Заек, задушен във вино

Предишна

Съдържание:

  • Ползите от заешкото месо за тялото
  • Как се използва алкохолът в готвенето
  • Заек, задушен в бяло вино
  • Рецепта за заек в червено вино на фурна
  • Задушен заек със зеленчуци във вино

Месото от сладки уши е придобило слава като деликатес по целия свят, защото е не само много вкусно, но и ценен диетичен продукт.

А за тези, които стриктно следят качеството на храната си, искаме да предложим едно от най-добрите ястия - заек във вино, чиито рецепти ще намерите в тази статия!

Ще разгледаме стъпка по стъпка инструкции за готвене за различни видове вино и с нашите съвети ще можете да готвите заешко месо със зеленчуци със собствените си ръце.

Ползите от заешкото месо за тялото

Стойността на заешкото месо е многократно подчертавана. Именно с това филе е най-добре да започнете месни добавки за деца, тъй като е леко, лесно смилаемо и съдържа цял набор от полезни елементи: витамини, минерали, лесно смилаеми протеини. Но най-важната характеристика на този продукт е неговата екологичност.

За разлика от повечето животни, зайците са много претенциозни в храната си и няма да докоснат храна, която има дори намек за химически добавки, които се въвеждат в диетата на животните за бърз растеж!

Именно тази проницателност в храната прави зайците деликатес за любителите на екологично чистата храна.

Как се използва алкохолът в готвенето

В света на готвенето има доста рецепти, технологията на готвене или съставът на които включва алкохолни продукти и по-специално вино.

На фона на това, което много гастрономи имат разумен въпрос, дали алкохолът се изпарява по време на готвене и какво значение носи това?

  • Месо, приготвено във винопретърпява, като правило, многочасова топлинна обработка. През това време алкохолът естествено се изпарява, а съставът на виното се сгъстява и се превръща в прекрасен сос с приятен винен аромат! Така че в този случай бременните и кърмещите майки не трябва да се страхуват от алкохола в рецептата.
  • Месото, приготвено във винен сос, е особено меко и крехко. Може дори да се яде с лъжица. Буквално се топи в устата! Именно благодарение на алкохола се постига такъв ефект. Но нека повторим отново, още в средата на готвенето всички съдържащи алкохол включвания се изпаряват.

    • Заек, задушен в бяло вино

    вино

    съставки

    • Заешки труп - 2-3 кг+-
    • Бяло полусухо вино — 0,75 л+-
    • Дафинов лист — 1 бр.+-
    • Пшенично брашно - 1,5 супени лъжици +-
    • Растително масло - 90 ml+-
    • Лук - 1 бр.+-
    • Сол - на вкус+-
    • Черен пипер - 1 ч.л. +-

    Как се готви заек във вино

    Тази рецепта за готвене на заек се счита за класическа, тъй като първо ще мариноваме заешкото месо директно във вино. Благодарение на това заешкото месо е много вкусно, с леки винени нотки.

  • Измийте заешкия труп, ако е необходимо, почистете го, подсушете и нарежете на порции.
  • След това прехвърлете месото в голяма купа, налейте вино, така че нивото на течността да е 2 см над заека и оставете да се маринова за 5-8 часа в хладилник.
  • След определеното време извадете парчетата месо от маринатата върху хартиена кърпа, подсушете ги, след това сол и черен пипер на вкус и оваляйте в брашно. Що се отнася до маринатата, тя не трябва да се излива, ние я използваме за готвене на заек.
  • Сега сложете тигана на котлона, налейте олио в него и щом загрее,поставете парчетата заек в съд, запържете до златисто кафяво на топлина малко по-висока от средната, като отнемате около 10 минути от всяка страна.
  • Междувременно почистете и нарежете лука на кръгчета, след което го добавете към запържения заек. Добавяме сол, малко черен пипер, лаврушка в тигана и продължаваме да готвим, докато лукът стане златисто кафяв.
  • След това изсипете виното от маринатата в съда и изчакайте да заври под капак, след това намалете котлона и задушете заека без капак за 20-25 минути, така че алкохолът да се изпари. След това отново покрийте с капак и оставете да къкри още 1,5 часа.

    • Заек, приготвен във вино, перфектно допълва всяка гарнитура, но най-добре е да се даде предпочитание на картофи или аспержи.

    Рецепта за заек в червено вино на фурна

    Ако търсите печелившо ястие, което ще изглежда изискано, ще впечатли гостите с вкуса и нежността на месото и ще бъде много лесно за приготвяне, тогава заекът, изпечен в червено вино, ще стане вашата любима рецепта и традиционно лакомство за всеки празник!

    съставки

    • Заек - 1 труп;
    • Полусладко червено вино - 2/3 супени лъжици;
    • Зехтин - 50 мл;
    • Балсамов оцет - 15-20 ml;
    • Прясно изцеден лимонов сок - 1 супена лъжица. L.;
    • Зелените магданоз - 1 връзка;
    • Лук-ряпа - 1 крушка;
    • риган - ? ч. л.;
    • Смес от чушки - ? ч. л.;
    • Сол на вкус.

    Как се готви заек на фурна с вино

  • Готовият и измит заешки труп разделете на 2 части или го оставете цял, ако размерите на тавата за печене го позволяват.
  • Застиламе дъното и стените на огнеупорния съд с фолио, и поставяме заека в него.
  • Сега ще приготвим ароматна смес: смесете риган, сол и черен пипер1-2 ст. л. сол и намажете трупа с тази смес.
  • След това смесете виното, оцета, лимоновия сок и зехтина и с получения сос залейте заека.
  • Покрийте заека с кръгчета лук, нарязани на кръгчета, стръкчета магданоз и сложете в загрята на 170°C фурна.
  • Печенето на заека отнема 1 час, след което увеличаваме температурата на 200°C и ястието се запича до апетитна коричка.

    • Задушен заек със зеленчуци във вино

    Тази опция за готвене на винен заек включва предишното му ецване.

    За да приготвите марината, смесете малко количество риган и розмарин, 1 ч.л. ситно смлян черен пипер, по ? ч.л бял и червен сладък пипер, 1 чаша зехтин, 15 мл лимонов сок и 1-2 ч.л. сол

    Смесете всичко и добре разтрийте получения състав върху изкормен заешки труп, нарязан на порции (2 кг).

    В този вид оставяме месото на хладно, но не в хладилник, за 3 часа. През това време пригответе зеленчуците.

    • Обелете морковите (2 корена) и ги нарежете на малки кубчета, а 2 глави лук нарежете на кубчета.
    • След 3 часа изваждаме маринования заек от маринатата, като го накисваме с хартиени салфетки от капки влага.
    • Слагаме тигана на печката, изсипваме в него растително масло без мирис (1 супена лъжица. L.) и добавяме още 1 супена лъжица. л. масло
    • Веднага след като кремообразното парче се разтопи, добавете заека в тигана, където го запържете на умерен огън до златисто кафяво.
    • Прехвърлете запържения заек в чиния, а лука прехвърлете в празния тиган, запържете го на среден огън за 3-5 минути, след това добавете морковите и запържете зеленчуците до готовност.
    • Сега загрейте фурната до 200°C. Към моментаизпращайки ястието във фурната, то вече беше горещо.
    • В огнеупорна чиния се нарежда първо слой сотирани зеленчуци, след което се нареждат парчета пържен заек, всички съставки се заливат с 1 с.л. полусладко червено вино и сложете във фурната за 1,5 часа.

    Заекът, приготвен по тази рецепта, трябва да се сервира с варени картофи или ситно нарязани зеленчуци.

    По принцип "Заек във вино" е рецепта за готвене, която всяка домакиня има свой уникален състав, защото всички имаме различни вкусове и само чрез опит можете да направите такова ястие, което да отговаря на гастрономическите страсти.

    Но можем да гарантираме, че всички ваши гости ще харесат нашия винен заек!

    Следваща

    Прочетете също: