Как правилно да замразите карфиол за зимата

Предишна

Сега най-актуалните реколти от зеленчуци и реколтата, както никога досега, се оказа славна - има какво да се запази и да се постави в кошчетата. Днес ще разгледаме модерен начин за подготовка за зимата в хладилника и ще анализираме подробно как да замразим карфиол. Методът е доста прост и ако следвате простите тайни на технологията, можете лесно да осигурите цялото си семейство с витамини.

Има обаче още един важен момент: продуктите, които са на студено, трябва не само да бъдат консервирани, но и правилно изведени от „спящо състояние“ и приготвени, без да губят запасите от витамини. Тогава ароматната яхния от летни зеленчуци през зимата не само ще задоволи глада, но и ще донесе много топли спомени.

Педантичен "кастинг"

И така, нека си припомним едно просто до баналност правило: най-дългото се съхранява по-добре. Използвайки този принцип, нека започнем "отливане", тоест избиране на карфиол за зимно замразяване.

Карфиолът за зимата не трябва да има повреди.
По-добре е да не поставяте отпуснати (дори леко) глави във фризера.
По-добре е да замразите млад карфиол у дома, с млечно бели малки съцветия.
За беритба са подходящи както големи, така и малки вили, но само прясно откъснати.
За дете е необходимо да се замразят съцветия, отгледани в екологично чист район без използване на химикали.

Как правилно да замразите карфиол

Има поне два начина за правилно замразяване на цветя – след бланширане и пресни. Кое да използваме, решаваме сами.

1 начин

1. Започваме с измиване. Измийте обилно всяка глава със струя течаща вода. Още по-добре е да напълните дълбок съд с топла и добре подсолена вода, да потопите реколтата в нея и да я оставите някъдеза 20 минути. Това е напълно достатъчно, за да напуснат убежищата си всички насекоми, които са се заселили между съцветията.

2. Измийте отново.

3. Въоръжени с остър нож, нарежете всички зеленчуци - те не трябва да бъдат замразени за зимата.

3. Сега главите на зелето трябва да бъдат разделени на порционирани съцветия, като същевременно се отстраняват най-малките елементи на гниене. Няма място нито в хладилника, нито в чинията.

4. Преди да замразите продукта, той трябва да бъде добре изсушен.

5. Идеално е зеленчуците да се съхраняват във вакуумирани торбички със закопчалка или в пластмасови контейнери. В тях разпределяме заготовките на порции - точно толкова, колкото е необходимо за еднократно готвене.

6. Сега можете да отидете и до фризерното отделение.

2 метод

1. Измийте, почистете, нарежете точно както в предишната версия.

2. В по-голям съд се налива вода и се оставя да заври.

3. Готовият карфиол се пуска във вряща вода и се бланшира за около 3 минути.

4. Следва ледена баня: потапяме сварените цветове в много студена вода, за да се охладят бързо. Само 3 минути и зелето е готово за пътуване до фризера. Само преди това трябва да се проветри, така че излишната влага да изчезне.

5. У дома замразените съцветия за зимата могат да се съхраняват до шест месеца или повече.

Как правилно да замразите карфиол за дете

Карфиолът е много добър като допълнителна храна за нашите бебета. През лятото не е трудно да го намерите - можете да го отрежете в градината си или да го купите от фермери. Но дори и през зимата този продукт е подходящ за бебета. Ето защо е много важно да знаете как правилно да замразявате цветя от зеле за дете.

По принцип технологията е същата. Съществена разлика е, че цветчетата от зеле трябва да се варят два пъти по-дълго преди товаотметка за замразяване и при готвене.

Разбира се, трябва да изберете вилици с особено внимание, като се интересувате къде и при какви условия е получен продуктът. А още по-добре директно да кажете на продавача, че е за бебе.

Преди да замразите зелевия цвят, трябва да дезинфекцирате съда, в който ще се съхранява, като го преварите.

Как се готви замразен карфиол

Много е лесно да го направите. Като начало трябва да решите как точно ще приготвим замразено зеле. След това изваждаме необходимото количество продукт от фризера. Не е необходимо да се размразява - можете веднага да го добавите към супа или яхния и да варите (загасите) до желаната кондиция.

Ако решите да пържите зеле в тесто, трябва да го сварите предварително. Хвърлете замразени парчета в топла вода и гответе, докато заври, около 10 минути. Готовността се проверява с нож. След това - в тестото, галетата и в тигана.

Съвети на главния готвач

За да получите солен разтвор за измиване на зелето, трябва да добавите 4 чаени лъжички сол към 1 литър вода и да разбъркате добре.
Отговорът на въпроса дали е възможно да се замрази цяла зелка е положителен.
Вярно е, че не трябва да приемате вече гигантски глави - средните са най-добри. Между другото, трябва да ги варите 5 минути по-дълго от малките съцветия.
Разделяме зелето на парчета с оглед на рецептата. Да, ако са необходими малки парчета, те трябва да бъдат нарязани, преди да се изпратят в хладилника.
Можете също така да разделите съцветията ръчно - ще се получат по-малко отпадъци.
Не е необходимо незабавно да поставяте съцветия в торби или контейнери: първо те могат да се поставят върху дъска и да се замразят, след което да се изсипят в контейнери.
Зелето не е необходимо следБланширането трябва да се потопи в ледена вода - можете просто да източите врящата вода и да охладите полуготовия продукт.
След като напълните торбите или контейнерите със зелеви цветя, не бъдете твърде мързеливи, за да ги маркирате, тоест посочете датата на отметката.

Ние, домакините, имаме много грижи през есента, защото трябва да имаме време да обработим всичко, за което сме щедро възнаградени за летния си труд. Сега знаем как да замразим карфиол, остава само да изберем най-добрия начин да го направим. Е, каква работа, защото е студено - ръка за ръка. щях да имам време...

Следваща