Как да мариновате свински кебап - 9 рецепти

Предишна

Маринатата е смес от киселини с добавяне на сол и различни подправки. Задачата на маринатата е да направи месото меко, а готовият кебап да бъде вкусен и ароматен. Ще говорим за това как да мариноваме свински шишчета в тази статия.

Свински шишчета мариновани с оцет

Днес има различни варианти за марината за свински кебап, но класическата рецепта с оцет и лук остава най-популярна.

Съставки (за 1 кг свинско месо):

  • 525 г лук;
  • 45 ml оцет (трапезен или плодов);
  • 20 г сол;
  • ½ лъжица захар;
  • черен пипер на вкус.

Приготвяне:

  • Избираме прясно месо, предпочитаме филе или врат. Свинското месо се нарязва на едри парчета и се поставя в подходящ съд.
  • Сега нарежете лука. Тук има два варианта. Първият е да нарежете зеленчуците на колелца, така че да дадат сок и да мариноват свинското. Този метод е подходящ за тези, които не обичат маринован или пържен лук.
  • Ако обичате да нанизвате лука на шишчета заедно с месото, тогава трябва да го нарежете на филийки. За да направите това, отрежете дъното и горната част на обеления лук, разделете го на четири части, нарежете го като портокал. След това разделяме всяко парче на листенца, така че зеленчукът ще бъде лесен за поставяне на шишчета, листенцата няма да се разкъсат и да паднат в скарата.
  • Изсипете оцет в месото, добавете сол, захар и черен пипер, разбъркайте.
  • Сега сложете лука и разбъркайте отново, но по-внимателно, за да не разкъсате зеленчуковите листенца (пръстени).
  • Мариноваме свинското за 5 до 10 часа, но не повече, в противен случай кебапът ще бъде труден.

    • Марината за свински кебап с майонеза

    Майонезата често се използва за марината. По правило този сос е по-подходящ за телешко или пилешко, нов него може да се маринова и свински кебап. Ако добавите към соса лимонов сок, всякакви киселинни съставки, както и кетчуп или горчица, това ще засили ефекта на майонезата.

    свински

    Съставки (за 2,5 кг свинско месо):

    • 755 г лук;
    • 525 ml майонеза;
    • сол, черен пипер на вкус;
    • 10 дафинови листа.

    Приготвяне:

  • Свинското месо се нарязва на едри кубчета, поръсва се с подправките и се разбърква.
  • Изсипете нарязания на кръгчета лук, намажете с майонезата, разбъркайте и оставете да се маринова.
  • Ако трябва да мариновате месото по-бързо, можете да настържете лука на ренде, тогава ще са достатъчни два часа. Ако лукът е нарязан на пръстени, след това мариновайте свинското за шест часа.

    • Сладко-кисел марината

    За любителите на необичайна комбинация от кисел и сладък вкус има специална рецепта за марината. Но независимо кой вариант на марината е избран, има едно правило за всички - колкото по-младо е свинското месо, толкова по-малко ще се запази в марината.

    Съставки (за 1 кг свинско месо):

    • 6 чл. супена лъжица течен мед;
    • 6 чл. лъжица соев дресинг;
    • 6 чл. супена лъжица оризово вино;
    • 6 супени лъжици захар;
    • 4 чл. лъжици кетчуп;
    • 10 скилидки чесън.

    Приготвяне:

  • Счукайте чесъна на ситно.
  • Изсипете вино, течен мед, соя в голям съд и покрийте със сладки гранули.
  • След това слагаме кетчуп и изсипваме счукани скилидки чесън, разбъркваме добре съставките.
  • Поставете големи парчета свинско месо в получената марината и мариновайте месото на хладно място за 12 часа.

    • Доматена марината за барбекю

    Доматената марината също често се използва за мариноване на шишчета. Благодарение на естествените киселини, съдържащи се взеленчуци, месото се оказва сочно и нежно на вкус.

    Съставки (за 2 кг свинско месо):

    • 425 ml доматен сок;
    • шест крушки;
    • червен пипер, сол, черен и червен пипер;
    • билки: мащерка, естрагон, магданоз, майорана.

    Приготвяне:

  • Сложете големи парчета свинско месо в тиган, добавете всички подправки и подправки (без сол) и разбъркайте.
  • Нарязваме лука на пръстени и го изпращаме към месото, изсипваме доматен сок, разбъркваме отново и го поставяме на хладно място за шест часа.
  • Половин час преди края на времето за мариноване месото трябва да бъде добре осолено.
  • Вместо доматен сок можете да вземете сочни и зрели домати, от които трябва да отстраните кожата и да смелите пулпата в блендер до консистенцията на пюре.

    • Сочен кебап със соева марината

    Ако искате да се насладите на пикантно, ароматно и умерено пикантно барбекю, не забравяйте да вземете под внимание рецептата за марината със соев сос.

    Съставки (за 2 кг свинско месо):

    • 115 ml слънчогледово масло;
    • 115 мл соев дресинг;
    • глава чесън;
    • две крушки;
    • смес от подправки;
    • Изкуство. лъжица червен пипер;
    • Изкуство. лъжица босилек;
    • по ½ чаена лъжичка черен и лют пипер;
    • пет дафинови листа;
    • лъжица сол.

    Приготвяне:

  • В дълбока тава се слага свинското, нарязано на едри парчета.
  • Изсипете олио, соеви зърна, зеленчуци и пет скилидки чесън в контейнера на блендера, разбийте до гладкост.
  • В купа смесете лют и черен пипер, червен пипер и добавете подправки като индийско орехче, майорана и кориандър. Изпращаме получената смес от подправки към месото и разбъркваме.
  • Нарязваме лука на пръстени и заедно с дафиновите листа и марината го изпращамепарчета месо, добавете малко сол и разбъркайте всичко добре.
  • Покрийте и оставете свинското на хладно място за пет часа.

    • В минерална вода

    Можете да направите успешно барбекю с минерална вода. Мехурчетата въглероден диоксид разграждат месните влакна, така че месото става меко и сочно.

    Съставки (за 3 кг свинско месо):

    • 1 кг лук;
    • сол, черен пипер на вкус;
    • червен пипер, кориандър на вкус;
    • минерална вода.

    Приготвяне:

  • Мариноваме свинския шиш в средно или силно газирана минерална вода.
  • Месото се нарязва на парчета и се поставя в съд, поръсва се със сол и черен пипер, добавя се червен пипер и кориандър на вкус.
  • Нарежете лука на пръстени и добавете към месото, разбъркайте съставките с ръце, така че зеленчукът да даде сок.
  • Налейте минерална вода, така че течността леко да покрие съдържанието на съда.
  • Покрийте кебапа с капак и го поставете на хладно място за цяла нощ.

    • Калиево-натриевата минерална вода не е подходяща за марината.

    Рецепта с лимон

    Ако месото не е мариновано, кебапът няма да бъде сочен и мек. Оцетът често се използва за бързо мариноване, но ако имате негативно отношение към такава съставка, можете да го замените с лимон. Такива цитруси не само правят свинското месо меко, но и му придават деликатен вкус.

    Съставки (за 2 кг свинско месо):

    • 7-8 плода лимон;
    • ½ кг лук;
    • 4-5 скилидки чесън;
    • сол, подправка за барбекю на вкус.

    Приготвяне:

  • Нарежете месото на парчета и го сложете в съд.
  • Нарежете лука на широки пръстени и го изпратете към месото заедно с всички подправки.
  • Скилидките чесън се счукват на ситно и се добавят към останалите съставки.
  • Нарежете лимона на парчета и изстискайте сока му, смесете месото с всички добавки, покрийте и мариновайте на хладно цяла нощ.

    • В марината от мед-горчица

    Друг интересен вариант на марината включва използването на мед и горчица. Готовият кебап е пикантен, с приятен сладък вкус и лека киселинност.

    Съставки (за 1 кг свинско месо):

    • 25 мл течен мед;
    • 2-3 скилидки чесън;
    • 25 г зърнеста горчица;
    • 45 ml доматен сос;
    • 20 ml слънчогледово масло;
    • сол, лют и черен пипер.

    Приготвяне:

  • Изплакнете свинското под вода, подсушете и нарежете на парчета.
  • Изцеждаме скилидките чесън през преса и ги изпращаме към месото заедно с доматен сос, мед, горчица и всички подправки.
  • След това се налива олиото и всичко се разбърква добре.
  • Мариноваме свинското месо на хладно място до шест часа.

    • Готвим с киви

    За много гастрономи свинското с киви е най-вкусният кебап. Съставът на такъв екзотичен плод включва ензима актинидин, който разгражда протеините, прави месото сочно и много вкусно.

    Съставки (за 1 кг месо):

    • две крушки;
    • две киви;
    • сол пипер.

    Приготвяне:

  • Свинското месо се нарязва на парчета и се прехвърля в подходящ съд.
  • Смелете обелените киви на пюре и добавете към месото.
  • Нарежете лука на кръгчета и го добавете към останалите продукти заедно с подправките, разбъркайте.
  • Мариновайте свинското месо само за 40 минути и можете да изпържите кебапа.

    • Свинското месо не трябва да се държи в марината от киви повече от два часа, в противен случай структурата на месото просто ще се разпадне на влакна.

    Следваща

    Прочетете също: