Доматен сок у дома за зимата. Рецепти за много вкусен сок

Предишна

Колко различни начини са измислили домакините, за да приготвят доматен сок у дома за зимата. Някои използват дори стари "бабини" рецепти за консервиране. Сварените домати се претриват през сито, отделяйки пулпата от сока. Вече разгледахме други възможности за събиране на домати за дългосрочно съхранение, но когато има твърде много от тях, просто нямате време да ги преработите.

Един ден преди ваканцията погледнах тъжно кошница със зрели домати. Мислех как бързо да ги преработя, когато останаха само 2 часа свободно време. Реших просто да разбия пулпата в блендер. Не съм слагала сол, оцет и захар. Загрях пюрето в тенджера на котлона, разсипах в 3-литрови буркани и затворих с капаци. На масата остана горещ сок. Удобно, бързо, спестяващо време. Това е може би най-лесният вариант за бързо приготвяне.

Други използват технологията на изцеждане, използвайки сокоизстисквачка. Ако планирате да приготвите напитка за дългосрочно съхранение, е необходима и топлинна обработка.

Има и по-усъвършенстван вариант на приготвяне – чрез сокоизтисквачка. В него се извършва процесът на парна и топлинна обработка. Остана малко доматена торта. Ако желаете, можете да направите аджика от него или да го използвате за гювеч.

И самият сок винаги ще намери приложение. Можете не само да го пиете. Може да се използва за приготвяне на кетчуп или вкусни салати, както прави моят приятел: https://poraest.ru/salat-ankl-bens-na-zimu.html Предлагам ви да разгледате по-подробно всички опции за готвене.

Доматен доматен сок за зимата е проста рецепта за готвене в блендер

Това наистина е най-лесният и бърз вариант за готвене. Доматите могат да се натрошат с кухненски робот, като се превърнат в пюре. Но предпочитам да ги пасирам в блендер. поставямнай-високата скорост Остри ножове нарязват не само кожата, но и семената. Почти не се усещат.

Ние вземаме:

5 кг домати;

Последователност от действия:

Моите домати. Нарежете всеки плод на 3-4 части. В същото време премахваме дръжките на плода.

Прехвърлете парчетата в купа на блендер (може с кухненски робот) и смелете добре. Излиза въздушна маса, пълна с въздушни мехурчета. Те придават на сока белезникав цвят.

Пасираните домати се изсипват в тавата. Слагаме на умерен огън и довеждаме до кипене. Отстранете образувалата се пяна със скимер. Сокът се вари 5-10 минути и се отстранява от огъня.

При нагряване въздушната маса се издига нагоре, течността се освобождава от мехурчета.

Изсипете готовия сок в буркани и покрийте с капаци. Обърнете с главата надолу, за да се охлади.

Доматите имат уникален консервиращ ефект. И всичко това благодарение на съдържанието на естествени киселини в плътта им. Заготовките се съхраняват перфектно при стайна температура. А при отваряне на буркана можете да добавите подправки и овкусители по вкус на всеки.

Много вкусен доматен сок през сокоизстисквачка, приготвен в домашни условия

Рецептата е интересна не само с начина на производство. Ще ви разкрия една стара "бабина" тайна: как да съхранявате сок в бутилки за зимата, без тапи и капаци. Методът е изпитан във времето. Позволява ви да запазите доматената напитка за дълго време. Не мухлясва и не се разваля.

Какво е необходимо:

1,5 кг зрели домати;
200 г черен пипер;
10 г сол;
1-2 ст. л. захар;
подправки на вкус;
парчета полиетилен;
парчета чист плат;
стъклени бутилки;

Какще готвим:

1. Измийте бутилките и ги изпратете да се пекат във фурната.

2. Измийте и подсушете доматите и чушките. Нарежете доматите на парчета, така че да е удобно да ги заредите в сокоизстисквачката. Пиперът се освобождава от дръжките и семките, нарязва се на парчета.

3. Превърнете зеленчуците в сок с помощта на електрическа сокоизтисквачка. Доматите могат да се пасират и по друг начин (месомелачка, блендер).

4. Поставете тигана на умерен огън, оставете да заври. Добавете сол, захар, подправки на вкус. Варете сока за 10-15 минути от момента на завиране. Веднага отстранете пяната.

5. Налейте горещата напитка в бутилки през фунията. Покрийте шията с парче плат. Използвайте дръжката на лъжицата, за да я задълбочите вътре, като направите малка "дупка". Напълнете кладенчето със сол. Веднага запечатваме с клечка. Диаметърът на пръчката трябва да съответства на диаметъра на гърлото на бутилката.

Така, като уплътняваме солта, правим солена тапа. Той ще служи като вид капаци. Под въздействието на парата, идваща от горещото съдържание на бутилката, солта ще се навлажни и компресира.

6. Покрийте горната част на соления корк с парче целофан и го закрепете с еластична лента.Такива заготовки могат да се съхраняват в мазето до следващата есен.

Как да си направим доматен сок за зимата без сол и без захар

Солта и захарта изпълняват не само функцията за подобряване на вкуса, но и запазване. Те не се използват в тази рецепта. Плодовата каша вече е пълна с киселини, които изпълняват същата роля. А всеки може сам да осоли напитката според вкуса си. Когато напитката вече е налята в чашата.

Ще ви трябва:

червени зрели домати;

Подготовка:

Започваме с подготовката на доматите. Измиваме и подсушаваме предварително.Нарежете на удобни парчета. Можете да пюрирате доматите по всеки удобен начин (месомелачка, кухненски робот, блендер). Или използвайте сокоизстисквачка.

Изсипете доматената маса в тенджера, оставете да заври. Загрейте за 5-10 минути, като не забравяте да отстраните пяната.

Плодовете на доматите съдържат повече от 7 различни киселини. То:

органични киселини (маслена, ябълчена, гликолова);
фенолен въглерод (ферулов, кафе);
високомолекулни мазнини (линолова, палмитинова);

Те имат антимикробен ефект, инхибират процесите на ферментация и гниене.

Ако доматите се усукат в месомелачка, в масата остават много големи парчета. Можете да ги разбиете с потапящ се блендер направо в тигана.

Масата става по-хомогенна. Ако искаме сокът да е без семки и кора. След това премахваме яхнията от котлона и започваме отнемащия време процес на претриване на доматената маса през метална цедка.

Напитката се оказва с деликатна консистенция, която ясно се вижда на снимката. Масата му е хомогенна, без семена и други включвания.

Отново слагаме тигана на котлона. Оставете да заври и насипете в буркани.

Доматен сок за зимата у дома през месомелачка

Рецептата е достъпна за всеки. Не изисква наличието на скъпи електрически уреди в къщата. За да получите вкусен сок от домати, е достатъчна месомелачка. И този механизъм може да се намери във всяка къща.

Имаме нужда от:

зрели домати;
0,5 ч.л. сол на 1 литър сок;

Как ще действаме:

Измиваме зеленчуците. След изсушаване нарежете големите плодове на няколко части. Отстраняваме стъблата и ги изпращаме в месомелачка. Не забравяйте да инсталирате решетка с малки клетки в устройството.

Да сложим тиганас доматена маса на огън. След кипене превключете режима на нагряване на бавен. Разбърквайки, за да не "избяга", оставете да престои 10 минути.

Сега вземаме фино метално сито. Изсипете масата от тигана на порции и смилайте. Стараем се да не остане пулп и сладкишът да е почти сух.

Посолете тенджерата. Отново връщаме на котлона. След завиране се вари само една минута. Налейте горещия сок в буркани.

Вкусен доматен сок по рецепта "Ще си оближеш пръстите"

По тази рецепта се приготвя готова за пиене напитка. Вече съдържа сол и захар, която се добавя на вкус. Добавя се сладък пипер. Внася необичайна нотка в напитката. Сокът се оказва толкова вкусен, че просто си оближете пръстите. Остава да отворите буркана през зимата и да се насладите...

Ние вземаме:

5 кг домати;
1 кг черен пипер;
сол и захар на вкус;

Последователност от действия:

Готвим зеленчуци. За целта ги измийте под течаща вода. Изрежете дръжката на доматите. Пиперът се освобождава от дръжките и семената. Нарежете плодовете на парчета с удобен размер. Ще преминем през месомелачката, парчетата трябва да се поберат в тавата за храна.

Пасираната каша от домати и чушки събираме в тава. Изчакваме да заври и варим 5-6 минути. Разбийте горещата маса с потапящ се блендер до гладкост.

Върнете тигана на огъня. Добавете сол и захар. Вари се още 5 мин. Горещ сок се налива в буркани и се затварят.

Обърнете кутиите върху капаците. Завийте и оставете да изстине.

Как да приготвите доматен сок за зимата у дома с помощта на сокоизстисквачка

Тази опция е удобна заобработка на голям брой зеленчуци. Няма нужда постоянно да наблюдавате процеса на готвене. Сокоизстисквачката ще свърши по-голямата част от работата вместо вас. В някои рецепти се препоръчва доматите да се осоляват. Но това е въпрос на вкус. Може и без сол.

Какво е необходимо:

зрели домати;

Процес на готвене:

Приготвяме плодове. Берем моите плодове. Изрязваме дръжките, загнилите места. Нарежете на ситно.

Сглобяваме устройството. Състои се от 3 контейнера, които изпълняват своята функция. В долния съд се налива вода и се слага на котлона. Отгоре монтираме купа за събиране на сок. Върху него - кошница за пара. Кошницата има множество отвори за източване на течността. Зареждаме кошница с нарязани на парчета домати.

Поставете гъвкавия маркуч от колектора за сок в буркана, за да съберете готовия сок. Конструкцията е сглобена, процесът на готвене започва.

Готвим напитката под затворен капак за около 35-40 минути. Периодично отваряйте капака и разбърквайте зеленчуците, оставяйте ги да се задушат. Напълнените с горещ сок буркани се затварят с капачки.

Когато в кошничката останат само люспите и семките, приключваме варенето. Обръщаме бурканите и ги покриваме с нещо топло.

Рецепта за вкусен доматен сок без сокоизстисквачка и месомелачка

Този прост метод за приготвяне на сок беше използван от родителите ми. Нарязаните на парчета домати се сваряват в собствения им сок. След това се претрива през сито. Тук не са необходими нито сокоизстисквачка, нито месомелачка. Оказва се вкусна напитка с пулп. Плътно, както ми харесва. И всичко това, защото от детството...

Ще ви трябва:

домати (според обема на тенджерата);

Подготовка:

Взимаме сочни, месести, добре узрели домати. Плодовенарежете на парчета, за да омекнат по-бързо при топлинна обработка. Слагаме ги в тиган и поставяме на огъня.

Като заври яхнията намалете котлона. Сварете доматената маса за 10-15 минути. За нас е важно парчетата да станат меки и гъвкави.

Претрийте сварената каша през метално сито.

Удобно е да се избърсва с обикновена супена лъжица. Притискаме парчетата. Сокът и пулпата преминават през сито. Кожата и семките остават.

За удобство нанесете малки порции варена доматена маса.

Процесът е по-отнемащ време и отнема много време. Но благодарение на този стар метод можете да направите подготовка за напитката за зимата.

Изсипете целия сок с пулпата в тиган. Слагаме отново на огъня. Оставете да заври и оставете да ври няколко минути. Изсипете горещата напитка в кутии и навийте капаците. Можете да се насладите на тази вкусна напитка по всяко време, като отворите буркана. И добавяме сол и подправки директно в чашата. Кой харесва!

Доматен доматен сок с пулп без стерилизация

Много хора обичат доматеният сок, затворен в кутии, да е напълно готов за употреба. Разбира се, можете да направите такава напитка, ако я направите за семейството. В крайна сметка вкусовете и предпочитанията на всеки вече са известни. Тази рецепта е с пулп и без стерилизация. Масата просто се вари в тиган, както обикновено.

Докато се готви на котлона, можете да опитате и да добавите някои подправки. Например дафинови листа, грах от черен и бахар, карамфил или билки. Опитвайте, експериментирайте...

За 4л. необходим сок:

1 чл. л. сол;
2 чл. л. захар;
4 грах бахар;
5-6 грах черен пипер;
Дафинов лист.

Как ще постъпим?за приготвяне:

Първо смелете доматите в месомелачка. Удобно е да направите това дори на механично устройство, ако има специална дюза. Той отделя сока и пулпата от кожата и семената.

Събираме сока с пулпата и го изсипваме в тенджера. Сложете на огън и оставете да заври. При кипене се образува пяна. Някой просто разбърква съдържанието и не отстранява пяната. Отлага се по стените на тигана. Свалям го.

Сокът се вари 5 мин. Посолява се и се добавя захарта. Хвърляме грах от ароматен и черен пипер. Да не забравяме и дафиновия лист. Вари се още 5 минути и се сваля от котлона. Разсипете в кутии.

Независимо какви методи за приготвяне на доматен сок у дома изберем, резултатът е много вкусен и здравословен продукт. Разбира се, след термична обработка остават по-малко активни вещества, необходими на организма. Но те все още съществуват. Изберете любимата си рецепта и зарадвайте себе си и близките си със заготовки за зимата. До следващия път!

Следваща