Избираме кисело мляко за дресинг & x1f957 салата и приготвяме 4 соса

Предишна
мляко

По-добре е салатите да се обличат с натурално кисело мляко без добавки. В тази статия ще научите как да изберете добър продукт в магазина, как сами да направите кисело мляко и рецепти за салатни дресинги на базата на кисело мляко.

Натуралното кисело мляко все повече се избира като алтернатива на майонеза и мазна заквасена сметана, те се заменят с брашнени десерти, комбинирани с плодове и ядки. Важно е да изберете правилно този полезен ферментирал млечен продукт Съдържание

  • Общи принципи за избор на кисело мляко за салатен дресинг
  • & #x1f483; Изборът на кисело мляко за дресинг по време на отслабване
  • 📹 Приготвяне на домашно кисело мляко: проста рецепта с видео
  • ТОП-4 превръзки на базата на кисело мляко
  • Освежаващ сос с кориандър и оцет
  • 📹 Лесен дресинг за салата с кисело мляко за 5 минути [видео рецепта]
  • Сос от кисело мляко и ядки
  • & #x1f952; Пикантен сос от кисело мляко
  • Рецепти за популярни салати с дресинг от кисело мляко
  • Салата "Валдорф" с орехи
  • "Протеинова" салата без майонеза
  • 📹 Салата "Пролет" - вкусна и проста [видео рецепта]
  • & #x1f990; Салата от скариди с дресинг от кисело мляко

    • Общи принципи за избор на кисело мляко за салатен дресинг

    & #x1f4cc; Когато купувате кисело мляко, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

  • Място на съхранение.Киселите млека с живи бактерии се съхраняват изключително в хладилна витрина. Киселото мляко с консерванти е на обикновените рафтове.
  • Опаковка.Не трябва да е повреден или надут.
  • Срок на годност.Не трябва да е завършено или приключващо. Живите кисели млека имат срок на годност не повече от 3 седмици.
  • Име.Думата "кисело мляко" трябва да присъства на етикета. Не„продукт от кисело мляко“, а не „кисело мляко“ и други производни.
  • Маркировка за съдържанието на живи бактерии(кисело-млечни култури), която се допълва от посочване на точния брой микроорганизми (например не по-малко от 107 CFU/g). Надписът "направен на базата на живи бактерии" е маркетингов трик, такъв продукт не е естествен.
  • Състав.Кратко и ясно: пълномаслено мляко, сметана, закваска от кисело мляко, млечнокисели бактерии и др.

    • Специално внимание трябва да се обърне на киселите млека на продажна цена, понякога по този начин недобросъвестни продавачи се отърват от стоки, които са били съхранявани в нарушение на условията.

    & #x1f483; Изборът на кисело мляко за дресинг по време на отслабване

    & #x1f449; Когато купуват кисело мляко, хората на диета трябва да помнят, че:

  • Калорийната стойност на натуралното кисело мляко без добавки, произведено от нискомаслено мляко, не надвишава 70 kcal/100 г. Високата калорична стойност показва високо съдържание на мазнини в суровината или наличие на захар в състава.
  • Производителите могат изкуствено да обезмаслят продукта, което води до появата на Е-добавки, сгъстители, аромати и нишесте в състава. Между другото, модифицираното нишесте може да се крие зад надписа "E1422". Единственият допустим естествен сгъстител е агар-агар. Иначе в нискомасленото кисело мляко списъкът на съставките също трябва да е кратък и ясен: суровини (мляко, сметана) и бактерии (закваска).
  • Някои технологии включват термична обработка след ферментация. Този процес "убива" повечето от полезните бактерии. Съответният знак трябва да бъде на опаковката.

    • 💡 Ако имате уред за готвене на пара у дома, лесно можете да си направите кисело мляко сами. Вземете 6 супени лъжици закваска (продава се в аптеки, онлайн магазини) на литър мляко (за предпочитане фермерско), разбъркайте.

    Разсипаната в чаши смес се слага в загрят съд за 10 минути, котлонът се изключва, млякото се оставя да втасва, киселото мляко е готово след 8 часа. Съхранява се в хладилник за не повече от 5 дни.

    📹 Приготвяне на домашно кисело мляко: проста рецепта с видео

    ТОП-4 превръзки на базата на кисело мляко

    Сосовете от кисело мляко се съчетават особено добре със сезонни зеленчуци, риба и морски дарове. Трудно е да се изберат най-добрите рецепти сред десетки доказани, три интересни и достъпни опции са представени по-долу.

    Освежаващ сос с кориандър и оцет

    & #x1f963; съставки:

    • 200 мл натурално кисело мляко;
    • китка кориандър (около 30 грама);
    • супена лъжица лимонов сок;
    • една и половина супени лъжици бяло вино или бял балсамов оцет;
    • парче чесън;
    • 50 мл зехтин;
    • сол.

    & #x1f4dd; Приготвяне:

  • Измийте кориандъра, изсушете го, отрежете твърде грубите стъбла.
  • Обелете чесъна. Ако искате сосът да има нееднородна текстура, нарежете на ситно и оставете настрана. За хомогенна смес добавете към останалите съставки.
  • Поставете всички компоненти в блендер, добавете сол, разбийте до гладкост. Сложете чесъна, ако е приготвен отделно.

    • Вкусът на соса ще се разреди, ако замените лимоновия сок със сок от лайм, количеството може да се увеличи до две супени лъжици. Този сос е особено добър с горещи варени зеленчуци, в хамбургери, шаурма, бурито и др.

    📹 Лесен дресинг за салата с кисело мляко за 5 минути [видео рецепта]

    Сос от кисело мляко и ядки

    Най-добре се комбинира с бобови и месни салати.

    & #x1f963; съставки:

    • 150 мл натурално кисело мляко;
    • 50 грорехи;
    • лимонов сок на вкус;
    • парче чесън;
    • китка копър (около 20 грама);
    • половин чаена лъжичка сладък червен пипер;
    • сол.

    & #x1f4dd; Приготвяне:

  • Загрейте тиган с дебело дъно до ниво малко под средно. Изсипете ядките, запържете при непрекъснато разбъркване, докато се появи отчетлив орехов аромат, но не повече от 15 минути. Смелете в блендер или кафемелачка. Степента на смилане е по избор: може да се смила на брашно, може да се поръси на ситно.
  • Обелете чесъна, нарежете го, поръсете го със сол и го намачкайте с плоската страна на ножа.
  • Измийте копъра, подсушете го, отрежете го от дръжките, накълцайте го на ситно.
  • Смесете всички съставки, добавете сол, ако е необходимо.

    • Можете да спестите време за печене на ядки, като ги обработите в микровълнова фурна. За да направите това, трябва да разпределите ядките на един слой върху чиния и да ги изпратите във фурната за 8 минути, като разбъркате веднъж в средата на готвенето.

    & #x1f952; Пикантен сос от кисело мляко

    Подходящ както за салати, така и за варени зеленчуци, вторични месни и рибни ястия.

    & #x1f963; съставки:

    • чаша кисело мляко (200 мл);
    • средна краставица;
    • малка шушулка прясна люта чушка (или половината от голяма);
    • скилидка чесън;
    • сок от половин лимон;
    • 2 щипки едро смлян черен пипер;
    • сол.

    & #x1f4dd; Приготвяне:

  • Обелете краставицата, настържете на ситно, поръсете с щипка сол, оставете за 5 минути, след което изцедете излишната течност.
  • Прекарайте чесъна през преса. Отстранете семките и белите жилки от лютите чушки, нарежете на много ситно.
  • Смесете всички компоненти, сол и черен пипер.

    • Нарязаната прясна мента ще придаде свежа хладна нотка на соса(половин връзка на чаша кисело мляко).

    Рецепти за популярни салати с дресинг от кисело мляко

    Три различни салати.

    Салата "Валдорф" с орехи

    & #x1f957; съставки:

    • 2 зелени ябълки;
    • 3 стръка целина;
    • шепа орехи (приблизително 20 грама);
    • 100 грама червено грозде;
    • 100 мл кисело мляко;
    • супена лъжица лимонов сок;
    • 0,5 чаена лъжичка дижонска горчица;
    • сол пипер.

    📋 Приготвяне:

  • Обелете ябълките и целината. Нарежете ябълките на ивици, целината на полумесеци, гроздето наполовина, като премахнете семките.
  • Ядките се нарязват на ситно. За подобряване на вкуса може да се запържат предварително в сух тиган.
  • Смесете киселото мляко с горчица и лимонов сок, разбийте в блендер за 2 минути.
  • Комбинирайте ябълки, целина и грозде в купа. Сол, черен пипер, сезон със сос, разбъркайте. Поръсете готовата салата с ядки.

    • Стръковете целина могат да бъдат заменени с корен целина в салата. Почистената и измита кореноплодна култура трябва да се настърже на едро ренде и да се бланшира за няколко минути, след което да се охлади, преди да се изпрати в купата за салата.

    "Протеинова" салата без майонеза

    & #x1f957; съставки:

    • 2 варени пилешки филета;
    • 150 г пресни гъби или шампиньони;
    • средна крушка;
    • 2 белтъка + 1 цяло яйце;
    • скилидка чесън;
    • 100 мл кисело мляко;
    • 50 грама сирене;
    • супена лъжица растително масло;
    • една чаена лъжичка масло;
    • сол пипер.

    📋 Приготвяне:

  • Нарежете лука на ситно, запържете в смес от масло, докато омекне, добавете нарязаните гъби, запържете до готовност, охладете.
  • Разбийте леко яйцата с щипка сол, запечете сяйчна маса, няколко палачинки в сух тиган на среден огън под капак. Охладените палачинки нарежете на ленти или на квадратчета.
  • Нарежете пилето на кубчета или разглобете на фибри.
  • Смесете лук, гъби, пиле, яйчени палачинки в купа за салата.
  • Комбинирайте киселото мляко със сирене, настърган чесън, сол и черен пипер. Овкусете салатата и я приберете в хладилника за два-три часа.

    • 📹 Салата "Пролет" - вкусна и проста [видео рецепта]

    & #x1f990; Салата от скариди с дресинг от кисело мляко

    & #x1f957; съставки:

    • 400 грама малки варени скариди;
    • 10 чери домати;
    • 1 краставица за салата;
    • 2 авокадо;
    • малък куп маруля;
    • китка кориандър (около 20 грама);
    • 100 мл кисело мляко;
    • 2 супени лъжици ябълков или бял винен оцет;
    • скилидка чесън;
    • сол пипер.

    📋 Приготвяне:

  • Предварително размразете скаридите. Ако мекотелите са в черупката, почистете ги, отстранете чревния канал.
  • Измийте добре зелените, изсушете. Кориандърът се нарязва на ситно, марулята се нарязва на едро.
  • Разрежете авокадото на две части, извадете пулпата с широка лъжица, нарежете на средни кубчета, поръсете с оцет.
  • Черешите се разполовяват. Разделете краставицата по дължина на две части, отстранете семките, нарежете на половинки.
  • Смесете киселото мляко с чесън, прекаран през преса, оцет, сол и черен пипер.
  • Комбинирайте скариди, авокадо, домати и краставици в купа, подправете със сос от кисело мляко.
  • Поставете листа от маруля върху чиния, отгоре намажете със салата, поръсете с кориандър.

    • За по-деликатен вкус скаридите може да се мариноват предварително за десет минути в сок от лайм.

    Следваща

    Прочетете също: