Как правилно да печете на скара в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Какъв е специалитетът на грил тигана?
Какво представляват грил тиганите?
Как се пържи на грил тиган

Грил тиганът е незаменим инструмент в кухнята и особено полезен прибор за тези, които следят за фигурата си, защото можете да пържите без олио на такива ястия.

Искате ли да се научите да готвите вкусни, здравословни ястия без проблеми, залепване, изгаряне и други проблеми - научете се да пържите правилно на грил тиган!

Този тиган се различава от обикновения по формата на дъното си, но каква е основната му тайна и защо професионалните кухни не могат без него, ще разберете в тази статия.

Какъв е специалитетът на грил тигана?

Основната "характеристика" на този съд е оребреното дъно. Именно това оребряване на дъното на тигана ви позволява да имитирате решетка за скара, която се използва за печене на месо и зеленчуци на въглища.

Но въглищата, както знаете, са приложими само в природата, но не всеки често може да излезе на тях. Но всеки от нас вероятно си спомня колко прекрасни са ястията, пържени на такава скара с аромат на дим и със златиста коричка.

Грил тиганът просто ви позволява да запомните вкуса на червеното месо и аромата на леко запържени, но консервирани зеленчуци.

Основната тайна на този тиган е, че поради изпъкналите ивици продуктите не докосват напълно дъното. Сокът от тях се събира в жлебовете и, изпарявайки се, насища месото и зеленчуците със специален аромат с нотки на дим. Ястието се готви на пара и се пържи едновременно. Поради малката площ на контакт с повърхността, месото не се придържа към съдовете.

Месото, птиците и морските дарове, приготвени на грил тиган, се оказват особено сочни и имат толкова привлекателна за апетита запечена жилка.кора! Такива тигани се използват в почти всички кафенета и ресторанти.

За да знаете как правилно да пържите в грил тиган, първо трябва да разберете от какви материали са направени такива ястия.

Какво представляват грил тиганите?

Днес има доста материали, от които се правят тигани, нека разгледаме най-често срещаните.

Изработен от лят алуминий

Това е най-бюджетният и често срещан материал, от който се правят кухненски прибори. Лятият алуминий се нагрява бързо, той е лек, устойчив на износване.

Единственото нещо, от което се страхува такъв материал, е драскотини с остри предмети.

За пържене в алуминиев тиган е най-добре да използвате дървени или тефлонови шпатули. Може да бъде изложено и на внезапни промени в температурата (например веднага го сложете на огъня от хладилника) и често започва да лепне с времето.

От чугун

Един от най-добрите материали за ястия на скара. Чугунът е тежък, здрав, издръжлив, евтин. Загрява добре и идеално запържва месото. Ако чугунът е висококачествен и фино порест, тогава той практически не залепва. Достатъчно е да го намажете с олио и да го пържите веднъж на няколко месеца, за да няма проблеми със залепването.

Можете да приготвите качествена скара на чугунен тиган почти без масло.

Но ако намерите тиган от лош чугун с широки пори, ще трябва да страдате, откъсвайки залепналите продукти от дъното.

От тефлон

Модерният незалепващ материал е много удобен за използване. Храната не залепва за тефлон и готвенето върху него е удоволствие! Само покритието не издържа на високи температури (над 200 градуса) и с времето изтънява. Средният експлоатационен живот на такива съдове е 3-4 години.

От керамика

Екологично покритие, което не съдържа никакви химикаливещества Керамиката не лепне, почиства се лесно и като цяло е много удобна за използване. Но, подобно на тефлона, той не издържа на високи температури и също така издържа максимум 3 години. Освен това при удар може да се разцепи и да образува пукнатини.

Как се пържи на грил тиган

Сега, след като научихме за видовете ястия на скара, нека да преминем към основния въпрос: как да пържим месо и зеленчуци в такива тигани?

Как правилно да печете телешко и свинско

Нарежете месото на парчета (пържоли) не повече от 2 см. Препоръчително е да ги разбиете и мариновате малко преди пържене, особено телешкото.

Тавата трябва да се намаже с масло, но не и да се полива. По-удобно е да го направите с четка.

След това загрейте съда на силен огън и върху него сложете месото. Веднага намалете топлината до средна.

Използвайте щипки, а не вилица, за да не повредите влакната на пържолите.

Първо запържете месото за 1 минута от всяка страна. След това още 5 минути, като обръщате парчетата.

Колкото по-малко обръщате пържолите, толкова по-изразени ще са ивиците.

Ако обичате дълбоко пържене, дръжте месото на слаб огън за още 3 минути от всяка страна.

Как правилно да изпържите пиле на скара в тиган

Известно е, че пилето се готви бързо. Можете да не мариновате, но ако го направите, месото ще бъде по-сочно и ароматно. Пилешкото филе също трябва да се разбие малко преди пържене.

Намажете грил тигана с малко олио, набодете го.

Разпределете пилето и го запържете на силен огън за 1 минута от всяка страна.

След това намалете котлона и запържете филето за още 3 минути от всяка страна.

Ако готвите цели бедра, пърженето им ще отнеме повече време: 7-10 минути от всяка страна.

Как да печем на скара в тиганриба

Рибата има много деликатно месо, което може да се разпадне от прекомерни докосвания с щипки и още повече с вилица. Освен това се препоръчва рибата да се маринова преди пържене.

Намажете дъното на тавата с малко олио и я набодете.

Целите риби се поставят по диагонал върху лентите на тигана, така че е по-малко вероятно месото да се разпадне.

Пържете почти всяка риба за 4-5 минути от всяка страна, като обръщате само веднъж.

Рибните пържоли могат да се наредят напречно.

Запържете зеленчуците в грил тиган

Зеленчуците за скара се нарязват на широки, не много дебели парчета. Чушките, патладжаните, доматите и краставиците са особено вкусни.

Те също се поставят върху загрят грил тиган и се държат докато се получат потъмнели ивици, след което се обръщат, за да се появят същите ивици и от другата страна.

В зависимост от вида на зеленчуците може да отнеме 2-4 минути.

Мнозина се интересуват как да изпържат скара в тиган без масло. Ако съдовете са изработени от чугун или алуминий, тогава все пак трябва да ги намажете малко с масло, в противен случай продуктите могат да залепнат. Но върху тефлоновото или керамичното дъно на грил тигана е напълно възможно да се мине изобщо без масло.

Просто загрейте тигана и сложете месо или зеленчуци върху него.

Продуктите определено ще дадат сок, който се влива в жлебовете между лентите на дъното.

Ястието ще омекне и в същото време ще изпари от собствения си сок.

Можете да натриете прибора с парче мазнина или масло, за да избегнете залепване, това няма да повлияе по никакъв начин на калоричното съдържание и вкуса на продукта.

За да не загуби тиганът незалепващите си свойства, погрижете се за него правилно, в съответствие с материала, от който е направен.

Разгледахме основните правила за това как да изпържим определени видове скара в тиганпродукти Ако все още нямате такъв съд и тепърва смятате да си го купите, изберете скара с дебело дъно и за предпочитане лята дръжка. Кориците рядко са включени, те могат да бъдат закупени отделно. Фирмите производители дават гаранция за своите ястия.

С грил тиган можете да приготвите много здравословни и вкусни ястия за себе си и вашите близки!

Следваща