Торта "Наполеон" - 5 класически рецепти от съветската епоха
Предишна
Торта "Наполеон" е един от най-специалните и зашеметяващи десерти, които често се пекат в съветските години. Днес има много варианти за приготвянето му, всеки от тях има свои собствени характеристики в слоя на тортата и декорациите. Въпреки това тортата Наполеон, класическа рецепта от съветската епоха, ни позволява да се насладим на най-вкусния и нежен десерт.
Торта "Наполеон" е класическа рецепта от съветско време
Торта "Наполеон" може безопасно да бъде включена в списъка на най-известните десерти. Днес има различни варианти на приготвянето му, но най-вкусният е този, приготвен от нашите баби и майки - съветската рецепта.
Съставки за тестото:
- 755 г брашно;
- три пакета (по 200 г) масло;
- две големи яйца;
- 315 мл ледена вода;
- две статии лъжици водка;
- 5 г сол.
Съставки за крема:
- 1 литър мляко;
- опаковки за масло;
- четири яйца;
- шушулка ванилия;
- две статии лъжици коняк;
- 85 г брашно;
- 215-345 г сладък пясък.
Начин на приготвяне:
За да омесите правилното тесто за френска торта, важно е да запомните, че всички компоненти на основата трябва да бъдат охладени. Можете да пресеете брашното два или по-добре три пъти, така че да е по-обогатено с кислород и да ни радва с ефирен продукт.
И така, пресяваме брашното директно върху масата и настъргваме масло директно в него на ренде, което трябва да е с високо качество и прясно. Не се страхувайте да сложите повече масло, защото това е съставката, която прави тестото буйно.
Сега бързо разтриваме маслените стърготини с брашно, така че да се стопят от взаимодействието с топлите ви ръце.
Отделно разбийте яйцата със сол, налейте алкохола и водата. Алкохолът също придава лекота на тестото и в същото време го прави сухо.
Сега въвеждаме яйчната маса в сместа от брашно на порции, не се опитвайте да омесите добре тестото, както за пайове, просто го събирайте в кома.
Сглобената кифличка увиваме с фолио и оставяме да се охлади за два часа.
По това време можете да направите крем, който идеално прониква в тортите. Изсипете млечната напитка в тенджера, покрийте я със сладък пясък, сложете шушулката ванилия и я поставете на огъня.
Докато напитката се загрява в чиния, разклатете яйцата с брашно и коняк.
Изсипете получената смес в горещата млечна смес, дръжте на огъня, докато се сгъсти. Непрекъснато бъркаме крема, за да не загори.
След това отстраняваме тенджерата със съдържанието от огъня, слагаме маслените пръчици и разбиваме с миксер, за да се получи ефирен и деликатен крем.
Време е за печене на тортата. Постиламе масата с хартия за печене и върху нея разточваме тънък пласт тесто с големината на тавата. Направете дупки върху него с вилица и след това разделете слоя на шест сладки с тънък нож, прехвърлете ги директно в тава с хартия и печете не повече от пет минути (температура 200°C), тестото трябва да втаса и кафяво.
След като всички торти са готови, трябва да имате 24 заготовки за листа, нека да преминем към сглобяването на тортата. Едната торта натрошете на трохи, другите намажете с крем и ги наредете една върху друга.
Намажете с крем последния блат и всички страни на десерта, след което го поръсете изцяло с трохи. За да се напои добре десертът, трябва да престои четири часа в стаята, а след това една нощ на студено.
С крем пълнеж на основата на кондензирано мляко
Класическата рецепта изисква яйчен крем за импрегниране на тортите, но днес има различни варианти за десерт, например да направите пълнеж на базата на концентрирано мляко. Няма да ви казваме как да печете сладкиши (вижте рецептатапо-горе) и веднага ще премине към крема.
Съставки за крема:
- 315 г масло;
- буркан кондензирано мляко.
Начин на приготвяне:
Вземете маслото, трябва да го извадите от студа предварително, за да стане меко, сложете го в купата на миксер и започнете да разбивате.
След това изсипете кондензирано мляко. И тук всичко зависи от вашите вкусове, кой използва обикновено бяло кондензирано мляко и кой използва варено.
Напояваме тортите с бита сметана и също така охлаждаме десерта преди сервиране.
Как се пече в тиган у дома
Някои домакини не се отклоняват от традицията и пекат сладкиши за "Наполеон" във фурната, докато някои предпочитат да ги пекат в тиган. В тази рецепта ще ви кажем как да печете торти и можете да направите крем на основата на крем или кондензирано мляко (вижте рецептите по-горе).
Съставки за тестото:
- 485 г брашно;
- три яйца;
- 215 г гранулирана захар;
- 55 г масло;
- половин супена лъжица сода бикарбонат.
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата в купата на миксера, добавете подсладителя и разбийте на пяна.
След това слагаме масло, сода, разклащаме отново и изсипваме брашно в масата на порции, разбъркваме, събираме тестото в кок, увиваме го във филм и го оставяме на студено за половин час.
След като сте подготвили крема, извадете тестото и го разделете на 14 части. Всяка част разточете на равен кръг с диаметър от чиния или тава. Печем сладките като палачинки, тиганът е сух, не забравяйте да набодете сладките с вилица и да ги обърнете.
Импрегнираме всяка заготовка с крем, подреждаме я една върху друга, намазваме страните на тортата, поръсваме с трохи или нарязани ядки.
С маслен крем
Следванедесертната версия се различава не само в крема, но и в състава на тортите. Разбира се, не можете да се отклоните от класическата версия, но за разнообразие си струва да опитате.
Съставки за тестото:
- 285 г брашно;
- две опаковки сирене;
- 1,5 пакетчета масло;
- чаена лъжичка сол.
За крема:
- две опаковки масло;
- кутия (400 л) кондензирано мляко;
- 85 г сладък пясък.
Начин на приготвяне:
Сложете продукта със сирене и сметана в купа, и започнете да месите съставките с ръце.
След това добавете сол, брашно и месете основата, докато тестото спре да лепне по ръцете ви.
Оточваме 8-9 топки от получената маса и оставяме да се охлади за два часа.
За крема разбийте мекото масло със захарта, а най-добре със сладката пудра. След това изсипете кондензирано мляко и разбъркайте с миксер, кремът трябва да изглежда пищен и да се увеличи по обем.
Изваждаме тестото, разточваме всяка топка на кръг, така че краищата да са равни, поставяме плоска чиния върху тортата и изрязваме кръг от нея. Също така е необходимо основата да се надупчи с вилица, за да не се деформира тортата по време на печене.
Печете сладките във фурната за 5 минути (температура 200°C). Не изхвърляме остатъците от тестото, а ги слагаме във фурната за две минути, след което ги превръщаме в трохи за поръсване.
Когато всички торти са готови, съберете тортата и я дайте един ден да се накисва.
Торта "Наполеон" от бисквитки "Абалон".
Торта "Наполеон" - печенето е невероятно, но много обезпокоително и като правило се отделя много време за правене на торти. Но днес има много възможности за бързи десерти. Една от тези рецепти е френска бисквитена торта "Ухо". Такива бисквитки се пекат от бутер тесто, те са хрупкави, леки и многомного вкусен За импрегниране можете да вземете всеки крем, ние ще приготвим шоколадов крем.
съставки:
- 620 г бисквити "Вушка";
- 680 литра мляко;
- половин опаковка масло;
- 215 г сладък пясък;
- 35 г брашно;
- 45 г какао;
- 95 г шоколад;
- 3 жълтъка.
Начин на приготвяне:
Смесете брашното с какаото и подсладителя, добавете яйцата и изсипете млечния продукт, сложете масата на печката.
Загряваме до появата на първите мехурчета и веднага отстраняваме, слагаме парченца масло и месим до пълното им разтваряне. Охладете крема.
Взимаме форма и можете да сглобите десерта, да наредите бисквитки на слоеве, да изсипете крем върху всеки слой и да поставите формата със съдържанието в хладилника за 6-7 часа.
След това изваждаме тортата от формата, намазваме я отново с крем, поръсваме с натрошени бишкоти и шоколадови стърготини.
Следваща
Прочетете също:
