Вино от жълти сливи у дома - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Какво трябва да знаете за приготвянето на вино от сливи
Вино от жълти сливи: класическа рецепта
Рецепта за вино от жълти сливи и кайсии
Медено вино от сливи

Кайсията е плод от семейството на сливите, по-скоро диворастящо овощно дърво, така че лесно се вкоренява в различни условия и дава добра реколта. В допълнение към различни десерти, конфитюри, конфитюри, можете да направите вино от жълти сливи у дома, маса или десерт, светло сламен цвят с лек плодов вкус.

Сливите съдържат много витамин С и други полезни вещества, така че такава напитка се оказва не само вкусна, но и лечебна, разбира се, ако използвате вино в умерени количества.

Какво трябва да знаете за приготвянето на вино от сливи

Плодовете трябва да се берат и отделят от развалени или загнили. Ако попаднат в пивната мъст, вкусът на напитката ще бъде развален.
Черешовите сливи за вино трябва да се събират през периода, когато времето е топло и сухо, така че на повърхността му да има възможно най-много дрожди, необходими за ферментация. Дъждовете отмиват микроорганизмите от плодовете.
По същата причина не можете да миете сливи, за да не премахнете необходимите микроорганизми.
Плодовете на сливата са кисели и изискват много захар, в противен случай виното няма да е вкусно.
Семената на плода съдържат циановодородна киселина, която е опасна за нашия организъм. И въпреки че концентрацията на киселина във виното ще бъде малка, все пак е желателно да се отстранят камъните.
Кайсиите съдържат много пектин, който превръща течността в желеобразна субстанция, така че от нея не излиза много сок. Проблемът може да се реши с помощта на специален ензимен препарат – пектиназа. Той разгражда пектина и прави масата по-течна. Можете да го закупите в специални магазини, които продават продукти за винопроизводство. Тонезадължително условие, можете да се справите със сока, който може да се получи чрез изцеждане.

Сега нека разгледаме няколко интересни варианта за сами приготвяне на вино от жълти сливи.

Необходим инвентар

За да приготвите вино, ще ви трябват стъклени бутилки (3-5 л) или бутилки, леген или друг голям съд за пасиране на плодовете, чиста марля за запечатване на кутиите и източване на пивната мъст, както и хидравлични уплътнения.

Контейнерът също трябва да се дезинфекцира преди процеса.

Ако не успеете да закупите специални капаци с изход за въздух, тогава можете да използвате обикновени медицински ръкавици. В областта на пръстите се правят няколко дупки с игла и се поставят на гърлото на буркана. Ръкавиците трябва да са нови, стерилни.

Подробна статия за домашните хидравлични вентили

Вино от жълти сливи: класическа рецепта

съставки

Жълта кайсия — 5 кг+-
Бяла гранулирана захар — 2,5 кг за трапезно вино и 4 кг за десертно+-
Филтрирана вода — 6 литра+-
Тъмни стафиди - 200 g+-

Как се прави вино от жълти сливи

Сортирайте сливите, отстранете костилките (по желание, но е желателно).

Поставете плодовете в удобен съд и внимателно не забравяйте да получите максимално количество сок.

Добавете вода и половината гранулирана захар към получената каша, разбъркайте масата, така че захарта да се разтвори.

Добавете стафиди, не е нужно да го миете.

Изсипете пулпата в буркани, като ги напълните на 2/3, за да оставите място за ферментация.

Затворете гърлата с марля и поставете бурканите на топло място за 3-4 дни. Температурата на това място не трябва да бъде по-ниска от +18°C. Всеки ден сутрин и вечер съдържанието на бутилките трябва да се смесва.

След 3-4 дни трябва да видите, че костният мозък е отделен и събранотгоре, образувайки пяна, а течността издава кисела миризма.

Прецедете цялото съдържание на цилиндрите, като изстискате пулпата, тя вече не е необходима и може да бъде изхвърлена. Прецеденият сок се смесва с останалата захар. Опитайте пивната мъст, ако изглежда кисела, можете да добавите още захар. Разбъркайте течността, така че захарта да се разтвори напълно.

Изсипете пивната мъст в чисти буркани, като ги напълните до 3/4. Поставете водни затвори върху шийките и ги поставете обратно на топло място. Сега пивната мъст трябва да престои 30-60 дни. Периодът на ферментация зависи от количеството захар и температурата на атмосферата. Колкото повече захар има в пивната мъст и колкото по-топло е помещението, толкова по-бързо ще ферментира пивната мъст. Ще разберете, че виното е ферментирало от утайката и изсветлелата течност.

Веднага след като утайката се отдели, филтрирайте отново, сега младото вино е готово и го изсипете в бутилки или чисти буркани. Затворете плътно контейнерите. Не се препоръчва използването на пластмасови контейнери.

Виното трябва да узрее, ще може да се пие най-малко след месец, а за предпочитане след 2-3. Поставете контейнера на тъмно място за узряване. Температурата в помещението, където се съхранява виното, трябва да бъде не по-висока от +16 °C и не по-ниска от +11 °C. Сега той не може да бъде разклатен или, като цяло, обезпокоен по никакъв начин.

Такова вино от жълта слива може да се съхранява до 5 години при подходящи условия. За повече подробности как правилно да съхранявате вино, прочетете връзката Всяка година ще става все по-наситена.

Отворената бутилка трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 4-5 дни. Затова се опитайте да излеете напитката в такъв съд, че след аутопсията да няма много неизпито вино.

Рецепта за вино от жълти сливи и кайсии

Кайсията е много ароматен, сладък плод. Перфектно се комбинира с жълта череша, а виното от тези плодове е простобожествено Технологията на приготвяне на самата напитка не се променя, така че няма да описваме отново цялата последователност, а само съставките.

Ще имаш нужда

Жълта кайсия - 2,5 кг.
Кайсия - 2,5 кг.
Захар - 3-5 кг
Вода - 6 литра.
Стафиди - 200 r.

По-добре е да премахнете костилките на плодовете. Плодовете се смесват и последващата технология е точно същата като описаната по-горе.

Само имайте предвид, че самата кайсия е сладка и може да ви трябва по-малко захар, ако искате сухо или трапезно вино. От най-вкусните плодове се правят десертни вина.

Медено вино от сливи

Ако искате да получите кехлибарена сладка напитка с високи лечебни свойства, използвайте мед, когато правите черешово вино.

Вземете класическата рецепта като основа, само заменете 1 кг захар с един килограм мед.

Първо пригответе пивната мъст на базата на захар, както е описано в първата рецепта.
Медът трябва да се добави към течността на етапа на филтриране от пулпата, след първия етап на ферментация.
В противен случай всички действия са подобни на класическата технология.

Напитката се оказва ароматна, такова вино повишава имунитета, хемоглобина, подобрява кръвообращението, повишава устойчивостта на настинки.

Ето всички тайни как да направите вино от жълти сливи у дома. В това няма нищо сложно. Тръпчивото кехлибарено вино ще бъде отлично допълнение към вашите празнични пиршества и винаги ще имате с какво да изненадате гостите си. Но не забравяйте, че естественото вино носи ползи само ако го използвате умерено.

Следваща