Варено-пушените колбаси са тайната на домашното производство

Предишна
тайната

Съдържание:

  • 1 Метод №1
  • 2 Метод № 2
  • 3 Метод № 3
  • 4 Рецепта за приготвяне на обвивка за колбаси
  • 5 "Витамини за колбаси" и техните свойства

Понякога искате да зарадвате цялото семейство и да им сготвите нещо апетитно и вкусно. Например пушените колбаси се варят. Но как да го направите у дома? И коя рецепта да изберете? Нека се опитаме да го разберем.

Метод №1

За да направите такива колбаси, ще ви е необходима пушилня - това е задължителен атрибут. Защото колбасите първо се пушат, а след това се варят. И така, рецепта номер 1:

на килограм свинско месо:

  • мазнини - 0,6 кг;
  • захар - 0,6 гр.;
  • сол - 30 гр.

На килограм говеждо месо:

  • захар - 1 гр.;
  • сол - 25 гр.

Първо, ще трябва да измиете говеждото месо, да го нарежете на парчета и да го смилате с месомелачка. След това изсипете необходимото количество захар и сол в каймата (старайте се да спазвате точните пропорции). Смесете каймата, покрийте съда с хранителен филм (или капак) и го поставете в хладилника за 6 часа.

Докато телешката кайма чака реда си в хладилника, погрижете се за свинското. За целта нарежете свинското и свинската мас (на много ситно), добавете захар и сол. Разбъркайте и оставете настрана.

Когато смляното говеждо месо се влива (след 6 часа), смесете го с нарязана свинска мас и свинско месо. Смесете всичко, масата трябва да е хомогенна. Пълнежът за колбаси е готов. Сега трябва да напълните червата с кайма, да завържете краищата на бъдещите колбаси и да пробиете червата на няколко места.

Издърпайте червата към себе си и прокарайте нож по него в обратна посока. Ако нямате възможност да използвате тънките черва - няма проблем. За обработкачерво, дебело черво, първо трябва да се нарежат на парчета не по-големи от 60 см. Ще можете да ги обърнете отвътре навън и правилно да изплакнете и почистите съдържанието.

Съхранявайте бъдещата черупка в съд с отвори за източване на течността. В противен случай всичко ще бъде съсипано. И преди да напълните червата с кайма, тя трябва да се постави във вода.

"Витамини за колбаси" и техните свойства

Варено пушените колбаси, направени от вас у дома, са много по-здравословни от тези, закупени в магазина. Тъй като рецептата изисква наличието на естествени съставки, колбасите стават не само вкусни, но и полезни. Какви витамини съдържат?

  • витамин B1;
  • витамин B2;
  • витамин B3;

Витамин B1 е „чистачът“ на цялото тяло. Той пази нервната система и разгражда отровните киселини. Този витамин с помощта на ензими спомага за разграждането на въглехидратите.

Витамин B2 - подобрява зрението, подпомага производството на хемоглобин, подобрява мозъчната дейност и по-доброто усвояване на желязото. Освен това помага на тялото да изгаря захарта и подобрява метаболитните процеси.

Витамин B3 е най-изобилен в домашния колбас. Подобрява работата на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт), понижава холестерола, подпомага разширяването на кръвоносните съдове и подобрява кръвообращението.

Освен това съдържа много микроелементи. Като желязо, флуор, магнезий, йод, калций, фосфор.

Как можете да използвате варени и пушени колбаси при готвене?

Такива колбаси могат да се консумират като независим продукт или да се използват за създаване на кулинарни шедьоври. Закуски на шишчета, отворени и затворени сандвичи, дори салати - в този случай никой не смее да ограничи въображението ви. Поради факта, че колбасът има много интересен и необичаен вкус, той ще може да допринесеразнообразие в почти всяко ястие. И ако искате да направите пица, домашно приготвените пушени и варени колбаси ще бъдат идеална алтернатива на колбасите, закупени от магазина. Между другото, ако направите пушена и варена наденица, тя може да се съхранява в хладилника повече от седмица.

Кой може да навреди на варени и пушени колбаси?

Не се поддавайте на изкушението и яжте наденица, ако имате индивидуална непоносимост към продуктите, участващи в приготвянето. Също така не трябва да обичате прекалено много колбасите, защото са много калорични (една пръчица не съдържа повече от 360 kcal). Тези колбаси съдържат много сол в състава си, което може да доведе до подуване, ако го "натиснете" много.

Варено пушените колбаси, които можете да направите у дома, са много вкусни и съдържат много витамини. Така че приятно готвене и ядене.

Следваща

Прочетете също: