Заготовки от моркови за зимата. Рецепти за салати и сладко от моркови.

Предишна

Заготовките от моркови за зимата са друг удобен начин за съхранение на зеленчуци. Рецептите за консервирани, сушени, осолени моркови са доста прости, а има и оригинални. Морковите обикновено се приготвят за зимата с добавяне на други зеленчуци, лук, чушки и домати. Но често се затваря отделно, защото е много удобно, през зимата отворих буркан и добавих борш. Освен това морковите са такъв зеленчук, че всичките им ценни качества се запазват при термична обработка.

Заготовки от моркови могат да се правят от тези, които нямат възможност да ги запазят свежи през цялата зима. И така значително ще намалите времето, което стоите до котлона, докато приготвяте вечерята. По-удобно е да съхранявате същия дресинг за борш в хладилника и да използвате готови зеленчуци.

Ние ядем моркови всеки ден, на супи, салати, под формата на сок или просто цели. Идеално допълва ястията и ги прави ярки и красиви. В препаратите морковите се комбинират със зеленчуци, можете да направите всичко, което искате с тях, от осоляване до сладко. Затова запишете, не забравяйте, че ще "получа" най-разнообразните рецепти от моята готварска книга. Тайно със сестра ми дори правехме бонбони от моркови като малки.

Съдържание

  • 1 Заготовки за зимата от моркови
  • 1.1 Сушени моркови
  • 1.2 Замразени моркови
  • 1.3 Консервирани моркови
  • 1.4 Мариноване на моркови за зимата
  • 1,5 мариновани моркови
  • 1.5.1 Класическа рецепта
  • 1.5.2 Пикантни мариновани моркови
  • 2 Домашни заготовки от моркови и лук за зимата
  • 2.1 Подправката за супи е солена
  • 2.2 Мариновани моркови с лук
  • 3 Заготовки за зимата: моркови, чушки, домати. Салати и закуски
  • 3.1 Проста рецепта за салата с моркови и черен пипер за зимата
  • 3.2 Сочна зеленчукова салата
  • 3.3Хайверът от моркови е пикантен
  • 4 Сладки заготовки от моркови
  • 4.1 Сладко от моркови
  • 4.2 Сладко от моркови

    • Заготовки за зимата от моркови

    Някои домакини предпочитат да правят заготовки от един морков, а не да го смесват с нищо. Така че е по-удобно да го използвате в различни ястия. Има много такива методи, използвам почти всички, защото е много просто.

    Сушени моркови

    Може да се суши на сламки или да се настърже. Можете да го увеличите, тогава ще е меко и можете да го ядете просто така. В тази форма морковите лесно се съхраняват в шкафа в кухнята, добавят се към супи, правя този вид пилаф.

    За да изсушите един морков, той трябва да се свари за кратко (5 минути) напълно с кората. След това охладете, почистете и нарежете на сламки, филийки или настържете на едро ренде. Разстелете на един слой върху лист за печене и оставете да изсъхне няколко дни на стайна температура. След това загрейте фурната леко, до 60 градуса, поставете там тава за печене и отворете малко вратата (сложих кърпа), за да излезе влагата. И можете да използвате сушилня за зеленчуци, просто интелигентна единица за такива препарати.

    Замразени моркови

    Този метод е най-простият. Морковите за замразяване могат да бъдат нарязани на кубчета, кръгчета, сламки, в зависимост от това за какво са предназначени. Може да се разпредели на порции в малки съдове или торбички. Такъв препарат е подходящ за всякакви ястия, както студени, така и горещи.

    Консервирани моркови

    Консервираните по различни начини моркови са приятни за консумация през зимата като напълно самостоятелно ястие, можете да направите красиви резени от тях, за да украсите масата и да ги добавите навсякъде.

    Мариноване на моркови за зимата

    Така че морковите се приготвят в малки бъчви, тигани или кутии. Можете да го посолите цял или със сламки, пак зависи от васвъзможности

    За осоляване се избират моркови с малка сърцевина, сочни и със същия размер. Слагат го на слоеве в съд и го заливат със студена саламура. Трябва да поставите кръг отгоре или да поставите фитил върху него с капак с по-малък диаметър, така че капакът да е напълно покрит със саламура. В тази форма морковите се съхраняват у дома в продължение на три дни при стайна температура, след което се изваждат на студено, в изба или се поставят в хладилник.

    Саламура за осоляване на моркови: 60 грама сол на литър вода, кипнете водата, добавете сол и варете пет минути, оставете да изстине напълно.

    Мариновани моркови

    Класическа рецепта

    Съхранение:

    Моркови от сочни сортове

    60 грама сол и захар на литър вода

    Оцетна есенция - супена лъжица

    Подправки: дафинов лист, карамфил, канела, чесън, черен пипер и бахар (на вкус)

    Как да мариновате моркови

    Измийте добре корените и ги обелете. Поставете в тенджера с вряща вода и бланширайте за пет минути. Ако обичате хрупкави моркови, можете и без тях, но тогава трябва да напълните два пъти бурканите с вряща вода, за да се затоплят.

    Бланшираните моркови трябва да се охладят, след което могат да се нарежат на кръгчета, кубчета или да се оставят цели. Слагаме го в стерилен буркан, поставяме отгоре скилидки чесън и приготвяме марината. Изсипете солта и захарта във вряща вода, добавете подправките и варете пет минути. Накрая се добавя оцет и веднага се налива саламурата в буркани. Остава само да ги навиете и да ги изпратите да се охладят под топло кожено палто за ден-два.

    Пикантни мариновани моркови

    Съхранение:

    Морков

    За един литър вода за наливане, една и половина супени лъжици сол и две захари

    Оцетна есенция 30 мл

    Нерафинирано растително масло - 3 супени лъжици

    Дафинов лист, зърна черен пипер 8 бр., бахар 3-5 бр.,

    Канела половин чаена лъжичка.

    Карамфил 3 глави.

    Чесън 3 големи скилидки

    Пикантен лют червен пипер (използвам "Вогник") - на вкус

    Начин на приготвяне: нарежете измитите и обелени моркови на тънки кръгчета. Кипнете вода в тенджера и добавете подправките: черен пипер, дафинов лист, карамфил, канела, сол и захар. Веднага сложете морковите да се варят, така че водата да ги скрие и ги оставете да врят 3 минути, след това добавете масло и варете още няколко минути. Накрая налейте оцет.

    Поставете морковите в буркан, добавете нарязан чесън и шушулка черен пипер и ги залейте с марината. След това бурканите се поставят в тиган за стерилизация, покрити с капаци. Времето за стерилизация е 15 минути за литров буркан, 10 минути за половинлитров буркан. След това завийте капачките и оставете да изстинат. Такива моркови могат да се съхраняват просто в шкаф в кухнята.

    Домашни заготовки от моркови и лук за зимата

    Подправката за супи е солена

    Съхранение:

    Моркови и лук в равни части

    Литър вода

    3 супени лъжици сол

    Как да приготвите дресинга: измийте, почистете и натрийте морковите на едро ренде, лукът се нарязва на кубчета, всичко се разбърква и се набива в буркан, залива се с вряща саламура и веднага се навива. Бурканите с капак трябва да са стерилни.

    Мариновани моркови с лук

    Съхранение:

    Морков

    Лукът си е лук

    На литър вода

    60 грама сол.

    Захар 90 грама.

    Лимонена киселина 13 супени лъжици

    Чаена лъжичка кориандър

    Начин на приготвяне: Можете да нарежете морковите както желаете, но ако има едри парчета морков, лукът също трябва да се нареже на едро. Нарязах морковите на кръгчета, а лука на половин пръстени и ги сложих на слоеве в стерилен бурканпоследователно. Маринатата се приготвя както обикновено, захарта, солта и кориандърът се изсипват във вряща вода, всичко се вари пет минути. Лимонът се изсипва последен, а зеленчуците се заливат с вряща марината, веднага се затварят.

    Заготовки за зимата: моркови, чушки, домати. Салати и закуски

    зимата
    Проста рецепта за салата с моркови и чушка за зимата

    Съхранение:

    По килограм чушки, моркови, лук и домати

    Чаша растителни масла

    Половин супена лъжица сол

    5 ч.ч. захар

    Оцет 30% 1 супена лъжица. л.

    Начин на приготвяне на салата: измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете морковите, чушките и лука на ивици и ги сложете в котел или тиган с дебели стени. Доматите можете да прекарате през месомелачка или в блендер, или дори на ренде, както ви е по-удобно. Добавете доматената маса към зеленчуците. Всичко се разбърква добре и се слага да къкри на слаб огън, добавя се захарта, солта и олиото.

    След като зеленчуковата маса заври, гответе 20 минути. Накрая добавяме оцет и първо разпределяме зеленчуците в стерилни буркани, след което изсипваме соса, така че да се получи равномерно. Завиваме на руло и завиваме.

    Сочна зеленчукова салата

    Съхранение:

    По половин килограм моркови и домати

    Сладък пипер 100 гр.

    Лук 300 гр.

    Пълнене за половин литрови кутии:

    Слънчогледово масло 2 супени лъжици. л.

    Захар 1 ч.л.

    Половин супена лъжица сол

    Оцет 9% 1 супена лъжица. л.

    Грахът от черен пипер е черен и ароматен

    Начин на приготвяне на зеленчукова салата с моркови: Измийте и почистете зеленчуците предварително, нарежете ги на кубчета, а морковите настържете на едро ренде. Налейте олио във всеки стерилен буркан и започнете да редите нарязаните зеленчуци. Опитваме се да трамбоваме възможно най-добре. Поръсете захар и сол отгоре, добавете черен пипер на вкус.

    INизсипете оцет във всеки буркан, покрийте с капаци и стерилизирайте за един час. След това навийте на руло и покрийте с нещо топло.

    Хайверът от моркови е пикантен

    Съхранение:

    Килограм моркови и домати

    2 чушки

    Люта чушка 1 бр

    Куп зеленина

    Чесън на вкус

    Супена лъжица сол

    По две супени лъжици ябълков оцет и захар

    2 скилидки

    5 грах черен пипер

    Как се готви хайвер: настържете морковите и ги запържете в олио в тенджера. Сложете сладък и лют пипер, нарязан на малки кубчета, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути. След това добавете доматите, нарязани на малки кубчета и наситнените магданоз и копър, добавете сол, захар, черен пипер, карамфил и задушете още 15 минути под плътно затворен капак.

    В самия край на готвенето се добавя оцет и веднага, докато е още горещ, се налива в буркани. Завийте на руло и оставете да изстине.

    Сладки заготовки от моркови

    Сладко от моркови

    Съхранение:

    Килограм захар на килограм моркови

    Един средно голям лимон

    Една чаша вода

    Как се готви сладко от моркови: Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на кръгчета, поставени в котел или тенджера и поръсени със захар. Покрийте лимона с вряща вода и го разтрийте на голямо ренде, изпратете го към морковите. Залейте всичко с вода и сложете да ври първо на среден огън, след като заври намалете.

    Гответе, докато конфитюрът стане гъст и кехлибарен, а морковите станат прозрачни. След това сложете всичко в стерилни сухи буркани и ги затворете.

    Сладко от моркови

    Съхранение:

    Морков 0,5 кг

    Захар 0,4 кг

    Сок от половин портокал

    Лимонов сок

    Лимонова кора

    Кора от половин портокал

    Канела 1 пръчка, карамфил ииндийско орехче на вкус

    Как да си направим конфитюр от моркови: Смелете морковите в блендер или на ситно ренде, за да получите еднородна маса. Добавете захарта, налейте портокаловия и лимоновия сок, завийте подправките в тензух и ги сложете в тенджера с морковите и ги сложете в хладилника да се запарват за една нощ.

    На сутринта към морковите се добавят лимонова и портокалова кора, всичко се разбърква и се готви първо на висока температура, след като заври се намалява на минимум. Варим до карамелизиране и разпределяме в буркани.

    Следваща

    Прочетете също: