Как да разтопим шоколад

Предишна

Съдържание:

  • Общи правила за топене на шоколад
  • Как да разтопим шоколад с течни разтвори
  • Как да разтопим шоколад в микровълновата

Всички стари методи за обработка на храната скоро ще бъдат забравени и най-накрая ще започнем да използваме най-новите кухненски уреди. Нека разгледаме най-лесния начин за разтопяване на шоколад в микровълновата, което ви позволява да не се забърквате с многоетажни тигани с вода, рискувайки да се изгорите. Този удобен, вече познат, кухненски уред се използва от нас предимно за затопляне на храна, въпреки че наистина може много неща!

Нашите методи за разтваряне на шоколадови пръчици или парчета ще бъдат много полезни за тези готвачи, които често пекат бисквити, кексчета и торти. Течният шоколад е отлична глазура за всякакви сладкарски изделия!

Общи правила за топене на шоколад

  • Този деликатен продукт се разтваря само при ниска температура. В случай на прегряване, той започва да изгаря зърната и е невъзможно да се коригира ситуацията. Освен това ще започне да горчи.
  • В началото парчетата шоколад трябва да са малки. Най-голямата фракция е парчета с дължина 1 см и ширина 0,5 см. Колкото по-фин е, толкова по-добра ще бъде глазурата и съставът няма да прегрее.

разтопим

  • Не позволявайте на водата да попадне в шоколадовата маса, в противен случай в нея ще започнат да се появяват бучки. В допълнение, вашата глазура ще загуби своя вкус, аромат и свойства. Следователно цялото работно оборудване трябва да бъде идеално сухо.
  • Оптималната температура на топене на шоколад: млечен и бял – 45 градуса; черно - 50-55 градуса.

Как да разтопим шоколад с течни разтвори

Ако трябва да добавите някаква допълнителна течност към разтопената маса (например ликьор, бренди, сметана, мляко или вода), тогава направете следнотопропорции: на всеки 40-50 г шоколад - 1 супена лъжица течност. Не по-малко! В противен случай масата ще се превърне в една бучка и вече няма да стане течна.

Трябва също така да се има предвид, че колкото по-тъмен е шоколадовият продукт, толкова повече течност трябва да се добави, като цялата течност се добавя наведнъж, а не на части.

И последният нюанс: температурата на допълнителната течност трябва да бъде същата като температурата на разтопения шоколад. Разбъркването трябва да е постоянно – до получаване на пълна хомогенност.

Как да разтопим шоколад в микровълновата

Микровълновите фурни имат различни характеристики, които трябва да се вземат предвид преди започване на работа. Но ние ще ви дадем универсални съвети, които са подходящи за всяка микровълнова печка.

Съвет 1

Изберете съдове за микровълнова фурна, чийто материал не се нагрява или се нагрява минимално. Ако съдът е твърде горещ, разтопеният шоколад ще изгори. Ако ръката ви не издържа на температурата на тигана, това означава, че температурата във фурната е твърде висока. След това намалете времето на престой на контейнера на пещта.

Съвет 2

В процеса на разтваряне е необходимо непрекъснато да се разбърква съставът. Как да го направим? По-добре е да изваждате парчетата шоколад от фурната на всеки 30 секунди и да ги разбърквате. За да спестите пари, вземете дървена шпатула или пластмасова лъжица - тогава няма да се налага да я вадите всеки път от съдовете.

Съвет 3

Между кратките нагрявания продължете да разбърквате състава, докато стане еднороден и гладък. Ако сте претоплили продукта, веднага го извадете от фурната и го изсипете в студена суха купа и разбъркайте енергично.

Съвет 4

Времето за топене зависи от температурата в камерата на пещта, броя на шоколадовите парченца и дори от тяхното качество (съдържание на какаово масло). Следвайте всичкиизчислете тези индикатори или бягайте до магазина за нова плочка.

Преди да започнете работа, запомнете приблизителното време за различни количества сладък продукт:

30-50 гр. - около 1 минута

100 г – 1,5 минути

200-250 гр. - около 3 минути

Смятате ли, че процесът е доста сложен? Това не е така! В крайна сметка сте научили всички нюанси как да разтопите шоколад в микровълновата и следователно ще успеете!

Следваща

Прочетете също: