Как да си направим &x1f95e палачинки с дупки - 7 трика от готвачи

Предишна
палачинки

Ажурните палачинки или палачинки "на дупка" са мечтата на всяка домакиня. Най-често, когато душата вика за празник, искате да зарадвате себе си и близките си с румени, ажурни, тънки и леки палачинки, но това далеч не винаги е възможно.

Домакините често се чудят: „Какво сбърках? Защо палачинките са вкусни, но много плътни и няма намек за дупки?". Ще говорим за 7-те основни грешки, защо палачинките излизат без дупки.

Съдържание

  • 🔝 7 тайни за приготвяне на палачинки с дупки
  • 🥞 Рецепта за палачинки, които винаги остават в дупка
  • 📹 Видео рецепта за дантелени палачинки

    • 🔝 7 тайни за приготвяне на палачинки с дупки

  • Не добавяте мая.Ключът към приготвянето на палачинки в дупка е да наситите тестото с въглероден диоксид. Това може да се постигне, като тестото се замеси върху мая. Благодарение на него тестото втасва, насища се с газ и се появяват любимите на всички дупки.
  • Правите палачинки с мляко/вода без да добавяте сода.Ако сте любители на палачинки на мляко или вода - добавянето на сода бикарбонат е задължително. Освен това тук има тънкости: ако добавите твърде малко сода, очакваният ефект няма да има. Следователно, колкото повече сода добавите, толкова повече дупки ще има. Основното нещо е да не прекалявате, защото палачинките с миризмата на сода са абсолютно безполезни за нас.
  • Не пресявате брашното.Изглежда като дреболия, която е трудно да се отгатне, но тя играе важна роля при приготвянето на пищни и ажурни палачинки. Пресяването на брашното не само намалява вероятността малки частици да попаднат в тестото. Това помага за обогатяване на брашното с кислород, става по-рохкаво и гъвкаво за приготвяне на ефирно тесто.
  • Не отделяте достатъчновреме за втасване на тестото.Това е важна стъпка, без която готвенето на ажурни палачинки, особено на мая или кефир, е невъзможно. Струва си да запомните, че докато нашето тесто "почива", процесът на ферментация продължава. Затова се препоръчва да оставите тестото за един час, за да се образуват още повече мехурчета.
  • Неправилна консистенция на тестото.Тестото за дантелени палачинки трябва да бъде подобно на консистенция на течна заквасена сметана, в никакъв случай не трябва да е много гъсто - в този случай ще получите дебели, но не по-малко вкусни палачинки. Това обаче не е точно това, което търсим. Тестото трябва да е умерено течно.
  • Изсипахте твърде много тесто в тигана.Ключов проблем, който всички успешни домакини трябва да знаят. При добавяне на твърде много тесто се получава дебел слой, в резултат на което образуването на мехурчета е невъзможно, а за лекотата на палачинките няма спор. Затова изсипваме тестото в тавата на тънък слой, като го разпределяме равномерно по тавата.
  • Обръщате палачинката твърде бързо.Когато палачинката е в тигана, започват да се появяват мехурчета, които накрая се пукат. Вашата задача е да изчакате мехурчетата да се превърнат в дупки и едва тогава да обърнете палачинката.

    • Ако не искате да добавяте мая или сода, опитайте да направите палачинки на кефир, сода или бира. Те не изискват добавяне на допълнителни съставки, а палачинките са също толкова буйни и порести.

    🥞 Рецепта за палачинки, които винаги остават в дупка

    Всяка решителна домакиня ще може да направи палачинки с дупки по тази рецепта.

    & #x270d; съставки:

    • Яйца - 2 бр.
    • Кефир - 1 чаша
    • Вряща вода - 1 чаша
    • Сода - 1 ч.л.
    • Захар - 1-2 с.л. л.
    • Сол - щипка
    • Растеж олио - 2 с.л. л.
    • Брашно - 1-1 ½ чаши

    📋 Приготвяне:

  • Разбийте яйцата със сол, залейте с чаша вряща вода, като продължавате да разбивате.
  • Без да спирате да разбивате, изсипете чаша кефир и след това добавете сода, захар и растително масло. Продължаваме да побеждаваме всичко това.
  • Постепенно добавете пресятото брашно до получаване на желаната консистенция на течна заквасена сметана.
  • Намажете тавата с олио и печете до получаване на румени, златисти и най-важното ажурни палачинки с дупки!
  • За да разпределите тестото на равномерен, тънък слой около тигана, дръжте тигана под ъгъл от 45 градуса и започнете да изсипвате тестото от горния ръб на тигана, разпределяйки равномерно по цялата повърхност.

    • 📹 Видео рецепта за дантелени палачинки

    Следваща

    Прочетете също: