Как да си направим кайма без месомелачка

Предишна

Съдържание:

  • Какво е необходимо за кайма
  • Как да готвя кайма
  • Приготвяне на мляно месо без месомелачка (видео)
  • Ястия от кайма

Няма да е трудно да добавите разнообразие към обичайното меню без нови продукти и ястия, ако промените вкуса поради обработката. Прави се лесно, достатъчно е да приготвите познатите ни банички не от усукано месо, а да сложите в тях накълцана кайма. По този начин не само ще променим консистенцията на ястието, но и сериозно ще повлияем на вкуса му, като го направим по-сочен и наситен.

Има мит, че е много по-лесно да се накълца месо, ако е замразено и само леко затоплено. Това е отчасти вярно, но вкусът на ястието не се отразява по най-добрия начин чрез замразяване.

Ако имаме парче задушено говеждо пред нас, не трябва да го разваляме с ниска температура - приготвянето на кайма без месомелачка от прясно месо не е толкова трудно и отнема много време, колкото изглежда, основното е използвайте правилното оборудване!

Какво е необходимо за кайма

Ножове

Всичко е правилно, не трябва да е един, избираме 2 ножа. Първият е дълъг и тесен, ще ни трябва за първична обработка и нарязване на месото на малки парчета. Вторият - хеликоптер с широко квадратно острие ще помогне за нарязване и привеждане на каймата до желаната консистенция.

Можете да използвате и два тесни ножа, след което ги хващаме в две ръце и започваме да нарязваме вече нарязаното месо. Важно е постоянно да премествате получената кайма в центъра - тогава работата ще върви по-бързо.

месомелачка

Дъска за рязане

Тя трябва да е достатъчно голяма, за да можем да работим свободно, без да се страхуваме да изцапаме масата, и да е от здрав и качествен материал, за да не попадне случайно парчета покритие в каймата, защото месото трябва да се нарязва, а не да се нарязва .

месо

Нуждаем се от говеждо или свинско месо с най-добро качество, тоест трябва да е еднородно на цвят, меко, с приятна миризма. Избираме само пулп без мазнини и филми, така че ще бъде по-лесно да се работи и ястието ще се окаже по-вкусно.

Приготвянето на кайма от птиче месо е много по-лесно както за обработка, така и за нарязване. Достатъчно е да вземете филе от гърдите или от бедрата и да го натрошите на ситно.

Ето списък на всичко необходимо за приготвяне на кайма без месомелачка. Що се отнася до допълнителните съставки като лук, яйца, хляб и др., тяхното присъствие в месото се определя само от ястието, което се приготвя.

Как да готвя кайма

  • Взимаме 300 г говеждо месо, ако е необходимо, отделяме месото от филмите и го измиваме. Ако парчето е голямо, разполовете го по дължина или на 3 части - много по-лесно се работи с тесни ленти (6 на 15-20 см).
  • Сега нарежете всяко влакно напречно на тънки филийки и като ги наредите едно върху друго на 3-4 парчета, ги нарежете на парчета 1 на 1 см.
  • Веднага след като предварителната работа приключи и пулпата се нарязва на дъската пред нас, започваме да я нарязваме. Можете да използвате брадвичка и да работите с една ръка, или можете да се въоръжите с два ножа и да работите с двата наведнъж.
  • Движенията не трябва да са бързи, действаме с удобно темпо. Както вече споменахме по-горе, трябва да използвате и двата ножа, за да съберете месото в центъра, така че кълцането да е по-лесно. Веднага след като се постигне желаната консистенция (след 10-15 минути) работата ще бъде завършена!
  • След като всички останали съставки са смесени в каймата, препоръчваме да я разбиете на маса или дъска като тесто. Това ще направи структурата му по-ефирна и еднородна.

    • Приготвяне на мляно месо без месомелачка (видео)

    Ястия от кайма

    Пържола

    • Смесваме телешка кайма в съотношение 1:7 със смляна свинска мас (също телешка!).
    • Добавете 1 яйце, добавете 2-3 с.л. л. мляко, черен пипер, сол, разбийте и оформете телешки пържоли.

    Котлети

    • За да ги приготвите, към каймата добавете лука (може и на ситно нарязан с нож), яйцето, сол, черен пипер и накиснати в прясно мляко галета.
    • Котлети могат да се приготвят от смесена кайма (говеждо/свинско) и от птиче месо.

    кнедли

    • Към телешката кайма се добавят 1/5 от обема й свинска кайма, лук, черен пипер и сол.
    • В идеалния случай правим кайма от тлъсто свинско и говеждо месо в съотношение 1:3.

    Магьосници

    • Смесете нарязаната кайма в съотношение 2:1 с едро настъргани сурови картофи.
    • По желание добавете лук или чесън.

    Кюфтета

    • Достатъчно е да добавите 1 яйце, нарязан магданоз, кориандър или босилек, черен пипер и сол. Разбийте добре и може да оформите и изпечете кюфтета.
    • По същия начин, както приготвяме котлети от мляно свинско, телешко или птиче месо. Печените кюфтета от пуешка кайма са много вкусни.

    Мляното мляно месо е не само много вкусно и необичайно, особено в сравнение с обичайното от месомелачка, но и лесно за приготвяне! Опитайте и се убедете сами!

    Следваща

    Прочетете също: