Заготовки от ягоди, рецепти за зимата.

Предишна

В началото на лятото сме доволни от сладките и ароматни мустаци. Заготовките от ягоди са задължителни за всички домакини, всяка има любима рецепта за зимата, разбира се. Някой харесва сладко с цели плодове, а някой предпочита ягоди, пюре със захар. Обожавам компот от ягоди, понякога добавям към него касис. И какво ароматно сладко и мармалад се оказват. През зимата, пайове със сладко от ягоди, просто вкусни.

Приготвяне на горски плодове

Ягодите вече могат да се купуват почти през цялата година. Големи, сладки плодове с ярки страни парадират по рафтовете на супермаркетите. Но такова зрънце е малко вероятно да е подходящо за нашите препарати. Отглежда се в оранжерии при изкуствено осветление и понякога дори не в почвата, а в специален хидрогел. Не искам да казвам, че такова зрънце не е вкусно, дори много, особено през зимата. Но все пак най-полезен е този, който е събран от градината и е още топъл от слънцето, дори мирише на слънчеви лъчи, дарявайки ни с всички летни витамини.

Е, ако плодовете се отглеждат върху филм или мулч, тогава те са чисти, не е необходимо да се измиват старателно, защото подобно на малините, ягодите не обичат водните процедури. Измива се внимателно, за предпочитане не под чешмата, а като се изсипе в гевгир и се потопи в леген с вода.

Набрано през сезона, през юли, самото зрънце е подходящо за нас, за да направим заготовки за зимата. Плодовете трябва да бъдат избрани узрели, но не презрели и не със зелени бъчви. Например, ако искате да готвите ягодов компот или конфитюр от цели плодове, желателно е зрънцето да запази формата си, ако плодовете са презрели, тогава това не може да се постигне. Но такива плодове могат да се използват за домашно вино.

Рецепти за приготвяне на ягоди

Сладко от ягоди с цели плодове

заготовки
Рецептата е най-проста, а сладкото се оказва чудо, плодовете са напоени със захарен сироп, сякашсветещ отвътре и наситен сив цвят. Може би затова тази рецепта стана най-популярната. Но за тези, които още не знаят.

Съставките се вземат в равни пропорции, един към друг, като от тях имаме само плодове и захар. Плодовете за конфитюр за предпочитане са прясно набрани, така че да нямат време да се набръчкат. Ще трябва да ги измием и да премахнем излишната вода, аз просто разпръснах зрънцето върху кърпа, за да изсъхне.

Ще трябва да изберем правилната тенджера или леген. И се откажете от алуминиевите съдове за готвене. Алуминият е порест материал, който лесно се окислява и въпреки че ягодите са сладки плодове, плодовите киселини все още присъстват в тях. Не искате да ядете сладко с алуминий, нали?

Най-подходящият съд ще бъде тенджера или леген от неръждаема стомана. Ще ви трябва дървена лъжица за смесване. Стерилни буркани с капаци също трябва да се подготвят предварително.

Зрънцето, вече измито, се изсипва в леген и се поръсва със захар. Оставяме така 3-4 часа, като през това време трябва да пусне сок.

Веднага след като видите, че сокът е покрил напълно захарта, можете да сложите сладкото да се готви, това ще бъде първият подход. Включваме най-бавния огън и постепенно го загряваме, довеждаме до кипене, трябва да ври много слабо пет минути. След това веднага го махаме от котлона и го забравяме, докато изстине.

За следващия етап повтаряме същите действия, оставяме да ври бавно пет минути и отново оставяме настрана. Третият път пак вършим същата работа.

Готовото сладко насипете веднага, докато е още горещо, в буркани и веднага го навийте. Оставете да изстине и го поставете в мазето.

Сладко от ягоди без варене

Ние го наричаме живи витамини. През зимата отваряте буркан с такова сладко и си спомняте лятото с неговите аромати и топло слънце. А витамините в това сладко наистина са всичкиостава, тъй като не е подложен на термична обработка.

Ще ни трябва най-пресното, току-що набрано и чисто зрънце, защото няма да се мие, не може да се накисва за такова сладко, в противен случай всичко бързо ще се развали. Всички съдове, които ще използваме за готвене, трябва да се запарят с вряща вода, така че всичко да е стерилно и задължително сухо.

Трябва да смиламе зрънцето, можете да го направите в месомелачка, но ще бъде по-удобно с блендер, тъй като захарта ще се смеси бързо. Просто покриваме плодовете и ги смиламе, като постепенно добавяме захар. Изсипваме готовата смес в стерилни буркани, отгоре трябва да се изсипе слой захар, така че да не изливаме до самия ръб.

Сладкото може да се затвори под евро капаци или да се навие. За предпочитане е да се съхранява в хладилник при +6 градуса. Ако всичко е направено правилно, ще се съхранява цяла година.

Сладко от ягоди, видео рецепта

сладко от ягоди

Колко е вкусно да потапяте палачинки в такова сладко!!! И за закуска сандвич с чай, особено когато излезете на студено и вкусът на лятото все още остава в устата ви и никакво студено време не е страшно. И настроението след такава закуска е приповдигнато за целия ден.

Ако желаете, можете да добавите касис и цитрусова кора към сладко от ягоди, но класиката на жанра е продукт, състоящ се от ягоди и захар. Нуждаем се само от 0,7 кг захар на килограм плодове, сладкото му струва по-малко от сладкото.

По-удобно е да готвите сладко в широк тиган с ниски стени или леген от неръждаема стомана. В този случай ще вземем плодове, които се наричат ​​нетечни, леко презрели, могат да бъдат смачкани, защото те все още трябва да бъдат смлени. Това може да се направи, докато плодовете се готвят, но е по-добре преди самия процес на готвене, с блендер или през месомелачка. Горски плодове, разбира сепреди това трябва да изплакнете обилно и да оставите водата да се отцеди, тя не е необходима в рецептата.

Получаваме течна ягодоплодна маса, в която изсипваме половината от необходимата захар и я поставяме на много слаб огън и не забравяйте да разбърквате, докато захарта се разтвори. След това изсипваме остатъците и продължаваме да готвим бавно. Нашият процес на готвене ще продължи, докато консистенцията стане гъста, капка сладко не трябва да се разпространява. Въпреки че много хора не обичат да готвят дълго време и добавят сгъстител като пектин или желатин към зрънцето.

По време на процеса на готвене основното е да премахнете пяната навреме, тя може да се остави по-късно, втвърдява се и става като карамел. Също така е много важно да не оставяте сладкото да изгори, в противен случай целият ягодов аромат ще изчезне. Готовото сладко веднага се нарежда в буркани и се навива, може да се съхранява извън хладилника. По-добре е да използвате малки бурканчета, например за бебешко пюре.

Ягоди в сироп

Обожавам тази рецепта, излизат страхотни горски плодове. Стават дори за украса на торти и различни детски десерти. За такава рецепта ви трябват най-много прясно набрани, умерено узрели и чисти плодове. На килограм плодове има килограм и половина захар.

Първо ще трябва да махнем дръжките, аз се научих да ги откъсвам така, че да останат на храста, така е по-лесно. След това изсипете плодовете в гевгир и ги потопете в леген с вода, за да не ги повредите. След измиване оставете водата да се отцеди, това е задължително.

Сега поръсете ягодите със захар на слоеве и ги поставете в хладилника за една нощ. През това време се отделя голямо количество сок, от който имаме нужда. Сега правим това - с лъжица внимателно разпределяме плодовете върху стерилни буркани, само без да ги пълним, колкото се побере, и след това изсипваме останалия сироп, тоест извлечения сок със захар.

По-добре е да изберете еднакви буркани, за да стерилизирате всичко наведнъж. Обикновено стерилизирам половинлитровите буркани за 15 минути, след като сиропът в бурканите е започнал да завира. След това веднага навийте с вряща вода попарени капаци.

Конфитюр от ягоди за пет минути

Пет минути е може би най-популярното сладко, въпреки че трябва да се занимавате с него три дни. Но си заслужава, освен това не е нужно да стоим над него през цялото това време.

За килограм плодове вземаме двеста килограма захар, може би малко по-малко, ягодите все още са сладки плодове. Наберете зрънцето, внимателно го измийте и подсушете, както в първата рецепта. Обикновено го събирам сутрин, веднага го обработвам и го покривам със захар, до вечерта ще даде добър сок и може да се готви.

Защо пет минути, защото щом заври го варим точно пет минути и го прибираме за цяла нощ да изстине. Оставете да заври отново на сутринта, варете пет минути и оставете да изстине. Обикновено до вечерта изстива, а ако имате време и търпение, можете да направите сладкото за два дни. Вечерта повторете отново и веднага навийте в буркани.

Как се готви компот от ягоди

Това е любимият ми компот от детството. Миризмата е просто неописуема. Когато го отворите през зимата, изобщо не е жалко да отделите време и усилия за ягодова плантация.

Ще ни трябват трилитрови кутии, които трябва да бъдат предварително стерилизирани и за предпочитане изсушени, разбира се, капаци за тях. Самите ягоди, тук трябва да изберете само узрели и чисти, презрелите или неузрели плодове могат да провокират ферментация. Плодовете са необходими по такъв начин, че нашите буркани да са пълни до една четвърт. Разбира се, все още имаме нужда от захар и вода. Правя сироп за компот в размер на една чаша захар на литър вода.

Измиваме ягодата във вода и я изсушаваме,нареждат се в сухи буркани. Сварете бързо сироп от вода и захар и веднага го насипете в буркани. Понякога бурканът може да се лющи от топлината, така че наливайте постепенно. Освен това имам тайна за "втвърдяване" на консервите, след което те не се напукват. Те трябва да се държат на слънце няколко дни, за да се затоплят, между другото, нашите баби са ги стерилизирали по този начин.

Веднага навиваме кутиите, пълни със сироп, и ги поставяме с главата надолу под топло одеяло, така че да се охладят бавно. Някои компоти се стерилизират за 10 минути за всеки буркан.

сладко от ягоди

Е, как можете да печете пай без него през зимата? Буркан сладко от ягоди винаги има в хладилника ми. Това е най-любимото детско лакомство, което може просто да се хапе с лъжица и да се хапва с хляб.

Друго нещо, което ми харесва в тази рецепта е, че не изисква много захар, например за пет кг ягоди трябват два килограма захар и около половин литър вода.

Зрънцето също може да бъде леко набръчкано или презряло, защото ще го смачкаме, тоест ще го избършем. Ще подберем, сортираме, измием и сложим в леген. Трябва да го сварите малко във вода, така че да стане меко, така че да е удобно да го смилате. Някой може да го направи през сито, избърсвайки с лъжица, а някой може да използва потапящ се блендер, както им харесва.

Пасираните ягоди се заливат с половината от захарта и се варят на тих огън до разтопяване на захарта, точно както приготвихме сладкото. След това изсипваме цялата захар и варим на същия огън до желаното състояние. Ние сами го поставяме (условие), които обичаме гъсто сладко, почти като мармалад. и някои тънки, за да се намазва лесно върху хляб.

Как да замразите ягоди със захар, видео

Следваща

Прочетете също: