Как да си направим сирене фета у дома

Предишна

Съдържание:

  • Как да си направим сирене фета у дома: рецепта за прясно мляко
  • Какво да сервирате сирене фетак на масата
  • Съвети за приготвяне на сирене фета у дома
  • Сирене фета: рецепта за готвене от кисело мляко

Този продукт се произвежда от овче и козе мляко под формата на голям резен, откъдето идва и името „фетакса” (буквално преведено като парче). Продуктът е произведен за първи път в Гърция, но с течение на времето рецептата се разпространи по целия свят и сега нашите производители на сирене приготвят сирене фета и у дома. Той е полутвърд като консистенция, но има деликатен и мек вкус с лека млечна киселинност, вие и вашите близки ще бъдете възхитени от такъв продукт.

Решението да се направи сирене фета у дома се взема от всеки въз основа на свои собствени причини: някой смята, че е скъпо да купува продукти, закупени от магазина, някой го смята за вредно за здравето, а някой просто се интересува да опита ръката си в производството на сирене.

Приготвянето на сирене не е лесна задача, изисква специални умения и способности, но с фета всичко е малко по-различно. Прави се просто, така че първите "тестове" при приготвянето на сирена трябва да паднат върху производството на този гръцки продукт. Тогава ще разберете основите на производството на сирене като цяло и няма да бъдете разочаровани от способностите си и резултата от положените усилия.

Как да си направим сирене фета у дома: рецепта за прясно мляко

дома

съставки

  • Мляко (прясно) — 2 л+-
  • Сол - 1 ч.л. +-
  • Закваска — 1 опаковка+-

Приготвяне на сирене фета у дома

Първата рецепта за майсторски деликатно гръцко сирене ще бъде класическа, тоест ще го приготвим на домашно краве мляко.

Разбира се, в Гърция се прави на базата на друг вид мляко или по-скоро тяхната смес - козе и овче.Но тъй като е трудно да се получи такъв продукт в натурален вид, ще го заменим с краве мляко. Вкусът ще бъде много подобен на оригинала.

Тази рецепта е проста и разбираема на всеки етап от готвенето, но за да ви предпазим напълно от грешки, ще разгледаме приготвянето на сирене фета стъпка по стъпка.

  • Сварете прясното мляко до появата на пяна, след което го охладете на стайна температура.
  • Изсипете охладения черпак мляко в чиста чаша и сипете 1 пакет суха закваска. Може да се купи без проблеми във всяка аптека.
  • Разбъркайте лъжица квас в чаша с мляко, след което изсипете получената маса в основната.
  • Изпращаме ферментиралото мляко на топлина за 7-9 часа, за да могат живите бактерии да си свършат работата - да превърнат млякото в сирене.

Колкото по-малък е съдът, в който се подквасва млякото, толкова по-бърз е процесът на разграждане на млечния продукт на суроватка и сирене. Затова препоръчваме да изсипете готовата смес в малък стъклен буркан, след което да го покриете с капак и да го поставите на топло място.

  • Когато видите, че суроватката се е отделила, покрийте дъното на гевгира с чиста кърпа за вафли или обикновен тензух, като леко увиете парчета тензух/кърпи около краищата му.
  • Поставете облицования гевгир в тигана, след което изсипете първата кутия ферментирало мляко в него. Благодарение на кърпата/марлята суроватката ще "слезе" надолу, а сиренето ще остане на дъното на гевгира. Правим същото и с всички останали контейнери - филтрираме ги един по един през постлан гевгир.
  • Събираме краищата на тъканта в средата и ги завързваме на възел - ще се получи нещо като торбичка, която ще окачим за краищата на напречна греда, пирон или кран, така че останалият серум бавно да се оттича. Средно този процес ще отнеме около 30 минути.
  • Веднага след като остатъците от серума се отцедят, върнете торбата с получената маса в гевгира и я поставете на свой ред в чиста купа и натиснете торбата с фитил (1-1,5-литрова кутия, пълна с вода ) за 1-2 часа.
  • След определеното време отцедете суроватката от купата и я смесете със сол.
  • Изсипете преварена вода върху солената суроватъчна смес, разбъркайте всичко добре и пуснете торбичките с гръцко сирене в получената маса.
  • Оставете бъдещото сирене фета в тази саламура за 1-2 часа. През това време фетакса ще се накисне в сол и ще придобие приятен леко солен вкус.

Важно: почти невъзможно е да пресолите сиренето, когато лежи в саламура. За времето, през което фетата ще пристигне в течността за мариноване, сиренето ще поеме толкова сол, колкото му е необходимо - и нито грам повече.

След определеното време изваждаме домашното сирене фета от саламурата и внимателно го нарязваме на красиви порции.

Какво да сервирате сирене фетак на масата

Благодарение на изискания си вкус, полутвърдото сирене се комбинира с много съставки и най-важното е, че всички те са достъпни и прости. Така че абсолютно всяка домакиня може да създаде елегантна аристократична маса. За да направите това, просто трябва да приготвите сирене фета у дома, а след това е въпрос на малки неща.

Домашното сирене фета се сервира с различни продукти, но вкусът му се допълва перфектно от такива компоненти като:

  • нарязани пресни зеленчуци (спанак, магданоз, копър и др.);
  • зеленчуци (краставици, маслини, лук, чушки);
  • тостове, или както ги наричахме - крутони;
  • морски дарове, месо (като пилешко или пуешко), риба;
  • сладко грозде

Най-често сиренето фета се нарязва (на кубчета) в гръцка салата, благодарение на него се появи сиренето фетатолкова популярни у нас.

Освен салата, сиренето може да се яде и самостоятелно, само с подправки (босилек, мента, смес от провансалски билки, риган и всякакви други подправки на вкус и хубаво червено вино са подходящи. Тази идея за сервиране на деликатна гръцка фетакса сиренето е чудесно за празнични празници, социални приеми и просто приятелски събирания в кръга на истински приятели кулинари.

Любителите на печенето могат да добавят любимото си извара към пълнежа за пай - оказва се невероятно вкусно и пикантно. Накратко, как и с какво да поднесете любимия си домашен млечен продукт по гръцки зависи от вас, най-важното е да го приготвите правилно и тогава нищо не може да развали божествения му вкус.

Съвети за приготвяне на сирене фета у дома

Както вече споменахме по-горе, е доста лесно да приготвите сирене фета у дома със собствените си ръце, но не можете да правите без познаване на доказана рецепта и практически съвети.

Има няколко важни моменти при приготвянето на гръцкия продукт, които трябва да знаете, преди да преминете директно към самия процес на производство на сирене.

  • Използваме само прясно и домашно мляко. Това е важно условие, без което няма да се получи качествено сирене. Съхранявайте млякото, колкото и суха закваска да се изсипе в него, няма да вкисне правилно.
  • Една торба закваска е достатъчна за сгъстяване на 1-3 литра домашно мляко.
  • Ако сте допуснали грешка в технологията и фетата се е оказала твърде солена, накиснете я в обикновено мляко или минерална вода буквално за 3-4 минути, непосредствено преди сервиране.
  • Необходимо е да съхранявате готово домашно сирене фетакса само в саламура, тогава срокът му на годност ще бъде безкраен.

    • Калоричното съдържание на гръцкото сирене фета е 290 kcal на 100 g млякопродукт

    Малко вероятно е да натрупате много излишни килограми от яденето на такъв деликатес, особено ако ядете само няколко парчета, но за диета такова количество калории е неприемливо.

    Ако отслабвате или стриктно изчислявате дневния прием на калории, трябва да направите сирене фета не на мазно краве мляко, а на натурално кисело мляко. Тогава съдържанието на калории ще намалее значително - от 290 kcal на 57 kcal на 100 g продукт. Тази технология за готвене ще бъде обсъдена в следващата рецепта.

    Сирене фета: рецепта за готвене от кисело мляко

    Тази рецепта може спокойно да се нарече диетична. Сиренето, получено по тази технология, е отлично за диетични и разтоварващи дни. Ако наложите празничната трапеза предимно с ястия от такова сирене, няма да навредите много на фигурата си, но определено ще останете сити и доволни.

    съставки

    • Кисело мляко (натурално) от козе мляко - 1 кг;
    • Морска сол - 1 чаена лъжичка;
    • Лют пипер - 2 бр.;
    • Зехтин - 1 с.л. L.;
    • Кимион, копър - на вкус;
    • Лимон - 1 бр.;
    • Мента - 3 стръка.

    Как да си направим сирене фета у дома от кисело мляко

  • Смазване? лимонова кора с ренде, смесете настърганата маса със зехтин, натурално кисело мляко и морска сол.
  • Покрийте гевгира с тензух, сгънат на няколко слоя, след което прехвърлете готовата хранителна смес в него.
  • Поставете гевгир върху купата и поставете всичко в хладилника за няколко дни.
  • След 2 дни целият серум ще се отцеди и от получената сирене-лимонова маса ще можем да направим своеобразни топки със среден диаметър.
  • Запържете семената от кимион и копър в сух тиган, така че ароматът им да се разкрие напълно. След това добавяме нарязан лют червен пипер в загрятия съд(предварително отстранете семената от него) и също го запържете леко на среден огън.
  • Нарежете половината кора от лимона, внимателно откъснете листата от мента.
  • Слагаме топчета от домашно сирене в тава, заливаме ги със зехтин, слагаме цяла кора (от един лимон), както и запържен пипер, копър и семена от кимион.
  • Покрийте всичко това с капак и го поставете в хладилника за 2 дни.

    • Това е краят на простата подготовка - можете да се насладите на ароматно и пикантно диетично сирене фета. Нарежете го, според традицията, на красиви малки филийки и го яжте със сурови зеленчуци и зеленчуци.

    Както можете да видите, приготвянето на сирене фета у дома е невероятно лесно. Дори една млада домакиня може да овладее тази технология. Ако успеете да приготвите такъв продукт за първи път, тогава всичко ще върви "като по часовник" и готвенето на гръцко сирене фетакса ще стане вашето любимо забавление.

    Успех в правенето на сирене!

    Следваща

    Прочетете също: