Омлет - как да направите функции за готвене

От детството познаваме такова ястие като омлет, което много домакини обичат да приготвят за закуска. Горещата закуска се оказва обилна, питателна и много вкусна, особено ако разнообразите рецептата с други съставки. Вярно е, че не всеки може да направи такова ястие нежно и ефирно, така че сега ще ви кажем как да направите правилно омлет.

Полезни свойства на омлета

Омлетът с яйца е едно от най-често срещаните ястия, които ядем за закуска. Популярността му е лесно обяснима, защото се приготвя лесно, има много различни рецепти, а освен това има и полезни свойства.

От всички ястия, които приготвяме с яйца, омлетът се счита за най-хранителен. Основната съставка на горещата закуска са пилешките яйца. Както знаете, яйцето е добър източник на такива активни компоненти, витамини и аминокиселини, от които се нуждае човешкото тяло. На първо място, това е пълноценен протеин, фолиева киселина, желязо, калий, витамин А, В6, D и много други елементи, които лесно се усвояват от нашето тяло. Ето защо се препоръчва да се използват две яйца на ден във варена форма или под формата на омлет, но не сурови. Суровите яйца съдържат вещества, които пречат на усвояването на някои витамини. Но яйцата ще могат да ни донесат ползи само ако ястието е приготвено от тях правилно.

Много хора, които се грижат за фигурата си, се интересуват от калоричното съдържание на ястието. На 100 g продукт има 120 kcal, но броят на калориите зависи и от съставките, които могат да се използват в рецептата, с изключение на яйца и мляко.

Пропорции на яйца и мляко за приготвяне на омлет

Пропорциите на съставките за омлета зависят от желаната дебелина на готовото ястие. За да направите плътен омлет, който няма да се разпадне на едно яйце при допиртрябва да измерите 15 мл мляко. Това съотношение може да се види в съветска готварска книга.

В съвременните рецепти са посочени други пропорции, които ви позволяват да получите пищен и мек омлет - 100 ml мляко на едно яйце. Ако искате да приготвите течен омлет, увеличете млякото един път и половина. Ако рецептата включва други съставки, под формата на зеленчуци или месни продукти, тогава количеството млечна напитка се удвоява.

Как се разбива яйчно-млечна смес

Буен, вкусен и топящ се в устата омлет е разядката, която всяка домакиня желае. Вярно е, че не всеки може да го направи и вместо пищен омлет върху чиниите лежи твърда суха маса. Разбира се, такава закуска може да бъде украсена със зеленчуци, зеленчуци и сирене, но най-добре е да научите всички тънкости на готвенето.

За да разбиете яйцата, по-добре е да използвате обикновена вилица или бъркалка, но не миксер или блендер, такива кухненски уреди разрушават структурата на компонентите на яйцата. По-пищен омлет може да се получи само от протеини, докато ястието ще бъде диетично. Добавянето на жълтъци придава на омлета по-плътна консистенция.

Професионалните готвачи препоръчват първо да разбиете белтъците и едва след това да добавите жълтъците и другите съставки. Най-важното е да готвите омлета веднага след разбиването на неговите компоненти, оставяйки разбитата маса дори за минута, можете да забравите за великолепието на омлета.

Млякото се използва в рецептата за вкус и разкош, но не трябва да злоупотребявате с него, в противен случай омлетът просто ще се разпадне от излишната течност. Вместо мляко можете да вземете по-кисели напитки, с които вашата закуска ще бъде ефирна и висока. Омлетът е лек и невероятно пищен дори на минерална вода. За да придадете на леката закуска форма и да запазите обема, можете да поставите малко сода, нишесте, грис или мая. Наистина френски готвачиса на мнение, че омлетът не трябва да втасва, затова не добавят нищо.

Характеристики на приготвянето на омлет

Можете да направите омлет по различни начини, не само в тиган, но дори и в микровълнова фурна. Вкусът зависи от качеството на яйцата. Препоръчително е да използвате домашни яйца за ястието, но ако това не е възможно, тогава купете диетични или избрани трапезни яйца. Свежестта на яйцата може да се определи по черупката, тя не трябва да блести, а самото яйце не трябва да е много леко.

Най-лесният начин да разберете дали яйцата ви са пресни е да вземете чаша вода и да я капнете в продукта, ако яйцето е прясно ще потъне веднага.

Във фурната

Традиционно омлетът се пече в големи мангали, след което се нарязва на парчета и се сервира на масата. Много домакини обичат да пекат омлет във фурната, защото именно във фурната можете да направите предястието пищно.

За печене е по-добре да вземете чугунена или стъклена форма, в която омлетът няма да изгори и ще се готви равномерно. Под въздействието на горещ въздух масата ще се издигне, така че изберете форма с високи страни. За да не изгори закуската, трябва да се пече при ниски температури, максимум 180 градуса. Времето за печене зависи от самата рецепта.

По време на готвене е забранено отварянето на фурната, в този случай омлетът просто няма да се надигне и ще бъде лошо сготвен. Готовото ястие трябва да се остави да изстине директно във фурната (8-10 минути).

В тиган

Омлетът е лесно ястие, но е капризно и не иска да се приготви добре в лош тиган с тънко и неравно дъно. Ето защо най-добрият вариант ще бъдат чугунени прибори с висококачествено покритие за предотвратяване на изгаряне. Също така капак с малък отвор за пара няма да бъде излишен, така че закуската да не се окаже водниста.

Много домакини пържат омлет на рафиниранолио, но можете да получите ароматно, вкусно ястие с кремообразен вкус само с гхи. Основното е, че е с високо качество.

Започваме да пържим омлета на силен огън, веднага щом масата се издигне, покриваме и намаляваме пламъка, така че омлетът да спре да се пържи и да започне да цвърчи. Ако масата вече гори отдолу, а горната част е все още мокра, тогава просто пробийте омлета с вилица или леко го повдигнете с шпатула, тогава течността ще потече надолу и ястието ще спре да гори.

За двойка

Омлетът на пара е идеалното ястие за най-малките гастрономи, както и за хора, на които е предписана диета. Можете да направите сочна и вкусна закуска без капка масло.

За парен омлет е подходящ уред за пара, мултикукър или обикновена водна баня. Поради влиянието на ниските температури, всички хранителни свойства остават в закуската, а самото ястие се оказва ефирно и нежно.

Ако в къщата няма параход или подобно оборудване, просто вземете съд с дебело дъно, налейте вода до средата и спуснете формата с разбитата маса, покрийте с капак и гответе на слаб огън за 25-35 минути . По-добре е да изберете метална форма за омлет, а когато се спусне в тигана, дъното трябва да докосва течността, но не и да се потапя в нея.

Можете да направите омлет на пара, като използвате обикновена найлонова торбичка. За да направите това, изсипете яйчната смес в торбата, завържете я и я спуснете в тенджера с вряща вода за 15 минути. След това нарежете пакета и сложете готовата закуска в чиния.

В бавна готварска печка

Можете също да направите ефирен и нежен омлет в бавна готварска печка. Такъв кухненски уред не осигурява точен режим за такава закуска, но можете да използвате една от четирите опции: "Печене", "Охлаждане", "Мултикукър" или "Приготвяне на пара".

Ако тиготвене в режим "Пара", след това просто налейте вода в купа, заздравете решетките за ястия на пара и поставете формата с яйчената смес в нея и я покрийте с капак, времето за готвене зависи от конкретната рецепта.

Ако изберете режим „Печене“ или „Гасене“, просто изсипете сместа в купата, стартирайте режима и времето. Най-важното е, че не бързайте да изваждате готовото ястие от устройството, дайте му малко повече време да се поти.

Ето всички тайни на вкусния омлет, надяваме се вече знаете как да зарадвате любимите си хора с апетитна и нежна закуска.

Следваща