен това самите моркови отделят въглероден диоксид по време на съхранение. Ако торбичката е отворена, концентрацията му е незначителна, достатъчно е да предотврати заболяване. Ако торбата е завързана, количеството въглероден диоксид далеч ще надвиши количеството кислород и зеленчуците ще се развалят. Когато искате торбите да са затворени, не забравяйте да направите вентилационни отвори в тях.

Случва се кондензатът да се утаи по вътрешните стени на торбата - това показва висока влажност в помещението. Лаймът може да помогне. Ако се поръси около торбите, ще поеме излишната влага.

Метод 4. Съхранение на моркови в глина

Необходими материали: картонени кутии или кутии, глина, вода, полиетилен, чесън.

Глинестият слой върху кореновата култура изпълнява защитни функции и предпазва морковите от увяхване през цялата зима.

Използват се два метода за обработка на оранжеви зеленчуци с глина, преди да бъдат изпратени на склад.

Пълнеж с глина

Напълнете половината кофа с глина и налейте вода. Оставете за едно денонощие, след това разбъркайте и долейте вода втори път. В продължение на три или четири дни глината трябва да бъде под слой вода от два или три сантиметра. Преди употреба добре смесеният състав ще прилича на рядка заквасена сметана.

Поставяме филм на дъното на кутиите, след това поставяме слой от моркови (без да се докосваме един друг) и изсипваме глинен разтвор. Когато първият слой глина изсъхне, ние го поставяме отновокореноплодни растения, пълним и изсушаваме. По този начин запълваме целия обем.

Потапяне в глина

Според този метод неизмитите кореноплодни растения се накисват първо в чесън, а след това в глинен съд. След това се поставят да изсъхнат на добре проветриво място - под навес, на веранда или на таван. Сушените зеленчуци в "глинена обвивка" се поставят в кутии или щайги.

Чеснова паста се приготвя по следния начин: една чаша скилидки се усуква в месомелачка и се разрежда в два литра вода.

Глинената бовтанка се приготвя, като глината се разрежда с вода до гъстотата на заквасена сметана, така че да не тече от плодовете.

Метод 5. Съхранение на моркови в мъх

Необходими материали: кутии от пластмаса или дърво, мъх сфагнум.

Сухите и немити кореноплодни растения се държат на хладно място за един ден, след което се поставят в контейнер на слоеве, редуващи се зеленчуци и мъх.

Мъхът осигурява определени консервиращи свойства, поддържайки необходимата концентрация на въглероден диоксид вътре в кутията. В допълнение, мъхестите слоеве са много леки и не натоварват контейнера с моркови, като пясък и глина.

Метод 6. Съхранение на моркови в саксии

Необходими материали: обемни емайлирани тигани.

След като приберете морковите от градината, те трябва да се измият добре, да се отреже стъблото и "опашката" и да се изсушат под слънчевите лъчи.

След това кореноплодите са плътно опаковани в саксия във вертикално положение. Най-горният слой се покрива със салфетка и се затваря с капак. Контейнерите с моркови трябва да се съхраняват в хладна изба, където зеленчуците ще бъдат идеални за новата реколта.

Метод 7. Как да съхранявате моркови в крушка

Необходими материали: обелки от лук и чесън, кутии.

Този метод работи на същия принцип като консервирането на кореноплодни култури в иглолистни стърготини - фитонциди, които са богати на люспи от чесън и лук, които предотвратяват развитиетогнилостни процеси.

Ето защо морковите се съхраняват добре, ако ги подредите на слоеве, като ги покриете със сухи люспи, които вероятно са ви останали от прибирането на чесън и лук или са натрупани през зимата.

Метод 8. Съхранение на моркови в градината

Опитните летни жители не изкопават част от реколтата от моркови, а я оставят в градината за зимата. А през пролетта пресни кореноплодни се изкопават и ядат до следващата реколта.

Морковите са напълно отрязани по време на зимуването. След това върху леглото се изсипва слой от едър пясък и се покрива с полиетилен.

Отгоре купчините са изолирани с листа, торф, дървени стърготини, хумус и след това покрити с покривен материал или друг филм. Такъв подслон запазва морковите сочни и вкусни и помага да издържат на зимния студ.

Още няколко оригинални начина за съхранение на моркови

Внимателно измитите и подрязани кореноплодни растения се увиват в стреч фолио за храна, така че повърхността на всеки морков да е напълно обвита и да не влиза в контакт с други.
Морковите, които са предварително напръскани с луковична или иглолистна инфузия, понасят добре зимата. За целта 100 г иглолистни дървета или люспи се заливат с литър вода и се държат пет дни. Зеленчуците не само се пръскат с тази инфузия, кореноплодите могат да се потопят в нея за десет минути, да се изсушат и да се съхраняват.
Доста оригинален начин за консервиране на моркови с помощта на парафин: чисти и сухи плодове се потапят в горещ парафин, където се добавя малко восък за по-голяма еластичност. Обработените по този начин моркови могат да се съхраняват при температура 0-2°C около 4-5 месеца, като остават сочни и твърди.
Можете да поръсите кореноплодите с тебешир, като изразходвате около 150-200 g от него на 10 kg зеленчуци или да потопите морковите в суспензия от тебешир (30%) и след това да ги изсушите добре. Кредата осигурява леко алкална среда,който възпрепятства гниенето.
Морковите се съхраняват добре, опаковани поотделно във вестник или обикновена хартия.
Ако има риск кореноплодите да бъдат развалени от гризачи, сушената сарацинска мента - Kanufer ще помогне. Подредете кутиите със стъбла и листа на растенията и мишките ще ги заобиколят.
Когато вашата реколта от моркови е малка, тя може да се съхранява във фризера. Кореноплодите просто се смилат в кухненски робот и се замразяват в найлонови торбички или пластмасови контейнери.

Какъвто и метод за съхранение на оранжеви зеленчуци да използвате, обърнете внимание на:

Морковите се съхраняват най-добре при влажност 90-95%.
Температурата в помещението, където се зимуват плодовете, трябва да бъде 0-1°С.

Успешна работа и нека заслужената реколта ви радва със свежест и вкус през цялата зима!

Следваща