Добавете към кюфтета вместо яйца - &x1f51d 5 варианта с видео рецепта

Предишна
яйца

Ако в хладилника няма яйца или просто използването им при приготвянето на мляно месо не е добре дошло, лесно е да намерите заместител.

✅ Какво може да се сложи в кюфтетата вместо яйца - съставки, които ще "свържат" добре каймата и няма да развалят вкуса й:

  • пасирайте варени картофи (едно яйце е еквивалентно на три супени лъжици картофена маса);
  • постна майонеза (две супени лъжици);
  • варен кръгъл ориз (три до четири супени лъжици);
  • настъргано твърдо сирене (50 грама);
  • задушени овесени ядки (супена лъжица овесени ядки и три супени лъжици вряла вода, време за набъбване - 10 минути).

Картофи, майонеза, сирене, люспи могат да се добавят директно към превъртаната кайма, по-добре е оризът да премине през месомелачка заедно с други съставки.

Важно е да запомните, че не е достатъчно да добавите адхезивен компонент към масата за пълнеж, той също трябва да бъде добре смесен и разбит.

Не е необходимо яйцето в кюфтетата да се заменя с друг компонент, защото разбиването на каймата също допринася за слепването на фибрите. Необходимо е начуканата кайма да престои поне 30 минути на студено, където ще стане още по-уплътнена и "свързана".

  • 📹 Рецепта за кюфтета от кайма без яйца от Иля Лазерсон
  • 🔝 3 прости рецепти за кюфтета без използване на яйца
  • месо
  • Риба
  • пилета

    • 📹 Рецепта за кюфтета от кайма без яйца от Иля Лазерсон

    🔝 3 прости рецепти за кюфтета без използване на яйца

    Котлетите са просто ястие, с което дори начинаещ готвач може да се справи, ако следва проста технология.

    месо

    & #x1f955; съставки:

    • 400 грама говеждо и 300 грама свинско месо с мазнина;
    • 2 средни крушки;
    • 1 е голямкартофи;
    • 2-3 филийки бял хляб или хляб без кора;
    • растително масло;
    • вода, ако е необходимо;
    • сол пипер.

    & #x1f4dd; Приготвяне:

  • Картофите се нарязват на дебели парчета, варят се до готовност. Отцедете, върнете за 30 секунди в включената горелка, за да се изпари излишната влага. Омесете, охладете.
  • Нарежете месото, избършете с хартиени кърпи.
  • Почистете лука, нарежете на 4-6 части.
  • Накиснете хляба във вода, изстискайте.
  • Смелете месото, лука и хляба в месомелачка.
  • Към получената маса добавете картофи, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, разбийте, поставете в хладилника за половин час.
  • Залепете котлета от охладената кайма.
  • Загрейте тигана с олиото силно. Наредете котлетите, като оставите малко разстояние около всеки. Пържете около 4 минути от всяка страна, трябва да се образува изразена коричка. Намалете топлината до ниво под средното, налейте ¼ чаша вода в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри за 15-20 минути.

    • Ако има втвърдена част от трупа, месото трябва да се прекара два пъти през месомелачката: първо през решетките с големи отвори, след това през малките.

    Риба

    & #x1f955; съставки:

    • килограм филе от минтай;
    • 1 голяма глава лук;
    • 3-4 филийки хляб без кора;
    • 50 грама настъргано сирене;
    • 50 грама омекотено масло;
    • 3-4 супени лъжици грис;
    • вода;
    • растително масло;
    • сол пипер.

    & #x1f4dd; Приготвяне:

  • Лукът се нарязва на ситно, запържва се до омекване, охлажда се.
  • Нарежете рибното филе на малки парчета, ако е необходимо, изстискайте излишната течност, допълнително обработете с хартиени кърпи.
  • Накиснете питката във вода, изстискайте.
  • Риба, охладен лук и прекарайте през месомелачка.
  • Към каймата добавете сирене, масло, сол и черен пипер. Смесете, разбийте, оставете за половин час в хладилника.
  • Оформят се банички, овалват се в грис и се пържат в сгорещено олио по 3 минути от всяка страна. Намалете топлината с две трети, налейте една четвърт чаша вода в кюфтетата, настоявайте за 10 минути под капака.
  • Вижте рецепти за гарнитури и сосове за рибни котлети тук.

    • По-добре е да добавите пържен лук към рибни котлети. Крехката риба се приготвя по-бързо, има риск суровият лук да остане недопечен. Това "загрубява" вкуса на котлетите.

    пилета

    & #x1f955; съставки:

    • месо от две пилешки бутчета и две пилешки филета;
    • 1 голяма глава лук;
    • 1,5 супени лъжици постна майонеза;
    • 2 филийки хляб;
    • мляко;
    • галета;
    • вода;
    • растително масло;
    • сол, черен пипер, щипка лют червен пипер.

    & #x1f4dd; Приготвяне:

  • Нарежете лука, запържете до прозрачност, като добавите лют червен пипер, охладете.
  • Нарежете пилето на парчета, подсушете с хартиени кърпи.
  • Накиснете питката в мляко, изстискайте.
  • Прекарайте месото, лука и хляба през месомелачка, добавете майонеза. Разбъркайте добре, разбийте, охладете за половин час в хладилника.
  • Оформят се банички, панират се в галета, слагат се в сгорещено олио, пържат се по 3-4 минути от всяка страна до получаване на плътна коричка. Задайте температура под средната. Налейте четвърт чаша вода в тигана, покрийте с капак, задушете котлетите за 12-15 минути.

    • Вместо лют пипер, можете да добавите пикантност към пилешките котлети с помощта на чесън или нарязани зеленчуци. Чесънът се превърта сс други компоненти на мляно месо в месомелачка, зелените се смесват в вече превъртената маса.

    Следваща

    Прочетете също: