За наситените и ненаситени мазнини и мастни киселини кои от тях са полезни

За да поддържате фигурата в перфектно състояние, трябва да се храните правилно и да следите приема на калории. Съставът на всяко хранене трябва да включва достатъчно количество въглехидрати, наситени и ненаситени мазнини и протеини. Преди да се откажете от определени храни, трябва да помислите какви ползи носят на тялото.

В процеса на съставяне на ежедневна диета определено трябва да се запознаете с информацията за ползите и вредите от наситените и ненаситените мазнини. Трябва също така да знаете кои храни са с високо съдържание на мазнини и кои са вредни за хората.

Ненаситени мазнини

Мастни киселини (наситени и ненаситени, тяхното значение за организма

Диетичните мазнини са истински енергийни концентрати. Тялото на средностатистически мъж съдържа около 15 кг мазнини, които са необходими за функционирането на всички вътрешни органи. Що се отнася до жените, тази цифра достига 20 кг.

Ползата от мазнините за хората се изразява предимно в защитна функция. Ненаситените макроелементи предпазват човешката кожа от наранявания, а подкожната мазнина предпазва от хипотермия през зимата. Бъбреците, които са най-важните вътрешни органи, са заобиколени от дебел слой мазнина, който ги предпазва от увреждане и удари.

Обърнете внимание!Друга важна роля на мазнините в организма е, че макроелементите са способни да го насищат, да устояват на радиация и различни инфекциозни заболявания.

Мастните клетки активно произвеждат цитокини, които поддържат имунната система на правилното ниво и също участват в нейната работа. Опитни диетолози и учени, които изследват значението на мазнините за човешкото тяло, твърдят, че хората, които не консумиратмакроелементи, показателят за полезните форми на холестерола в кръвта намалява до минимум. Това от своя страна води до активно развитие на депресия, атеросклероза и повишена нервност. Децата могат да изпитат бърз спад на умствените способности.

Ежедневната диета на всеки човек трябва да включва наситени и ненаситени мастни киселини. Преди да направите меню за всеки ден, трябва да се запознаете с няколко правила:

Ежедневната диета на човек трябва да съдържа най-малко 40% мазнини от общото калорично съдържание на ястията;
Необходимо е да се спазва съотношението на макроелементите от животински и растителен произход, чието съотношение е 2:1.

Струва си да се отбележи, че употребата на мазнини в прекомерни количества води до нежелани странични ефекти. При хората се наблюдава намаляване на производителността, а излишното телесно тегло претоварва сухожилията, ставите и връзките. По-напредналите случаи са представени от такива сърдечни заболявания като хипертония, както и диабет и атеросклероза.

Прекомерната употреба на мазнини води до намаляване на производителността

Каква е разликата между наситени и ненаситени мазнини

Наситени мазнини

Много хора са убедени, че мазнините са вредни за организма, но диетолозите твърдят, че това мнение не е съвсем вярно. Не всеки макроелемент е вреден за хората, необходимо е само индивидуално да се определи подходящият вид мазнини. Ненаситените мастни киселини имат значителни ползи за здравето, което не може да се каже за наситените - те увеличават риска от инфаркт или друг инфаркт, а също така запушват дендритите и артериите.

За да разберете разликата между двата вида мастни киселини, е необходимо да се запознаете с общоприетия принцип: животинските мазнини санаситени форми на макронутриенти, а растителните са ненаситени мастни киселини.

Но си струва да се отбележи, че има някои изключения и разлики. Например, за да получат наситени (твърди) мазнини, фермерите специално прибягват до пълно угояване на прасета. Но с настъпването на зимата прасетата стават твърди и замръзват. Обратното на прасетата, рибите, които също имат макронутриенти от животински произход. Те живеят в студена вода и дори при сурови арктически температури. Рибеното масло е ненаситен макронутриент, който помага да се поддържа течно състояние при минусови температури.

Продукти, съдържащи мазнини от животински произход

Какви мазнини са полезни за тялото и важни за отслабване

Ако разгледаме класификацията на полезността на мазнините в химията, не трябва да забравяме, че веществата от растителен произход се различават по някои характеристики. За хората, които искат да се сбогуват с излишните килограми, опитни диетолози препоръчват да ядат следните храни от списъка, които са незаменими източници на ненаситени мазнини:

масло от гроздови семки;
Царевично олио;
масло от морски зърнастец;
слънчогледово, ленено и ядково масло.

Ненаситени мастни киселини

Изключение правят няколко сорта плодове, които растат в субтропични и тропически райони. Техният състав включва мастни киселини с висока точка на топене, поради което твърдото им състояние се запазва дори в условията на тропическа жега. Това е твърдото наситено вещество от растителен произход, което се съдържа в палмовото и кокосовото масло.

Обърнете внимание!Такива показатели за мазнини като наситеност и твърдост са неразделни. Дори при стайна температура твърдото състояние на наситените вещества остава непроменено, а течносттана ненаситени компоненти се съхранява при температура под нулевата марка.

Дневната диета на възрастен трябва да включва около 90-100 g мазнини (при изчисляване на дневната норма, следвайте телесното тегло: 1,5 g на 1 kg тегло). Не забравяйте да използвате растително масло, което се състои от полиненаситени мастни киселини.

Дневната диета на възрастен трябва да включва около 90-100 g мазнини

Продукти и ястия, съдържащи наситени и ненаситени мазнини

Растителни мазнини

Диетолозите твърдят, че около 70% от дневния прием на мастни киселини трябва да идва от полиненаситени и мононенаситени вещества. Що се отнася до наситените мазнини, тяхната норма в диетата не трябва да надвишава 7% на ден. Най-популярните източници на наситени макроелементи са:

храна със съдържание на сирене;
различни видове риба (херинга, риба тон, скумрия, сардини, сьомга и черен дроб на треска);
продукти от животински произход, които са представени от месо, сметана, колбаси, пълномаслено мляко и масло;
съставки на растителна основа като палмово масло, маргарин, ядки и слънчогледови, сусамови и тиквени семки.

Специалисти по биохимия, които са част от Американската кардиологична асоциация, стигнаха до извода, че намаляването на количеството консумирани мастни киселини включва задължителното им заместване с полиненаситени. Това е необходимо, за да се предотврати развитието на атеросклероза, както и да се предотврати инсулт и инфаркт на миокарда.

Въз основа на това можем да заключим, че подходът към храната трябва да се подхожда с най-голямо внимание. Особено внимание трябва да се обърне на съотношението мазнини към протеини във всеки продукт.

Заслужава да се отбележи, че формулата и хранителната стойностмазнините могат да се определят не само чрез метода за изследване на състава на мастните киселини, точката на топене, но и чрез индикатора за свежест, който е задължителен знак, че мазнините са пълноценни. Ако хранителните макроелементи се съхраняват дълго време без кислород, това ще доведе до факта, че процесът на автоокисление на ненаситени киселини ще започне в мазнините.

Категорично е забранено прилагането на продължителна топлинна обработка на мазнините. Прегрятите и окислени вещества нямат полезни свойства, те служат като акумулатори на вредни вещества, като алдехид и пероксид. Тези вещества нарушават метаболизма и дразнят стомашно-чревния тракт.

Популярни са мононенаситените мастни киселини, които включват олеинова киселина. Тези компоненти са включени в почти всеки продукт от растителен или животински произход. Зехтинът съдържа големи количества олеинова киселина – около 80%. Сред полезните свойства на това вещество е възможно да се отбележи положителен ефект върху липидния метаболизъм, както и подобряване на работата на жлъчните пътища.

Продукти с "лоши" мазнини

Съвети от специалисти по хранене

Опитните диетолози съветват да се обърне внимание на факта, че неправилният състав на ежедневната диета води до такива заболявания като мигрена, инсулт, артрит, тумори и заболявания на сърдечно-съдовата система. За да се изключат такива неприятни последици, в менюто трябва да присъстват морски дарове, пресни зеленчуци и плодове, както и мазна риба. Слънчогледовото масло може да се замени с ленено масло и да се подправят салати с него.

Препоръчително е да се даде предпочитание на постно месо или трици, които принадлежат към групата на постните продукти. В процеса на приготвяне на това или онова ястие с месо е необходимо да се отреже излишната мазнина и кожа. Също така не се препоръчва да се пренебрегва употребата наморски дарове и рибна храна, за приготвянето на които се използва само растително масло.

При отслабване е строго забранено да се използва маргарин и пасти за мазане. Менюто за всеки ден трябва да включва най-малко 3 продукта от групата на киселото мляко или млечните продукти. От ежедневната диета трябва да се изключат храни, които са претърпели силна топлинна обработка. Това важи особено за снаксовете - чипс и крутони.

Като следвате тези препоръки, можете бързо да се сбогувате с излишните килограми и да поддържате здраво тяло.