Каля рибена чорба - рецепта за манастирска кухня. Рецепта стъпка по стъпка

Предишна

"Наргиле" е в основата на първите курсове на руската кухня. Такава супа се приготвя на саламура от краставици или зеле, понякога с добавка на квас. Това ястие стана прародител на съвременните туршии и туршии. Традиционно калите се приготвят върху мазна риба с добавка на хайвер. Халбат и зъбец са идеални, месото им върви добре с кисел бульон. Днес ще се опитаме да пресъздадем ястие с дълга история, като вземем предвид всички особености на готвенето.Съставки на порции: – +

  • Туршия от краставица 100 мл
  • Растително масло 30 години
  • Зелените на вкус
  • Картофи 4-5 бр
  • праз лук 1 бр
  • Нарязан лук 1 бр
  • Морков 2 бр
  • Солена краставица 2-3 бр
  • Икра на треска 50 години
  • Дорадо500
  • Лимон на вкус
  • Черен пипер на вкус

За 100гр

Калории: 93 kcal

Катерици: 3,9 години

Мазнини: 6,1 m

Въглехидрати: 5,4 g

Стъпки 45 мин. Видео рецепта Sealhttps://www.youtube.com/watch?v=83c5CKQ28G0

  • каля

    Преди готвене рибата трябва да бъде изкормена и почистена от люспи. Имам дорадо. Рибата се нарязва на няколко части, така че да влезе в тавата и се залива със студена вода. Добавете цяла глава лук и морков. Зеленчуците подобряват вкуса и аромата на бульона. Слагаме тигана на котлона и включваме силен котлон. Щом водата заври, намалете котлона и гответе на слаб огън. Не забравяйте да премахнете пяната навреме, в противен случай бульонът ще трябва да се филтрира.

  • Процесът на варене на рибен бульон е доста бърз, 20 минути и е готов. Изваждаме рибата в чиния, а зеленчуците могат да се изхвърлят.

  • Отделяме рибата от костите и я начупваме на удобни парчета.

  • Приготвяме дресинга за супата. За да направите това, смесете морковите и праза в тенджера или тиган. Нарежете зеленчуцитепо ваше желание или както е показано на снимката. Слагаме котлона на средна мощност.

  • След като запържите зеленчуците до златисто, добавете кисела краставица, нарязана на половин пръстени. Оставете да къкри 2-3 минути.

  • Ако краставицата не е отделила течност, добавете черпак бульон, хайвер и задушете всичко заедно още 2-3 минути.

  • Нарежете картофите на ивици и ги сложете в тенджера до общата маса. Залейте съдържанието с бульона и добавете подправките: дафинов лист и зърна черен пипер. Наргилето е гъста супа, така че внимавайте за консистенцията.

  • Гответе при затворен капак за 15 минути. 5 минути преди да е готово се добавят саламура, парчета риба и сол на вкус. Преди сервиране добавете нарязани зеленчуци, покрийте тигана с капак и оставете супата да къкри за 10 минути.

  • Можете да сервирате рибено хайвер с резен лимон и заквасена сметана. Добър апетит!

Искаме да отбележим, че древните рецепти не съдържат картофи, те започнаха да ги добавят много по-късно. Опитайте да замените картофите с корени: пащърнак, корен от целина и други, за да доближите вкуса на ястието до оригинала.

Опитайте другата ни версия на рибена каля в монашески стил, може би ще ви хареса още повече!

Благодаря за гледането!

Гответе радост и бъдете здрави!

Следваща

Прочетете също: