Български мариновани краставици - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Краставици по български: класическа рецепта
Опции за стерилизация на краставици на български

Как да приготвите традиционна закуска, така че да играе по нов начин, защото понякога искате разнообразие! Краставици по български, пикантни, хрупкави, с богат вкус - точно това, от което се нуждаем, ако обикновените краставици вече не са толкова приятни, колкото преди. От нашата статия ще научите как да ги направите бързо и лесно, с познати подправки, но така, че гостите да поискат рецептата по-късно!

Има няколко варианта за приготвяне на кисели краставици по български, но те не се различават много, но разликата с традиционните туршии е доста осезаема: ако обикновено добавяме само зеленчуци и видове чушки на вкус, то тук добавяме няколко вида зеленчуци наведнъж.

Краставици по български: класическа рецепта

съставки

Млади краставици (малки) - 400-600 r+-
Лук - 1 бр.+-
Морков - 1 бр.+-
Магданоз - 1/2 връзка+-
Копър — 4-6 чадърчета+-
черен пипер на зърна - 7 бр. на банката+-
Дафинов лист - 4-6 бр.+-

За саламурата:

Вода — 1 л+-
Трапезен оцет 9% — 100 ml+-
Захар - 4 с.л. л.+-
Сол - 2 с.л. л.+-

Готвене на краставици

Всички пропорции са посочени въз основа на приготвянето на закуски в 2-литрови кутии. Взимаме толкова краставици, колкото да напълним всички буркани. Избираме краставици, които са малки (не повече от 5-6 см дължина) и много млади - така те ще бъдат по-крехки и ще се проникнат по-добре с вкусовете на други зеленчуци и подправки. И опашките им не могат да бъдат отрязани. Измиваме ги и ги слагаме в дълбок съд - леген или тава. Залейте с хладка вода и оставете за 2 ч. Междувременно стерилизирайте бурканите иподготовка на други зеленчуци - измивам и почиствам. Също така е по-добре да не приемате големи моркови. Ако е много тънък, по-добре вземете 2 бр.

Лукът се разполовява и се нарязва на филийки с ширина 2-3 мм.

Нарязваме и морковите на ситно на кръгчета.

Отцеждаме краставиците и започваме да разпространяваме всичко в стерилни буркани.

Първо слагаме зеленчуци и подправки, след това нарязан лук и моркови, разпределяйки съставките по равно. Щом двата буркана се напълнят с подправките, сложете в тях краставици.

Сега нека приготвим саламурата:

сложете 1 литър вода на огън,
веднага щом заври, добавете други съставки, с изключение на оцет,
оставя се да заври отново и се пълнят бурканите.

За да не се напуква стъклото, можете да поставите метална лъжица в буркана и да я залеете с вряща вода на тънка струйка. След това налейте по 50 мл оцет във всяка отделно.

Стерилизация на буркани

Не бързаме да затваряме, камо ли да усукваме краставиците. Слагаме ги в студена фурна и нагряваме на 100°C. Загрейте ги поне 15 минути - през това време цветът на краставиците трябва да се промени, нивото на саламурата да се покачи и от дъното да потекат мехурчета.

Сега затворете бурканите с капаци, но не ги обръщайте и не ги крийте. Оставяме докато изстине на стайна температура и след около ден прибираме на хладно. Свършен! През зимата ще се радваме на хрупкави млади краставици!

Вариант без моркови

Ако не искате да добавяте моркови към консервата, можете да го направите без него, най-важното е да сложите лук. В допълнение към него, български чесън, бахар, касис и листа от грозде са добри за краставици.

Слагаме зеленина в размер на 3-4 листа на буркан.
Ще ви трябват 2 скилидки чесън, нарежете ги на листенца и ги сложете отгорелук

Заготовката може да се стерилизира и по друг начин.

Опции за стерилизация на краставици на български

Опция 1

Извършваме всички стъпки преди пълнене, както в предишната рецепта, но първо заливаме краставиците не с марината, а с вряща вода.

Престоява 10 минути и се отцежда.

Повтаряме процедурата 3 пъти и едва тогава заливаме бурканите със саламура.

Сега можете спокойно да ги затворите, но все пак не ги обръщайте и не ги завивайте.

Вариант 2

Напълнете краставиците със саламура от първия път, добавете необходимото количество оцет, ако марината е малко по-малко, долейте с вряща вода - основното е нивото му да достигне стените на буркана.
Покриваме бурканите със стерилизирани капаци и ги поставяме на огън в дълбока тенджера с топла вода. Важно е! Водата трябва да е топла (40-45°C), а не гореща.
След като се сварят, погледнете цвета на краставиците. След около 4-5 минути те ще потъмнеят и ще станат тъмнозелени - това означава, че всичко е готово.
Изваждаме бурканите и ги завиваме.

Обърнете и покрийте, но само за 1 час. След това го оставете да изстине по обичайния начин и го поставете в мазето.

Нашите хрупкави кисели краставички по български са готови! Както можете да видите, няма нищо сложно, особено след като можете да избирате от различни рецепти и методи на готвене.

Опитайте и почерпете своите близки и приятели.

Следваща