Бяло зеле за зимата - методи за готвене

Предишна

Съдържание:

  • Кое зеле трябва да се съхранява на студено
  • Меню със замразено бяло зеле
  • Как да замразите бяло зеле за зимата
  • Съвети на главния готвач

В сезона на златната есен ние, домакините, винаги имаме една голяма грижа - да приготвим повече зимнина не само с помпа. Нашите баби съхраняваха бяло зеле за зимата в мазето и ние ще говорим за това как да улесним живота и правилно да замразим продуктите в хладилника. Този въпрос не е сложен, но изисква търпение и определено умение, защото основното е не само да запазите зеленчука по-дълго, но и цялата му полезност.

Бялото зеле рядко се изпраща във фризера. И напразно, защото това е много прост и най-важното - доста бърз метод за спестяване. И не изисква никакви разходи. Основното е да се намери място за основната съставка на боршове и зелеви рула в хладилника, който вече е почти пълен.

Кое зеле трябва да се съхранява на студено

  • На нискотемпературна обработка могат да се подлагат само висококачествени глави - свежи, сочни, без повреди;
  • Не трябва да вземате най-големите вилици, защото те просто няма да се поберат в камерата или ще заемат много място в нея, без да оставят място за черен пипер и други зеленчуци;
  • Най-добре е да поставите лятното зеле във фризера - зимното зеле ще се запази добре, без да замръзва.

Същата белокоса „дама“, която няма да премине нашия много щателен кастинг, е по-добре да я оставите настрана за бърза употреба.

Бяло

Меню със замразено бяло зеле

  • гълъби Освен това не е необходимо замразените листа да се варят във вряща вода, те вече са меки, ако се размразят.
  • рагу. В комбинация с пресни картофи, лук и моркови, замразеното зеле ще бъде не по-лошо от прясното.
  • Плънка за баници, зелева баница и др.

    • Зелето е универсален продукт, включително замразен. Вярно е, че не можете да направите прясна салата от него, защото в резултат на "криотерапия" той губи своята хрупкавост.

    Как да замразите бяло зеле за зимата

    1 начин

    Плодовете се изпращат в хладилника пресни и почти всички зеленчуци трябва да бъдат леко попарени преди това, тоест бланширани. Това е един от начините за замразяване на бяло зеле. А сега - по ред.

  • Избираме продукта, който ще бъде изпратен във фризера.
  • Отстраняваме мудните, сухи, повредени горни листа от клоните, изрязваме всички подозрителни петна.
  • Изпращаме зелето в мивката и след това го изсушаваме добре.
  • Въоръжени с остър нож, нарязайте бъдещия ни препарат на ивици и в същото време кипнете вода.
  • След смилането го заливаме с вряла вода, или го слагаме в купа, или го слагаме в гевгир.
  • Сега опаковаме. В идеалния случай в малки опаковки, за да използвате съдържанието им наведнъж.
  • Остава само да ги хвърлите във фризера.

    • 2 метод

    Замразяваме прясно бялото зеле. Може - със сламки или с цял вълк. В първия случай всичко е ясно: измийте, натрошете, поставете в торби или контейнери, замразете.

    И можете да направите всичко много по-лесно: просто сложете целия кочан заедно с кошенила в една и съща торбичка, опаковайте го добре и го поставете във фризера.

    Съвети на главния готвач

    • Размерът на зелевата "сламка" зависи единствено от това какво ще правим с нея - задушаваме, добавяме към борш и т.н.;
    • Бланширането помага да се запазят цвета и вкуса на продукта, както и да се запази по-дълго, така да се каже, в оригиналната му форма;
    • Бланшираното зеле трябва да се изсуши;
    • По-добреторбичките с херметична закопчалка са най-подходящи за замразяване - влагата се изпарява минимум от тях;
    • Сгънете зелевата "слама" възможно най-плътно - така тя ще задържи максимално влагата;
    • На въпроса дали е възможно повторно замразяване на бялото зеле, определено ще отговорим отрицателно;
    • Ако във фризера е в рамките на -18°С, тогава ще можем да запазим зелевите си запаси поне цяла година, от 0° до -8°С - максимум 3 месеца;
    • Температурата във фризера не трябва да е по-висока от -18°C. В този случай съдържанието му може да се съхранява не по-малко. При температура от 0° до -8°C е възможно не повече от три месеца.
    • Невъзможно е да размразите бяла патица, в противен случай вместо висококачествен продукт ще получим нещо много непривлекателно - летаргично и меко. От фризера зелето е по-добре веднага - или в тенджера, или в тиган. И още по-добре - в бавна готварска печка. Там й е мястото!

    Както можете да видите, в допълнение към черен пипер, зеленчуци и плодове, можете да поставите всичко необходимо за борш в хладилника. Основното нещо е да замразим толкова бяло зеле, колкото можем да използваме за зимата. Тук е необходимо истинско студено изчисление.

    Следваща

    Прочетете също: