Как се готви скумрия в тиган. Пържена скумрия.

Предишна

Ако смятате, че тази риба може да бъде само осолена, тогава научете как да готвите скумрия в тиган или още по-добре, запържете я и опитайте. Рибата има много специфична миризма и вкус, някои я харесват, други не. Има много рецепти за пържена скумрия и за двама души. Тоест, скумрията може да бъде приготвена по такъв начин, че да се усети нейният специфичен аромат или да се заглуши с помощта на подправки или ароматни подправки.

Самата скумрия е мазен вид риба, нейното бяло месо е много полезно за растежа на клетките, крепостта на нашите кости и доброто зрение. При пържене мазнината обикновено започва да се откроява и в някои скумрии се оказва суха. Тук трябва да следвате някои технологии на процеса.

Можете да изпържите скумрия след накисване в марината, тогава целият процес се ускорява и рибата се оказва сочна и ароматна. Много използват тесто или двойно паниране, и в този случай целият сок остава вътре и няма да усетите сухота.

За предпочитане е скумрията да се пържи в тиган с незалепващо покритие. Много използват бавна готварска печка за пържене. Много хора обичат да пържат риба на открит огън, на скара, но тогава трябва да използвате малка решетка. Както можете да видите, има много опции. Друг плюс на пържената риба е, че ястието се приготвя доста бързо и можете лесно да контролирате целия процес.

Пържена скумрия - рецепти

Ще ни трябва прясна или прясно замразена риба за пържене. Когато избирате, обърнете внимание на цвета, не трябва да има пожълтяване на корема, гърбът трябва да е лъскав, без повреди и плаки.

Преди да изпържите скумрията, трябва да я изкормите, да премахнете главата, опашката, перките и вътрешностите. Не забравяйте да изстържете черния филм отвътре, ще бъде горчив и неприятенаромат. Ако искате да изпържите скумрия с глави, отстранете хрилете и очите.

Скумрия, пържена в тесто

Рецепта №1

тиган
Какво е необходимо от продуктите:

  • Замразена скумрия два вица
  • Две кокоши яйца
  • Половин чаша пшенично брашно
  • Сол и черен пипер
  • Растително масло за пържене

Как да приготвите дълбоко пържена скумрия:

  • Напълно обработената риба трябва да бъде освободена от гръбнака, така че да получим малки парчета филе. Яденето на риба в тесто с кости не е много удобно. Скумрията се обработва много лесно, тъй като не е костелива.
  • Приготвяме панировката от яйцата, брашното и солта. Трябва да стане подобно на не много гъста заквасена сметана.
  • Не забравяйте да подсушите парчетата риба със салфетка и едва след това ги оваляйте в тестото.
  • Веднага се слагат в загрят с олио тиган и се запържват по 10 минути от всяка страна. Такава риба може да се сервира с всякакви зеленчуци или ориз.

Рецепта №2

Какви продукти са необходими:

  • Само прясно замразена скумрия
  • Вода 100 мл
  • Половин чаша пшенично брашно
  • Сода гасена с оцет 14 ч.л
  • Растително масло
  • Сол и черен пипер

Приготвяне на скумрия в тесто:

  • Разглобяваме рибата както в първата рецепта за филета. Подсушете парчетата и ги поръсете със сол и черен пипер. Оставете да престои 20 минути.
  • Правим тесто като тесто за пържени. Трябва също така да престои малко, за да реагира содата.
  • Оваляйте парчетата риба в тесто и запържете в тиган за 10 минути от всяка страна. Тестото в тази рецепта се оказва буйно и бързо абсорбира масло, така че трябва да се излее малко. Също така, ако желаете, можете да добавите ситно нарязани зеленчуци или натрошени билки към тестоточесън.

Пържена скумрия в панировка

Рецепта №1

Необходими продукти:

  • Размразена скумрия 1 бр
  • 2 яйца
  • Галета 4 с.л
  • Сол и черен пипер по ваш вкус
  • Олио за пържене
  • Сок от половин лимон
  • Вода 2ч.л

Как се готви:

  • Разглобяваме скумрията и я нарязваме по желание, може на колелца, без да изваждаме гръбнака, а може и на филенца. Разрязвам по дължина на две части и така изпържвам.
  • Накисваме измитата риба за половин час в марината от лимонов сок и вода, това е, ако не ви харесва много как мирише.
  • Подсушаваме рибата и започваме да я овалваме първо в яйце, после в галета, после пак в яйце и пак в галета. Веднага сложете в тиган и запържете. Целият сок остава вътре в двойната панировка.

Рецепта №2

Необходими продукти:

  • Размразена скумрия
  • Всяко твърдо сирене 200 грама
  • Една чаша овесени ядки
  • Две кокоши яйца
  • Растително масло в тиган

Как се готви скумрия със сирене:

  • Подгответе рибата, изкормете я и я измийте, след което я нарежете на парчета.
  • Разбийте яйцата с бъркалка.
  • Кашкавалът се настъргва и се изсипва в чиния.
  • Изсипете люспи в купа.
  • Подсушете парчетата риба, оваляйте в яйце, после в сирене, пак в яйце и накрая във флейкс. Можете да начукате малко люспите или да вземете не много големи.
  • Запържват се по 10 минути от всички страни.
  • Най-добре се сервира горещ.

Рецепта №3

Хранителни продукти

  • Прясна или замразена скумрия
  • Половин лимон
  • 3лъжици соев сос
  • Вода 3 лъжици
  • Растително масло
  • Панирани крекери

Как се готви:

  • Почистете и измийте скумрията. Издърпайте гръбнака и костите, за да направите две филета.
  • Сложете ги в плитка чиния и ги залейте с марината от соев сос и вода за половин час.
  • Извадете от маринатата, поръсете с лимонов сок.
  • Поръсват се с галета и се пържат до готовност.

Пържена скумрия със зеленчуци

Необходими продукти:

  • 2 трупа на скумрия
  • 2 средни моркова
  • 2 средни домата
  • 1 глава лук
  • Сол и черен пипер
  • Растително масло
  • Една лъжица винен оцет
  • Половин чаша лъжица вода
  • Чаена лъжичка захар

Приготвяме пържена скумрия със зеленчуци:

  • Скумрията трябва да се преработи на филета, да се изкорми, да се извадят гръбнакът, вътрешностите, перките, да се отреже главата и опашката. Нарежете на ситно.
  • Правим марината от оцет, захар и вода, поставяме парчета риба в нея за половин час.
  • Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, доматите също се нарязват на парчета.
  • Запържете лука малко в загрят тиган, след това добавете сушени (задължително) парчета скумрия, моркови отгоре, запържете за 15 минути.
  • Накрая се слагат доматите, сол и черен пипер и се запържват до готовност.

Пържена скумрия с гъби

От продуктите ще ни трябват:

  • Прясна скумрия
  • Консервирани шампиньони
  • Заквасена сметана 100 грама
  • Глава луковичен лук
  • Растително масло
  • Половин лимон
  • Половин чаша вода

Как се готви:

  • Разглобете рибата, отрежете главата и опашкатаперки, черва и разтегнете гръбнака. Нарежете на ситно.
  • Накиснете скумрията в марината от вода и лимонов сок за половин час. След това го поставете върху салфетка, за да изсъхне.
  • Нарежете лука на кубчета, шампиньоните на плочи и запържете малко в тиган, след това сложете рибата там и запържете до готовност. 10 минути преди края на пърженето добавете заквасена сметана.

Ако искате скумрията да излезе без специфична миризма, тогава трябва да я накиснете в марината или сос. Но след това, за да не се задуши, трябва да го подсушите със салфетка.

Следваща

Прочетете също: