Перкелт (задушено телешко в сос от червен пипер)

Предишна
червен

Унгарска кухня. Името на това унгарско ястие се превежда просто като "пържено". В различните региони рецептата варира, само присъствието на домати, черен пипер и чесън остава непроменено. Има различни видове перкелта - от риба, птици и дивеч, но най-често се приготвя от говеждо или свинско месо.

Съставки:

- 1 кг меко говеждо месо,

- 2-3 с.л. лъжици топена свинска мазнина,

- 2 големи крушки,

- 1 малка люта чушка,

- 2 скилидки чесън,

- 1 чаша сухо бяло вино,

- 2 ст. лъжици смлян червен пипер,

– сушена майорана,

- 2 големи сладки чушки,

- 2 средни домата,

- сол, смлян черен пипер - на вкус.

Нарежете месото на кубчета 3х3 см. Разтопете свинската мазнина в тиган. Запържете месото на силен огън до златисто кафяво (около 4-5 минути).

Обелете лука, нарежете на ситно. Измийте лютата чушка, нарежете на кръгчета. Изсипва се в тиган с месото и се готви на умерен огън, докато лукът стане прозрачен.

Обелете чесъна, нарежете го на ситно, добавете го в тенджерата с месото. Налива се вино, добавя се червен пипер, смлян пипер и майорана на вкус. Оставя се да къкри на слаб огън около 1 час.

Измийте сладкия пипер, отстранете семената и преградите, нарежете на малки кубчета. Измийте доматите, нарежете на ситно. Добавете пипер и домати в тигана с месо, разбъркайте, добавете сол на вкус. Оставете да къкри около 30 минути и сервирайте готовото ястие горещо.

Приятен апетит!

Печатна версия

Следваща

Прочетете също: