Камбала в суфле със сирене

Предишна
сирене

Камбала в суфле със сирене - френска кухня.

Съставки:

- 4 филета от писия,

- 2 ст. лъжици лимонов сок,

- 3 ст. лъжици масло,

- 6 яйца,

- 150 г твърдо сирене,

- резени лимон и няколко маслини - за украса,

- сол, бял пипер - на вкус.

Измийте и подсушете филето от писия. Сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок, внимателно навийте на тръба, завържете с конец за готвене.

В тиган загрейте 2 с.л. лъжици масло, запържете рибните рулца от всички страни до златисто кафяво, прехвърлете в чиния и оставете маслото да се отцеди. Изтрийте нишката.

Внимателно отделете белтъците и жълтъците. Разбийте белтъците на силна пяна. Сиренето се настъргва на ситно ренде, смила се с жълтъците в хомогенна маса. Внимателно се комбинира с протеини.

Намажете формичките за печене с олио, сложете във всяка по парче риба, отгоре намажете със сиренено-яйчената смес.

Сложете във фурната, загрята до 200-220°C, печете 15 минути. Суфлето трябва да се окаже буйно, с препечена коричка.

Суфлето трябва да се сервира веднага след приготвянето му, тъй като пада 20-30 минути след като се извади от фурната.

Добър апетит!

Печатна версия

Следваща

Прочетете също: