Как да замразите царевица за зимата

Съдържание:

Подготовка на царевица за замразяване
Замразяване на царевица за зимата в кочани
Прибиране на царевица за зимата на зърно
Как се готви замразена царевица?

Ах, каква полза от тази най-стара зърнена култура, ползите от нея са ненадминати, а вкусът й е несравним по никакъв начин на приготвяне. И за да му се насладите през цялата година, трябва да знаете дали е възможно да замразите царевицата на зърна и кочани за зимата, както и да имате уменията да го направите правилно. Разбира се, има и други методи за събиране на царевица, например консервиране, но само криоконсервацията може да запази вкуса, сочността и ценния състав на зърната.

Фактът, че редовната консумация на царевица има положителен ефект върху здравето, е известен на човечеството от хиляди години. Дори древните маи, чиято диета се състоеше от царевица, имаха възможност да оценят нейната лечебна сила.

Днес ние все повече оценяваме храната по нейните вкусови качества, но дори и тук жълтите зърна не отстъпват позициите си. Пуканките и консервите са отличен пример за това. И ако си спомните плаж някъде в Крим, първите спомени от ваканцията ще бъдат свързани с "гореща, млечна, сочна царевица". Натритият със сол варен кочан обаче си остава сезонен деликатес, а как ще ви хрумне кочан, седнал вкъщи до прозореца, въпреки виелицата и виелицата.

И тук възниква разумен въпрос как да отложим деня на сбогуване с царевицата за дълги есенно-зимни-пролетни месеци? Има ли техники в кошчетата на опитни готвачи, които биха ви позволили да запазите кочаните през цялата година?

Оказва се, че има начини да подготвите царевицата за зимата, за да запазите нейната свежест, например можете да я замразите, така че тя практически не губи характерния си вкус иполезни качества.

Има няколко варианта за замразяване на царевица: на кочани, зърна и варени. Всички те са доста прости и не отнемат много време. В тази форма обаче тези зърнени култури могат да се съхраняват доста дълго време - от 1 до 1,5 години, такава "ледникова епоха" няма да повлияе по никакъв начин на техните характеристики.

Подготовка на царевица за замразяване

Който и метод на криоконсервация да изберем, подготовката на кочани във всеки от предложените варианти изглежда еднакво. Освен това резултатът от цялото ни събитие зависи и от качеството на продуктите, така че за съхранение е най-добре да изберете сладки сортове царевица, добре узрели екземпляри, но не презрели.

Уверете се, че кочаните са без повреди, следи от разваляне и дупки.

Когато започваме да почистваме кочаните, първо отстраняваме всички листа и кафяви влакна, след това отрязваме горния връх, измиваме добре жълтите "бомби" в хладка вода и ги оставяме върху кърпа да изсъхнат.

Сега можете да продължите директно към довършителната обработка на зърнените култури.

Замразяване на царевица за зимата в кочани

Този метод е идеален за тези, които искат да се научат как да съхраняват напълно прясна царевица, да я варят за зимни вечери и да я овкусят със сол за следващата "сапунена опера".

Сух метод

Първият вариант е абсурдно прост. Няма да се налага да правим нищо конкретно. Увиваме изсушените кочани поотделно в стреч фолио, или в хартиени кърпи, или просто ги поставяме в торбички и ги поставяме във фризера в този вид. Когато искате да се насладите на царевица, просто трябва да я размразите в микровълновата.

Метод на втвърдяване

Във втория случай те все още имат свои собственинюанси обаче царевицата, приготвена по този начин след размразяване, няма да се различава абсолютно от пресен продукт.

Тук целият трик е в бланширането, тоест в втвърдяването на царевицата. За да направите това, трябва да потопите кочаните в стръмна вряща вода и буквално след 10-20 секунди да ги поставите в ледена вода. След това ги оставяме да изсъхнат върху кърпа и ги опаковаме в пликове, след което ги прибираме във чекмеджето на фризера.

Прибиране на царевица за зимата на зърно

Говорейки за замразяване на царевица, избираме предимно насипния вариант. И това е разбираемо, защото такава царевица е удобна за използване за зеленчукови супи, салати, пици и други закуски.

Приготвените по този начин зърнени култури не изискват дълго готвене, тъй като те влизат в ледената камера след кратка термична обработка и ние ще съхраняваме вече сварената царевица. Сега ще ви кажем как да го подготвите правилно.

Като начало трябва да изберем достатъчно голяма тенджера, за да побере всички кочани, която трябва да покрием изцяло с вода.

Сега слагаме каната на огъня и чакаме течността да започне да бълбука. След като заври царевицата се вари 5 минути.

Докато царевицата се готви, трябва да подготвим втория етап на обработка - охлаждане. За целта са ни необходими кубчета лед и студена вода, с които трябва да напълним голяма и дълбока купа.

Сега минаха заветните 5 минути, зърната се свариха малко. Сега е необходимо да извадите кочаните от врящата вода с решетъчна лъжица и да ги поставите в ледена вода, за да се охладят. Благодарение на този термичен контраст семената няма да се сбръчкват, а извличането на семената ще бъде много по-лесно.

След това изваждаме кочаните от "охлаждащата течност", нареждаме ги върху кърпа и ги оставяме да изсъхнат.

След това трябва да извлечем всички семена откочани, опаковайте ги в торби с цип и ги изпратете на студено за дългосрочно съхранение.

Как се готви замразена царевица?

Много рецепти за закуски включват царевица и за да се приготви кулинарен шедьовър от замразена царевица, тя трябва първо да бъде подложена на термична обработка във вряща вода. Но как правилно да готвите тази зърнена култура след леден зимен сън?

Но дори и тук, в такъв на пръв поглед прост въпрос, има тънкости. Пример:

Замразените кочани могат да бъдат предварително размразени в микровълнова фурна, увити в мокра хартиена кърпа. След това, както обикновено, сварете царевицата в тиган с подсолена вода за около 40 минути.
По-добре е незабавно да хвърлите замразени семена във вряща вода, без първо да ги размразявате, и да ги варите 15-20 минути. Това време ще бъде достатъчно, за да станат зърнените храни меки и сочни.
Умелите готвачи имат и още един коз в ръкава си — рецепта за мултикукър за приготвяне на царевица със замразено мляко. За да направите това, царевичните зърна (200 г) се поставят в купата на уреда, добавят се масло (1 супена лъжица) и мляко (1 супена лъжица), задава се програмата за гасене и след 15 минути мултикукърът ще приготви истински лятна "сладост". И тогава вие сами, сол, черен пипер, покрийте с настърган кашкавал, това е въпрос на вкус на всеки.

Да се насладите на вкуса на слънчево лято в мъгливи есенни дни или мразовити зимни вечери е реалност, ако знаете как да замразите царевицата за зимата според всички правила.

Следваща