Как да готвя аджика у дома за зимата.

Предишна

Този сос просто трябва да бъде на масата във всяка къща, защото сме свикнали с тази зимна подготовка, леко модифицирана по нашия руски начин. Много домакини знаят как да готвят аджика у дома, но фактът, че използваме тази дума, за да наречем грешен продукт, изобщо не е важен, основното е, че е вкусно.

Истинската аджика е изобретение на Кавказ, пикантен, гъст сос за месо, с опияняващ аромат на пикантни билки. Ние не обработвахме нашата аджика, по-скоро дадохме воля на въображението си и добавихме към соса почти всичко, което расте в нашите чифлици.

  • Доматите са червени и зелени
  • Патладжани, тиквички и тиква
  • Гъби и ядки
  • Ябълки и круши
  • Сливи и киселец
  • Банани и краставици
  • Хрян и чесън
  • Лют и сладък пипер
  • Ароматни билки
  • Цвекло, моркови, целина

Както можете да видите, нашето въображение има място за разходка. Можете да творите като художник. Някои рецепти се вкореняват и стават любими, които веднага се забравят. В нашето семейство всички обичат сладко-киселия вкус на аджика с поръсване на хрян и чесън, защото го готвя главно за деца. Нашият дядо предпочита аджика "извади окото", така че сълзите да текат от остротата.

Като цяло изберете рецепти, които ви харесват особено, аз се радвам да споделя любимите си.

Съдържание

  • 1 Как да готвя домашна аджика
  • 1.1 Домашна аджика, рецепти
  • 1.1.1 Домашна аджика с ябълки
  • 1.1.2 Аджика от домати и пипер
  • 1.1.3 Домашна аджика без варене
  • 1.1.4 домашно приготвена пикантна аджика
  • 1.1.5 Аджика "дявол"
  • 1.1.6 Аджика с тиквички
  • 1.1.7 Аджика с чесън
  • 1.1.8 Аджика с цвекло
  • 1.1.9 Домашна аджика с черен пипер без варене
  • 1.1.10 Аджика "Кавказка", рецепта зазимата
  • 1.1.11 Грузинска аджика у дома
  • 1.1.12 Как да готвя аджика за зимата, видео

Как да готвя домашна аджика

Ако истинската аджика, абхазка или грузинска, се състои от лют пипер, сол и пикантни билки. Нашето ястие е смес от зеленчуци, обикновено домати и чушки, които се гасят, понякога и сурови.

Основните етапи на приготвяне на домашна аджика са подготовката на зеленчуците, тяхното смилане и варене. В зависимост от количеството зеленчуци и рецептата се добавят подправки и консерванти, най-често оцет.

Домашна аджика, рецепти

Домашна аджика с ябълки

готвя
Най-простата рецепта, вероятно може да се нарече класическа, поне повечето от моите приятели приготвят аджика по тази рецепта.

За него имаме нужда от:

  • 1 кг сладък пипер;
  • 300 г чесън;
  • 30 броя горчив пипер;
  • 10 броя червени домати;
  • 4 броя кисели ябълки (Антонивка);
  • 3-4 супени лъжици 3 процента оцет;
  • 1 супена лъжица растително масло;
  • захар 150 гр
  • сол на вкус.

Как да си направим домашна аджика:

Измийте всички зеленчуци, отстранете семките от ябълките и чушките. Усуква се в месомелачка и се слага в тава. Добавете зърна черен пипер, олио, сол, захар и доматен сос, може и домашен кетчуп.

Гответе 1 час, като разбърквате през цялото време. 10 минути преди готовност добавете наситнен чесън и оцет.

Аджика трябва да се постави в буркани горещи, така че бурканите трябва да се приготвят предварително. По-добре е да използвате малки с обем от 0,5 или 0,3 литра. Веднага навийте на руло под капаците.

Аджика от домати и черен пипер

Пикантна и ароматна аджика, идеална за барбекю. Обичаме да вземем такъв буркан със себе си сред природата.

За рецептата ще ни трябват:

  • Два килограма домати
  • 0,7 грама сладък черен пипер
  • Една глава чесън
  • Две люти чушки
  • Сто грама растително масло
  • Две лъжици доматено пюре
  • 4 лъжици сол
  • 3 лъжици подправки на вкус, мащерка, хмел сунели, кориандър
  • Черен смлян пипер на вкус
  • 100 мл трапезен оцет 9%

Как да подготвим аджика за зимата:

Моите домати и чушки, нарежете доматите на филийки, отстранете семената от пипера и също ги нарежете, смилайте всичко в месомелачка или с блендер. Сложете всичко в тенджера, добавете подправките, без чесън и черен пипер, залейте с олио, посолете и изгасете. След половин час добавете наситнен чесън, черен пипер и оцет, варете 10 минути и разпределете лютия сос в буркани.

Домашна аджика без варене

Рецептата е известна със своята простота. Такъв сос е много полезен, защото не изисква термична обработка. Добре е да се затоплите от студа с такава аджика. И в студения сезон това ще помогне да се избегне грип.

За такава рецепта трябва да вземем:

  • Пет килограма месести домати
  • Килограм сладък пипер
  • Две люти чушки
  • 6 корена хрян (ако ви е много, намалете наполовина)
  • 6 глави чесън
  • Сто грама сол

Как да приготвите домашна аджика без варене:

Измийте доматите и ги нарежете на парчета, за да се смелят по-лесно. Чушките, сладки и люти, също са мои и освободени от семките. Измийте хряна с четка, почистете и нарежете на парчета. Обелете чесъна. Смелете всички зеленчуци в месомелачка или кухненски робот, посолете и разбъркайте добре. Разпределете в стерилни, сухи буркани. Можете да съхранявате този соссамо в хладилника.

Домашна пикантна аджика

Рецепта за любителите на "трепетни усещания". При готвене трябва да се спазват мерките за безопасност.

От какво има нужда:

  • 30 броя люта чушка
  • 5 глави чесън
  • Сто грама семена от кориандър
  • 20 орехи
  • Китка копър
  • Супена лъжица сол

Приготвяне на аджика у дома:

Пиперът трябва да се измие и да се отстранят семките. Смелете в месомелачка или в блендер. По-добре е да смилате семена от кантарион с блендер, копърът също трябва да се натроши. Смесете всичко, посолете и добавете пулпата от смлени орехи. Сложете всичко в купата на блендер и центрофугирайте за две минути, за да получите хомогенна паста. Разпределете в стерилни буркани.

Аджика "дявол"

Името говори само за себе си. В тази рецепта винаги възниква най-важният въпрос: "кой ще върти хряна?"

За да приготвим хрян ще вземем:

  • Два килограма и половина зрели месести домати
  • Половин килограм сладък пипер
  • Триста грама лют пипер, чили или огън
  • 150 грама чесън
  • 250 грама корени от хрян
  • Чаша трапезен оцет 6%
  • Половин чаша растително масло
  • Две лъжици сол
  • Четири лъжици захар

Как се готвят домашно приготвени "глупости":

Измийте всички зеленчуци и ги нарежете на парчета. Отстранете семките от чушките. Измийте и почистете корените от хрян, нарежете на парчета. Обелете чесъна. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка или смелете с блендер. Сложете всичко без чесън в тиган. Изсипете маслото, добавете захарта и солта и гответе за един час. 10 минути преди края на готвенето добавете наситнения чесън и оцета.Навива се в буркани докато е горещ. "Боклуците" могат да се съхраняват много дълго време и просто в кухненския шкаф.

Аджика с тиквички

Всички обичаме да експериментираме. Най-вероятно тази прекрасна рецепта е резултат от такъв експеримент. Аджика с тиквички се оказва мека на вкус. Освен това тиквичките съдържат голямо количество фибри, които значително подпомагат храносмилането.

Какво ще ни трябва за готвене:

  • Един и половина килограма домати
  • Три килограма тиквички
  • Половин килограм сладък пипер
  • Половин килограм моркови
  • Три глави чесън
  • Чаша растително масло
  • Половин чаша захар
  • Две лъжици и половина сол
  • Две и половина лъжици смлян лют пипер

Как да готвя аджика с тиквички:

Изберете месести сортове домати, например волско сърце. Тиквичките е по-добре да се вземат млади, тогава сосът ще бъде особено нежен.

Измийте, нарежете и смелете всички зеленчуци. Сложете всичко, без смлян пипер и чесън, в тенджера и оставете да къкри 40 минути. След това добавете наситнения чесън, подправете със смлян червен пипер и оставете да къкри още 10 минути. Нареждат се в буркани докато са горещи.

Аджика с чесън

Това е много проста рецепта, ние също я харесваме, винаги има буркан с такава аджика в хладилника. Тези, които не се страхуват от миризмата на чесън, го ядат с удоволствие.

За такава рецепта ще вземем следните продукти:

  • Пет килограма домати
  • Триста грама чесън
  • Четири люти чушки
  • 14 чаши растително масло
  • Китка зеленина на вкус
  • 4 супени лъжици трапезен оцет 9%
  • 25 грама сол
  • 50 грама захар

Как да приготвите домашна аджика за зимата:

На първо място, трябва да измиете всички зеленчуци, да нарежете домати, черен пиперосвободете от семките и също нарежете, почистете чесъна.

Поставете всичко заедно, с изключение на чесъна, върху месомелачка и гответе, добавете сол, захар и растително масло към зеленчуците. Оставете да къкри, като разбърквате през цялото време, на слаб огън за половин час. След това добавете оцет и счукан чесън, задушете още 10 минути. Незабавно затворете в банките.

Аджика с цвекло

Много интересна рецепта. Някои, опитвайки го за първи път, му остават верни завинаги. Вкусът е сочен и сладко-пикантен. Между другото, цвеклото е един от зеленчуците, които не губят ценните си свойства след термична обработка.

За него ще ни трябват следните продукти:

  • Три килограма домати
  • Килограм корени от цвекло
  • Седем сладки чушки
  • Шест люти чушки
  • Четири ябълки, за предпочитане Антонивка или всякакви кисели
  • Четири глави чесън
  • Чаша растително масло
  • Чаша захар
  • Две супени лъжици сол

Как да готвя аджика от цвекло:

Измийте корените от цвекло, почистете ги, нарежете ги на парчета и ги навийте в месомелачка. Поставете масата от цвекло в тенджера, добавете масло, захар, сол и гответе за половин час.

Измийте доматите и ги смилайте в месомелачка, изсипете масата в цвеклото и продължете да задушавате още половин час.

Чушки, сладки и люти, измийте и смилайте в месомелачка, добавете в тигана и продължете да гасите за 20 минути.

В края обелете чесъна и го накълцайте, измийте ябълките и отстранете сърцевината, превъртете през месомелачката. Добавя се в общ тиган и се оставя да къкри 10 минути. Разпределете горещ в стерилни буркани.

Домашна аджика с черен пипер без варене

Пикантен, витаминозен, приготвянето му не е трудно, а е удоволствие.

Трябва ни спродукти:

  • Един и половина килограма домати
  • Пет парчета български сладък пипер
  • Три парчета лют червен пипер
  • Две глави чесън
  • Супена лъжица сол
  • 70 мл ябълков оцет
  • 70 ml растително масло

Как да готвя сурова аджика:

Измийте и нарежете доматите на четвъртинки. Чушките люти и сладки също измийте, нарежете и почистете от семките. Обелете чесъна. Смелете всичко по най-удобния за вас начин. Сложете в тава, посолете, добавете олио и оцет, разбъркайте добре. Нареждат се в предварително стерилизирани буркани. Приберете в хладилника.

Аджика "Кавказ", рецепта за зимата

Това е истински сос, който идва от кавказките планини. Без волности, като краставици, тиквички и т.н. Нищо допълнително, само остър вкус и аромат на подправки. Любителите на пикантното ще го оценят.

Имаме нужда от:за рецептата

  • Пет килограма люта чушка
  • Килограм чесън
  • Два килограма домати
  • Половин килограм кориандър
  • Половин килограм зелен босилек
  • 150 грама захар
  • 150 грама сол
  • 150 грама кориандър
  • 90 грама семена от копър
  • 150 грама смлян черен пипер
  • 70 г сминдух

Как да готвя "кавказка" аджика у дома:

Първо трябва да измием всички зеленчуци и да отстраним семената на чушката, да обелим чесъна и да отстраним кожата от доматите. Измийте и подсушете зелените.

Чушката се нарязва на парчета и се слага в тенджера за задушаване. Там нарежете доматите без кожата, осолете всичко и бавно го сварете за една трета.

Всички подправки се счукват или счукват в хаванче, добавят се към задушените зеленчуци, Смила се всичко в тигана с потопяем блендер, без да се маха от котлона и се добавя ситно нарязан чесън, задушава се още 10минути

В края добавете нарязани зеленчуци и след смесване отстранете от огъня. Разпределете горещ в малки бурканчета.

Грузинска аджика у дома

За тази рецепта ще вземем следните продукти:

  • 200 грама всеки лют пипер
  • Глава чесън
  • Китка босилек
  • Купчина кориандър
  • Една лъжица сух копър
  • Една и половина лъжици смлян кориандър
  • Сол на вкус

Как да готвя аджика в грузински стил:

Измийте чушката и почистете от семките. Измийте, подсушете и нарежете зелените, почистете чесъна. Прекарайте кориандъра на кафемелачка.

Смелете чушката и чесъна в блендер, след което първо добавете сушените подправки и смелете. След това добавете нарязани зеленчуци, смилайте отново. В края посолете и превъртете, докато солта се разтвори напълно. След това разпределяме аджиката в буркани.

Как да готвя аджика за зимата, видео

Следваща

Прочетете също: