Приготвяне на костен бульон

Предишна
костен

Тийзър мрежа

Приготвяне на костен бульон. Тази информация е за начинаещи домакини, обърнете внимание!

Уверявам ви, процесът на приготвяне на костен бульон не е труден, но е дълъг. Като правило използвам месни кости за приготвяне на бульон: говеждо, свинско, агнешко. Купувам предимно месо от пазара, а вкъщи отделям месото от костите. Опитвам се да нарежа самите кости на парчета от 6-7 см, измивам ги в топла вода, слагам ги в тенджера, заливам със студена вода от филтъра и варя.

СЪСТАВКИ

  • месни кости - половин килограм;
  • чиста вода 2,5-3 литра;
  • зеленчуци на парче: лук, морков;
  • зелени - магданоз.

ПОДГОТОВКА

  • Обикновено след кипене на костите готвим говеждо за 3,5 часа и свинско за 2-3 часа на слаб огън. Ако използвате тенджера под налягане, тогава, разбира се, всичко се случва много по-бързо там.
  • В процеса на приготвяне на костния бульон не забравяйте внимателно да отстраните пяната и мазнината от повърхността. По желание използвайте мазнината за сотиране на зеленчуците.
  • След това, половин час преди края на готвенето, добавете грубо нарязани сурови зеленчуци към бульона: лук, морков, корен от магданоз, не забравяйте да добавите сол на вкус.
  • Като цяло това е почти всичко, остава само да прецедим бульона в гевгир, което правим!

    • А сега вижте как се приготвя бульон от месо и кости:СЪСТАВКИ

    • месо с кости - килограм;
    • чиста вода - 1,25 л.;
    • моркови - няколко парчета;
    • лук - няколко неща;
    • зелени - магданоз, целина.

    ПОДГОТОВКА

  • Ще приготвим месокостния бульон по аналогия с костния бульон, но 0,5-1 кг измити парчета месо с кости поставяме в студена вода. и варете след като заври някъде1,5-2 часа.
  • Проверяваме готовността на месото, като го надупчваме с нож (може със специална игла), ако месото е сварено, ножът влиза лесно.
  • Според тази рецепта костният бульон обикновено се приготвя в концентрирана форма. За да получите обикновен бульон за супа, вземете 1 литър концентриран бульон и добавете към него до 4 литра гореща вода. Това е всичко…

    • Добър апетит!

    Следваща

    Прочетете също: