Как да сглобим изискана чиния със сирене

Предишна

Съдържание:

  • Какви сортове да изберете
  • Как се разпространява
  • С какво да сервирате

    • Парчета сирене, разпръснати върху плоска чиния с "ветрило", може би с няколко стръка зеленчуци или смесени с наденица, са наследство от съветската епоха. Но истинската чиния със сирене е нещо съвсем различно. Днес изобщо не е необходимо да отидете в скъп ресторант, за да се насладите на добре подбрани видове млечни продукти. Можете да сервирате такова ястие у дома.

    Какви сортове да изберете

    За да нанесете правилно сирене върху чиния, трябва да запомните няколко основни правила:

  • Реди се по посока на часовниковата стрелка от меки към по-твърди и пикантни сортове. Друг вариант е върху дъска, където краищата са твърди, а в центъра е най-меката извара.
  • Трябва да има малко разстояние между парчетата от различни видове, защото този продукт не само има специфична миризма, но и има способността да абсорбира околните миризми като гъба.
  • На ястието трябва да има поне 5 разновидности, в противен случай не може да се нарече истинска чиния със сирене, чийто състав съответства на общоприетите правила в готвенето.
  • Трябва предварително да закупите съставките за такова "нарязване". Нарежете на парчета - един час преди сервиране, покрийте с фолио и приберете в хладилника, а преди да сложите на масата, оставете да "отмине" за 20 минути на стайна температура.

    • Какви сортове да предпочетете? В какъв ред могат да бъдат представени? Ако следвате правилото "по часовниковата стрелка", най-добре е да следвате тази последователност:

    • рикота, моцарела и фета;
    • бри и камамбер;
    • Мюнстер, Телзитер, Хаварти;
    • Ементал, Чедър и Маасдам;
    • бергезе, пармезан;
    • козе и овче сирене;
    • горгонзола, рокфор, дорбльо, фюрм д'амбра.

    Не трябва да използвате всички тези видове. Трябва да изберете няколко парчета от предложения списък. И след като сте решили сортовете, трябва да разберете какъв дизайн има чинията със сирене.

    сирене

    Как се разпространява

    Според идеята за всеки вид сирене трябва да се подготви нож. Например, Roquefort, dorblu и други подобни се нарязват с помощта на специално устройство с въдица, за да не се повреди деликатната плесен. А за твърдите сортове като пармезана са изобретили нож с две дръжки и острие в средата. Как се режат други сирена?

  • Рикотата се обработва с лъжица, а моцарелата се сервира на топчета, след като се извадят от саламурата. Голямо парче моцарела се нарязва на филийки с дебелина не повече от 1 см
  • Бри реже много лошо, така че е по-добре да поставите цял триъгълник, изрязан от кръг върху чинията, а до него - нож с прорези в острието.
  • Полутвърдите сортове се нарязват на триъгълници или кубчета. А твърдите се нарязват с помощта на специално винтово устройство.
  • Формата на парчета горгонзола, рокфор, дорбле и др. може да бъде всякакъв, но трябва да се уверите, че парчетата не се разпадат, защото благородната плесен прави продукта много рохкав.
  • Продуктите от козе или овче мляко често се продават в пирамидални схеми. За сервиране пирамидата се разделя на 4 части и след това всяка част се разполовява отново.

    • Ако няма малки резени, а големи парчета върху чиния или дървена дъска, която често се използва вместо чиния, тогава трябва да има 2 специални ножа (или повече) наблизо. Така гостите ще могат сами да отрежат необходимото количество продукт. Ето защо, преди да направите чиния със сирене, трябва да се запасите с тези устройства.

    С какво да сервирате

    Много продукти се комбинират със сирена. Сервират се върху един и същи съд или отделно. Директноекспертите съветват да поставите между парчетатакрасиво нарязани плодове. Можете да използвате всякакви, освен цитрусови и екзотични с много ярък вкус. Най-добре е да изложите:

    • резенчета мека круша,
    • резени праскови
    • резени карамелизирани ябълки,
    • гроздов,
    • сушени плодове (стафиди, фурми, смокини и др.).

    Не само плодовете могат да намерят своето място в чиния със сирена, козе сирене или бри вървят добре с мед например. Медът често се заменя със сладко сладко и дори конфитюр.

    Ако има нужда да сервирате хляб с млечни продукти, тогава е по-добре да изберете продукти от грубо смляно брашно или класическа френска багета. Понякога готвачите пекат хляб сами и в този случай трябва да добавят ядки към него. Между другото, ядките са друг продукт, който ще бъде подходящ на чиния със сирене. Оптимално е да подадете:

    • бадем,
    • Орех,
    • лешник,
    • ядки от кедрови ядки.

    Избирайки сиренето като едно от ястията в менюто, не трябва да забравяме виното - напитка, която идеално го допълва. Ще бъде трудно да изберете един вид вино, така че е по-добре да се запасите с няколко:

    • сухо червено
    • полусухо червено,
    • пенливо,
    • сладък плодов

    Коя напитка ще бъде избрана в крайна сметка зависи до голяма степен от това какво ястие ще се окаже чинията със сирене. Ако е предястие, тогава сладкото вино няма да работи, ако е десерт, тогава е най-добре да предложите точно такава напитка.

    Тези, които за първи път приготвят плато със сирена, трябва да оставят снимка. Това ще ви помогне да вземете предвид възможните грешки и следващия път да направите всичко на нивото на най-добрите ресторанти.

    Следваща

    Прочетете също: