Маскарпоне - какво е това, рецепти за приготвяне на сирене и вкусни ястия от тях

Предишна
  • 5 Вкусни десерта
  • 5.1 Съвършенство на въздуха
  • 5.2 Тирамису
  • 6 сладки ястия с маскарпоне
  • 6.1 От сьомга
  • 6.2 В пита хляб

    • Сиренето се използва в различни ястия и десерти, което им придава специален, изискан вкус. В статията ще научите всичко за маскарпонето – какво представлява, как се приготвя и с какво се яде. Отнася се за продукти със сирене или сирене.

    Какво е Маскарпоне?

    Традиционно продуктът се приготвя в предградията на Милано, като се използва сметана от краве или биволско мляко. Маскарпонето има свеж кремообразен вкус и кремообразна консистенция. Въпреки че продуктът се нарича сирене, всъщност това е обикновено мазно крема сирене.

    За да придадат на маскарпонето специален, уникален и прекрасен вкус, животните се хранят изключително със свежи билки и цветя.

    Как да го направите у дома

    Сиренето Маскарпоне се приготвя лесно, така че е лесно да го направите сами.

    съставки:

    • сметана - 1 литър (33%);
    • лимонов сок - 30 мл

    Начин на приготвяне:

  • На водна баня загрейте сметаната. Температурата ще бъде 85°.
  • Налива се лимонов сок. За да бъде готовият продукт идеален, трябва да използвате само прясно изцеден.
  • Гответе сместа за 11 минути, като бъркате непрекъснато. През това време ще се създаде млечният продукт. Веднага след като кремът се сгъсти, той трябва да се отстрани от котлона и да се затвори с капак. Оставете да изстине напълно.
  • Сгънете тензуха на 3 слоя и покрийте гевгира. Внимателно изсипете охладената маса. След това завържете здраво краищата и окачете за 11 часа. За да предотвратите пръскането на суроватка из цялата кухня, поставете купа под торбичката.
  • Препоръчително е да се съхранява само в затворен съд в камерата на хладилника. В резултат на това ще бъде близо500 г вкусно сирене.

    • Сиренето е универсален продукт. Намазва се върху хляб вместо масло, използва се за приготвяне на десерти и закуски, добавя се към супа вместо заквасена сметана.

    С какво да заменим маскарпонето в ястията

    Маскарпонето е невероятен тандем от вкуса на бабината сметана от детството и ароматното разтопено мляко, които превръщат сиренето в невероятен кремообразен деликатес. Продуктът не винаги може да се намери в магазините, а цената не е много достъпна. Ето защо, ако попаднете на рецепта с добавка на маскарпоне, трябва да знаете кои продукти можете да замените, за да не развалите вкуса на желаното ястие.

    • приготвяне

    Заменете с друг вид сирене:

    • Филаделфия;
    • Рикота;
    • Алмет;
    • Здравей;
    • Рама Бонжур.

    Често се заменя със сирене рикота. По свойства и консистенция е най-подходящ за сладки ястия и закуски.

    По какво се различава Рикота от Маскарпоне:

  • Метод на производство. Рикотата се приготвя върху суроватка чрез нагряване и последваща ферментация. Маскарпонето се получава чрез загряване на сметана.
  • Рикотата е по-добро описание на сиренето. При производството на маскарпоне не се използват ензими и млечнокисели бактерии.
  • Маскарпонето се използва предимно за десерти. Рикотата има по-широко приложение и се използва в печива, салати, пайове.

    • В десертите сиренето лесно се заменя с много мазна заквасена сметана, сирене без глазура, гръцко кисело мляко или смес от сирене и заквасена сметана.

    Ястия с маскарпоне

    На базата на сирене е лесно да се приготвят много апетитни ястия, които ще завладеят със своята изтънченост, аромат и вкус.

    Равиоли

    съставки:

    • брашно - 220 г;
    • сол - 2 g;
    • сух босилек - 2 г;
    • масло - 45 г;
    • яйце - 2 бр. голям;
    • Маскарпоне - 170 години

    Начин на приготвяне:

  • Посолете яйцата. Добавете разтопеното масло и брашното. Омесете Трябва да се получи гъсто тесто.
  • Разточете слоя. Достатъчна дебелина от 5 мм. Изрежете кръгове с помощта на чаша. Сложете лъжица сирене в центъра и притиснете плътно, за да съедините краищата.
  • Изпратете заготовките във вряща вода и гответе за няколко минути.
  • Слагат се в купички и се поръсват с босилек.

    • Мус от скариди

    съставки:

    • скариди - 420 г;
    • черен пипер;
    • магданоз - 1 корен;
    • бял пипер;
    • Маскарпоне - 270 г;
    • сол;
    • тарталети;
    • сметана - 130 мл (20%);
    • лимон - 40 г;
    • магданоз - 45 години

    Начин на приготвяне:

  • Нарежете корена на магданоза на 4 части и го изпратете в тиган с вода. Добавете черен пипер, лимон и сол. След минута добавете скаридите и гответе 6 минути. Извадете и охладете, след което почистете и отстранете главите.
  • Изпратете скаридите и зеленчуците в купата на блендера. Поръсете с бял пипер и сол. Превърнете на пюре.
  • Комбинирайте сирене и сметана. Разбийте на максимална скорост на миксера за 5 минути. Смесват се със скаридовото пюре и продължават да се разбиват до получаване на мус.
  • Поставете муса в тарталети и украсете с нарязани зеленчуци.

    • Вкусни десерти

    Няма празник без сладкиши. Предлагаме да приготвим вкусни десерти на базата на меко сирене.

    Въздушно съвършенство

    съставки:

    • захар - 160 г;
    • шоколад - 60 г;
    • ягоди - 200 г;
    • Маскарпоне - 320 г;
    • сладкиши - 170 г;
    • жълтък- 3 бр.

    Начин на приготвяне:

  • Смесете половината гранулирана захар с жълтъците. Трябва да излезе почти бяла пяна. Поставете на слаб огън и гответе, докато масата стане гъста. В същото време трябва непрекъснато да бъркате, за да не загори сместа.
  • Поръсете със захар и разбийте маскарпонето на максимална скорост на миксера.
  • Превърнете бисквитките в трохи, а плодовете нарежете на ситно.
  • Сега ще е необходимо да подредите подготвените компоненти на слоеве във високи чаши за вино. Първо бисквити, след това разбито сирене, горски плодове и жълтъчен крем. Отгоре поръсете десерта с шоколадови трохи.

    • Тирамису

    съставки:

    • какао - 15 г;
    • мляко - 320 ml;
    • сладкиши - 370 г;
    • Маскарпоне - 330 г;
    • масло - 130 г;
    • marshmallows - 420 г;
    • лимонов сок - 30 мл

    Начин на приготвяне:

    1. Прекарайте сладките през месомелачка и смесете с какаото. 2. Разтопете маслото в микровълнова фурна, но не го довеждайте до кипене. Изсипете бишкотите и разбъркайте. Поставете във формата. Разпределете по дъното и страните. Оставете да се охлади за половин час. 3. Сложете блата със сирене в съд. Поставете в микровълнова фурна за няколко минути. Задайте мощността на 800. Комбинирайте разтопената маса с мляко и сок. Изсипете крема в охладената форма. Поставете в хладилника за 12 часа.

    Сладки ястия с маскарпоне

    С помощта на сирене е лесно да приготвите вкусни закуски, подходящи за празник и уютна семейна вечеря.

    От сьомга

    съставки:

    • Маскарпоне - 280 м;
    • леко осолена сьомга - 280 м;
    • червен хайвер

    Начин на приготвяне:

  • Нарежете рибата на тънки филийки. На ръба сложете сиренето и навийте на руло.Фиксирайте с клечка за зъби.
  • Поставете заготовките в чиния и украсете с яйца.

    • В пита хляб

    съставки:

    • пита;
    • кресон - 50 г;
    • Маскарпоне - 250 г;
    • рукола - 80 г;
    • леко осолена пъстърва - 370 стр.

    Начин на приготвяне:

  • Кресонът и руколата се смилат в блендер и се смесват със сиренето. Нарежете рибата на филийки.
  • Поставете слой кремообразна маса върху питата и я покрийте с парчета риба, след което я увийте плътно.
  • Поставете го в хладилника за няколко часа, след което го нарежете на порции.
    • Следваща

    Прочетете също: