Масляни рецепти за традиционни руски ястия

Предишна

Съдържание:

  • Палачинки
  • Печене
  • Риба
  • Напитки

    • Страстната седмица се провежда преди Великия пост, който ще продължи до Великден. По традиция тази седмица бележи края на зимата и настъпването на пролетта. Хората излизат навън, организират празненства, играят игри на чист въздух, изгарят чучело, което символизира зимния студ и, разбира се, хапват с различни лакомства. Какви рецепти да изберете за Shrovetide?

    Палачинки

    Разбира се, палачинките са основното ястие в маслената седмица. Преди (а някои все още го правят) всеки ден приготвяха отделен вид от този кулинарен продукт.Днес домакините имат огромен избор - можете да приготвите такива палачинки:

    • шоколад,
    • с киселини
    • на кефир или суроватка,
    • елда,
    • яйчен крем,
    • овесена каша,
    • песни и др.

    Класическите рецепти за палачинки за Масленицата обикновено включват мляко. Именно върху него трябва да излезе тънка, ажурна, златиста баница с равни краища. За да направите тези палачинки, ще ви трябва:

    • 1/2 л мляко;
    • няколко яйца;
    • захар на вкус, но обикновено не повече от 2-3 с.л. л;
    • 60 г масло;
    • щипка сол и сода;
    • пресято брашно - 8 с.л. L.;
    • 1/3 с.л. от стръмна вряща вода.

    Първо се разбиват яйцата със захарта, солта и содата. Междувременно трябва да затоплите млякото (това може да стане в микровълновата). След това брашното и загрятото мляко се смесват с яйцата, като се добавят на малки порции, за да няма бучки. Накрая се добавят разтопеното масло и врялата вода. Тестото трябва да е доста течно.

    Преди да приготвите палачинки за Масленицата, трябва да се запасите със специален тиган - тиган за палачинки с ниски наклонени стени, така че готовият продукт да може лесно да се хване. Тиганът трябва да е добре загрят и върху него да се капне маслопреди първата порция. Тогава няма нужда да добавяте масло, тъй като то се съдържа в самото тесто.

    руски

    Печене

    Известен е не само с палачинки Заговезни. За този празник се приготвят и други сладкиши. Например баници, пържени, понички и др. За да не стане цялата трапеза сладка, пайовете могат да се приготвят с гъби, сирене и шунка, риба или зеленчуци. На първо място ще ви трябва тесто за пая. Най-лесно е да използвате купен квас на листа (в 2 чинии). Вие също ще имате нужда от:

    • твърдо сирене - 100 г;
    • 1 глава лук;
    • 300 г варени гъби (например манатарки);
    • сурово яйце

    Гъбите първо се сваряват, след това се нарязват и се запържват в олиото заедно с лука. Поставят се върху разточено тесто, поръсват се с настърган кашкавал и се покриват с втори пласт тесто. Краищата на пая се запечатват, намазват се с разбито яйце. Продуктът трябва да бъде във фурната за около 20 минути при температура от 200 градуса.

    Не само гъбите са подходящи като пълнеж за такъв пай. Можете да използвате пилешко филе (300 г). Нарязва се и предварително се запържва до готовност в тиган. Оризът ще върви добре с пиле. Тъй като се вари добре, трябва да се вземе не повече от една трета от чаша.

    Риба

    Обикновено през маслената седмица не се яде месо, но е възможно гответе риба Мнозина правят много вкусно желе от този продукт. Мастните сортове са най-подходящи за желиране: пъстърва, стерлет, судак, сьомга и др.

  • Рибата трябва да се измие и да се отдели филето.
  • Махнете хрилете от главата, сложете я заедно с гръбнака и опашката в тиган, добавете обеления лук и цели моркови, залейте с вода (1 л) и сложете на огъня.
  • След като заври съдът се държи на слаб огъноколо 40 минути, като периодично отстранявате пяната със скимер.
  • След това прецедете бульона, сложете в него дафинов лист (2-3 бр.), зърна черен пипер (5 бр.), сол, зеленчуци на вкус, рибено филе и отново сложете на котлона за 10 минути.
  • Разделете филето на малки парчета, поставете го в съд за пълнене.
  • Желатинът (25-30 г) се разтваря в топла вода, добавя се към бульона, който предварително е отново прецеден. Бульонът се загрява, но в никакъв случай не се вари.
  • Остава филето да се залее с течността и да се остави на студено за една нощ.
  • Сервирайте желе с хрян и резен лимон или лайм. Украсява се с червен хайвер и парченца маслини и маслини.

    • Освен палачинки, рецептите за мътеница включват и рибен пай или просто печена риба. Шаранът на фурна е невероятно вкусен. Обикновено тези риби не са много големи, така че две ще се поберат на дъската за рязане наведнъж.

  • Почистеният шаран се натрива с лимон и сол.
  • Намазва се със смес: заквасена сметана и майонеза (по 2 с.л.), пресовани скилидки чесън (2 бр.) и 1 с.л. л. пчелен мед
  • Рибата се слага в тава за печене, отгоре или около нея се редят кръгчета лук.
  • Рибата трябва да бъде във фурната, загрята до 200 градуса, за 40 минути, докато се появи златиста коричка.

    • Шаранът върви добре с варени картофи или зеленчуци на скара. Рибата може да се яде с палачинки и да се измие с традиционни руски напитки.

    Напитки

    За такъв празник като Първи май можете да опитате сами да приготвите традиционни руски напитки. Например бита сметана или желе от овесени ядки.

    Збитен се приготвя на билки, резултатът трябва да е ароматна, освежаваща и ободряваща напитка. За него ще са ви необходими:

    • маточина, мащерка, мента, сушени листа от касис - по 1/2 чаена лъжичка;
    • мед изахар - 3 с.л. L.;
    • корен от пресен джинджифил с размери 2х2 см;
    • кардамон и канела - по 1/4 ч.л.;
    • сушени съцветия от карамфил - 2 бр.;
    • вода - 1л.

    Налейте вода в керамичен съд и изсипете в него всички билки и подправки. Разбитата сметана трябва да се готви на слаб огън за 10 минути. След това трябва да добавите мед и захар и да варите още 5 мин. Не забравяйте да отстраните образувалата се пяна. Свалена от огъня, разбитата сметана престоява около час, след което се прецежда и се сервира във високи чаши с дръжка.

    Ако трябва да приготвите хмелова традиционна руска напитка, можете да използвате класическата рецепта за медовина. Трябва да се приготви няколко дни преди началото на маслената седмица, защото медовината се държи поне 6 дни.

  • Сварете 2 литра вода в голяма тенджера.
  • Добавете мед към него и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Отстранява се образувалата се пяна.
  • Сега е време да добавите 5 г шишарки от хмел, както и индийско орехче и канела (на вкус).
  • Покрийте тигана с капак и оставете за 15-20 минути, след което добавете мая там.
  • Сместа трябва да престои два дни на топло място, след което се изсипва в буркан с капак, който има отвор с отвор за въздух.
  • След приключване на процеса на ферментация (трябва да отнеме 6-7 дни), напитката се филтрира и бутилира.

    • Медовината трябва да се съхранява на студено, но най-добре е да я използвате в добра компания точно на празника, като хапвате пайове и палачинки. За Масляна можете да изберете най-различни рецепти за ястия и напитки. Не само традиционните руски ястия са подходящи, те често приготвят нещо от чуждестранната кухня. Най-важното е, че наред с другите ястия на масата трябва да има символ на празника - палачинки.

    Следваща

    Прочетете също: