Мариновани краставици без стерилизация - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Сладките краставици са класика за зимата
Опции за творчество

Ако сте опитен гурме и готвач и сте запознати с различни предястия, туршии и маринати, тогава е време да опитате нещо ново. Предлагаме ви ястие, с което можете достойно да разнообразите трапезата както на празниците, така и в делничните дни - мариновани краставици без стерилизация. Рецептата за готвене е доста проста, но трябва да се спазва стриктно, за да получите сочни, хрупкави краставици!

Тъй като подготвяме краставици за зимата без стерилизация, последователността в процеса е много важна. Не пренебрегвайте нито един от етапите на консервиране, за да не експлодират консервите.

Вариантите за тази закуска не се различават много, така че ще я приготвим по традиционна рецепта, чийто състав може да бъде допълнен и разнообразен в бъдеще по ваше желание.

Сладките краставици са класика за зимата

съставки

Краставици — 1-1,2 кг+-
Копър - 3 чадъра + -
Чесън - 3-4 скилидки+-
зърна черен пипер — 8-10 бр.+-
Бахар грах - 3 бр.+-
Листа от касис, хрян - бр. всеки +-

За ецване

Вода — 1 л+-
Едра сол - 70 г (малка чаша) +-
Бяла гранулирана захар - 70 г (малка чаша) +-
Трапезен оцет 9% — 100 ml+-

Как да готвя краставици без стерилизация

Всички продукти са изброени на базата на 3 литрови кутии.

Първо измийте и накиснете младите краставици. Много малките не ни служат, но и не си струва да вземем повече от 6-7 см. Големите се мариноват по-дълго, а консервите побират по-малко от тях.
Поставете ги в леген или тиган със студена вода, така че течността да покрие напълно зеленчуците и оставете за поне 4 часа. Това е необходимо, за да се върне пулпатахрупкавост, ако краставиците не са събрани рано сутринта.
Междувременно стерилизираме бурканите и капачките - трябва да са абсолютно чисти и ги разстиламе върху кърпа с гърлото надолу, за да изстинат.
Подготвяме зелените - измиваме ги и също подсушаваме, почистваме и нарязваме чесъна на листенца.

След изтичане на времето извадете краставиците, измийте ги още веднъж и отрежете носовете.
На дъното на всеки буркан разпределяме половината от зеленината, като я разпределяме равномерно.
След това подреждаме краставиците така, че да има възможно най-малко свободно място.
Отгоре разпределете останалите листа. По-късно ще сложим чесън и черен пипер.
Слагаме вода на огъня - поне 3 литра, така че да стигне за всички етапи на наливане. Щом заври се насипва в буркани. За да не се напуква стъклото, можете да наливате с нож или лъжица, като напълните буркана до ръба.
Покрийте всичко с капаци и оставете за 7 минути.
Всички отцеждаме и отново заливаме бурканите с вряща вода. Покрийте с капак и оставете да престои 5 минути.
Вече не изливаме тази вода от краставиците, а я изсипваме в свободен тиган, поставяме на огъня и приготвяме саламура: изсипваме сол, захар, оставяме да заври, отстраняваме пяната, ако се появи, и наливаме оцет.
Сега слагаме черен пипер и нарязан чесън в буркани и заливаме всичко със саламура. Навийте капачките и, без да обръщате, оставете консервата да изстине. Също така не е необходимо да завивате бурканите, защото не са стерилизирани.

Ето как лесно да си направите сладки кисели краставички! Основното нещо е да запомните 3-кратния пълнеж - той позволява консервацията да се съхранява дълго време, а липсата на кипене оставя краставиците хрупкави и твърди.

Опции за творчество

Подправките могат да бъдат разнообразни по ваша преценка, като вместо това добавите черен грахчерен пипер, синапено семе - по ? ч.л за буркан, кръгчета джинджифил - 2-3 бр. за това количество или дори по 1 стрък карамфил във всеки буркан. Много добре върви със сладка саламура.

Можете също да вземете листа от касис, череши и млади листа от грозде.

Важно!Всички люти подправки и подправки трябва да влизат в бурканите само преди последното 3-то зареждане, в противен случай ще "излеем" целия вкус на джинджифил или карамфил заедно с първата или втората вода.

Това е цялата мъдрост, приятели, в приготвянето на сладки мариновани краставици за зимата без стерилизация. Опитайте и изненадайте себе си, вашите близки и гости!