Палачинки без яйца в мляко, рецепта за тънки палачинки с дупки

Предишна

След като реших да събера цялата колекция от рецепти за палачинки без яйца, бях изненадан от тяхното разнообразие. Оказва се, че те могат да се приготвят не само на кефир и кисело мляко, но и на суроватка. Неочаквано вкусни, излизат дори само на вода. И ние вече писахме за това, като направихме селекция от опции за готвене.

Днес предлагам на вашето внимание само една универсална рецепта - без яйца в мляко. Много проста опция за готвене от наличните продукти. Резултатът от него обаче е доволен. Продуктите са тънки с дупки. Интересна е структурата им, толкова са еластични, че създава впечатлението, че се разтягат (гума). Но тази функция изобщо не влияе на вкуса.

По нищо не се различават от продуктите с яйца. Ще ви кажа, че ако не знаехте, че вътре няма нито белтъци, нито жълтъци, изобщо нямаше да се досетите за това. Независимо от всичко, рецептата е добра във всички отношения:

  • като интересна опция в дните на въздържание от храна (ако млякото се замени с вода);
  • от гледна точка на бюджетирането;
  • и като спасител в случай, че внезапно останете без яйца в дома си;

Да, не забравих малко за най-важната функция. Тъй като продуктите имат висока еластичност, те могат да се използват за пълнене както със сладки, така и с несладки пълнежи. Само за втория вариант ще е необходимо да се намали количеството захар, поставена в тестото.

Рецепта за палачинки на мляко без яйца. Излизат тънки с дупки

Използвам тази рецепта от доста време и тя като универсална винаги ми помага. Особено ми харесва, че продуктите са тънки и пластични... Разбира се, може да ги изпечете и по-дебели. В крайна сметка всеки знае, че дебелината зависи от консистенцията на тестото (течно илипо дебел).

яйца

Имах такъв момент, когато в опит да направя една палачинка тънка, добавих вода и след това не можах да я обърна. Тъй като имаше твърде много течност, адхезията между компонентите беше нарушена, продуктите се счупиха при обръщане.

В тази версия всички компоненти са проверени и тествани. Всичко е проектирано специално за тънки продукти с дупки. Но дебелината на тестото зависи и от класа и качеството на брашното. И ако се окаже малко гъсто, добавете вода на малки дози, за да не прекалявате.

Основата е пшенично брашно. Можете да го замените с овес или царевица. Или опитайте да смесите различни (например пшеница от елда или ръж). Втората основна съставка е млякото. Необходимата мекота и рохкавост се осигурява от сода или бакпулвер. А захарта и солта формират вкуса.

Приготвяме тестото за палачинки без яйца

Съставките, необходими за приготвянето на тестото, винаги ще бъдат намерени във всяка кухня. Не трябва да се страхувате, че липсата на яйца по някакъв начин ще повлияе на качеството на крайния продукт. Няма такъв. Стават също толкова нежни и вкусни. Но и красива.

Какво ще ни трябва:

  • 500 ml мляко;
  • 180 г брашно;
  • 2 ч.ч. захар;
  • ¼ ч.л. сол;
  • ¼ ч.л. Газирани напитки;
  • 2-3 ст. л. растително масло;
  • 1 чл. л. масло;

Поетапна подготовка:

Стъпка 1. Да започнем с брашно. Опаковано е в чанта и е много компактно. Дори когато дълбая с лъжица, за да отмеря необходимото количество, се взима на слоеве.

Имаме нужда от ефирно брашно, наситено с кислород. За да му придадем рохкост и да го обогатим с газове, го пресяваме.

Стъпка 2. Първо добавете сода към брашното и разбъркайте. Пресяваме заедно, директно в тавата, в която изапочваме тестото.

Стъпка 3. Поръсете захар и сол към брашното. Броят им вече е измерен и е в отделни гнезда.

Стъпка 4. Изсипете половината от млякото, посочено в описанието на продукта, в брашното. Смесете всички съставки. Тестото е доста плътно.

Не се опитвайте да го направите твърде дебел. Трябва да се разбърка добре с лъжица.

Тази техника винаги е била използвана от майка ми. Първо го омеси по-дебело и след това го разреди с мляко или вода до желаната консистенция на палачинката. Никога не е имало бучки.

Стъпка 5. Поставете втората половина от млякото директно в каната за мляко на котлона и оставете да заври. Но да не завира!

Стъпка 6. Сега добавете мляко на малки порции и го разбъркайте в тестото.

Не изсипвайте цялата порция мляко наведнъж. Това ще доведе до образуването на множество бучки, които ще бъдат трудни за разбиване.

След второто добавяне на мляко смених лъжицата с бъркалка. Неговата метална спирала разбива добре всички бучки. Усилията са по-малко, а производителността се увеличава няколко пъти.

Стъпка 7. След 3-4 приема цялото горещо мляко се оказа вътре в тестовата маса. На този етап, ако тестото се окаже гъсто, можете да добавите малко вода.

Налейте го не от чаша, а с лъжица. Така че никога няма да разлеете. Добавено - смесено, добавено и пак смесено...

Стъпка 8. Изсипете разтопено масло и растително масло. Намесваме се, докато отделянето им изчезне от повърхността на тестото.

Стъпка 9. Покрийте тигана с капак или кърпа и оставете за 15-20 минути тестото да "почине".

През това време белтъците набъбват и се образува глутен, който придава еластичност на продуктите.

Ще се отделят добре от тигана.

Как се пекат палачинки без яйца в мляко

Стъпка 10. Загряваме тигана. Преди първата палачинка капнете капка масло върху повърхността. Сгънете салфетката на няколко гънки и избършете дъното. В същото време всички излишъци се абсорбират в хартията и тавата се намазнява с тънък слой.

Тази процедура предотвратява залепването на първата палачинка за дъното на тигана.

Последващи смазвания не могат да се извършват.

Стъпка 11. Изсипете тестото с черпак от едната страна на тигана. Накланяме, бързо обръщаме и разпределяме на равномерен слой на дъното. Грабва веднага.

Ако видите, че има твърде много тесто, веднага изсипете излишното обратно в купата.

Стъпка 12. Изчакайте тънкия лист тесто да покафенее отдолу, обърнете го на другата страна с шпатула. Невероятно! Палачинката просто отскача от тигана. Не трябва да се правят усилия за повдигането му. Отделя се добре от повърхността на тигана!

Стъпка 13. Запържете втората страна и извадете върху плоска чиния. Тези тънки торти се различават от другите видове по това, че са по-малко румени. Извадени от тавата структурата им е твърда. Създава впечатление, че продуктът е пресушен. Но след като лежат на куп, те стават меки.

Стъпка 14. Ние обичаме, когато палачинките са добре намазани с масло. Затова допълнително ги намазваме с разтопено масло.

Не можете да смазвате, вече има достатъчно масло вътре в продуктите.

След като са лежали на купчина, те са станали по-меки, но краищата им все още са хрупкави. Но ако искате да ги използвате за плънка, покрийте с кърпа и оставете за 10-15 минути. Тогава те ще ви удивят с мекотата си.

Продуктите са толкова тънки, че когато ги поставите на дланта си, можете да видите контурите им. Те пасват на дланта, повтаряйки нейната форма и не се късат. Говори за тяхеластичност

Толкова са меки, че се навиват като салфетка и пак се изправят. Без пукнатини или счупвания.

Ако искате веднага да пиете чай с най-деликатния сладкиш, прехвърлете го в чиния за сервиране и се обадете на близките си. Може да се сервира със сладко, конфитюр или мед. Не се страхувайте от мазнините, така че яжте със заквасена сметана.

Палачинките без яйца на мляко са приятни на вкус. Тази рецепта е просто универсална, подходяща за много диетични предпочитания (с вегетарианство, с диетично хранене). В дните на гладно можете да направите промени в състава на продуктите и да вземете вода вместо мляко. И дори да имате нужда от продукти за пълнене, това е, което ви трябва.

Най-тънките торти в структурата лесно се усукват и приемат всякаква форма, притежават еластичност - не се разкъсват. И в същото време са толкова вкусни, сякаш са приготвени върху яйца. Вземете рецептата в касичката си, ако ви е харесала. И за да не го забравите, запазете го на страницата си в социалната мрежа. До скоро, скъпи читатели!

Следваща

Прочетете също: