Пушенето на свинско в опушвалнята тайни на марината и солта

Предишна
пушенето

Съдържание:

  • 1 Подготовка на свинско месо за пушене
  • 2 Как да мариноваме свинско за пушене?
  • 3 Осоляване на свинско месо
  • 4 Как да пушите свинско в апартамент?
  • 5 Пушене навън в пушилня

Опитните готвачи често избират свинско месо за пушене. Оказва се нежно, сочно и меко, ако се приготви правилно. Можете да използвате различни части: гърди, кости, ребра, шунка и други. Горещо пушено свинско със сигурност ще ви зарадва с богатия си вкус и приятен аромат. При готвенето рецептата за марината е от голямо значение - тя ви позволява да постигнете отличен резултат, да направите месото по-пикантно и пикантно. Не е трудно да пушите у дома, достатъчно е да запомните правилата и съветите, които ще предотвратят грешки.

Подготовка на свинско месо за пушене

Първият и един от най-важните етапи е изборът на свинско месо за готвене. Ако месото е прясно и качествено, крайният продукт ще бъде отличен. Трябва да си купите добро парче, като обърнете внимание на състоянието на месото. Ако е хлъзгаво, нееластично, с неприятна миризма, това означава, че явно е остаряло. Доброто свинско месо е еластично, розово на цвят, без вътрешности и с бели жилки. Между другото, ако свинската мас има жълтеникав оттенък, значи месото е старо и не трябва да се купува.

Изберете месо с бели жилки

Можете да изберете всяка част според вашия вкус. Гърдите, областта на шията и надкостницата са перфектни. Желателно е парчето да е с повече месо, отколкото с мас.

Преди да започнете да пушите свинско месо, трябва да го подготвите. За да направите това, трябва да измиете добре парчето и, ако е необходимо, да го нарежете. Не се препоръчва да правите твърде малки части, тъй като средните са най-добри за пушене. Ако искате деликатесът да е пикантен и максимално сочен, тогаватрябва да се маринова предварително. Рецептата за саламура е лесна, така че няма да е трудно да я направите.

Как да мариноваме свинско за пушене?

За свинското е най-добре да приготвите саламура с подправки и чесън. Веднага трябва да се отбележи, че ще трябва да мариновате в него около 2-4 дни. Разбира се, ако желаете, можете да го съкратите до 24 часа, но е по-добре да го запазите възможно най-дълго.

Съставки:

  • свинско месо - 3 кг;
  • вода - 4 л;
  • чесън - 3-4 скилидки;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • черен пипер - 10-15 бр.;
  • дафинов лист - 4 бр.;
  • подправки на вкус.

Първо, трябва да подготвите саламура. Рецептата изисква да заври вода, да добавите сол, подправки, наситнен чесън, черен пипер и дафинови листа. Трябва да изчакате, докато всичко заври, след това го изключете и оставете да се охлади.

Рецепта за марината за пушене на свинско месо

Месото трябва да се измие, нареже на средни парчета и да се сложи в тава. Не е необходимо да го готвите, просто го поставете в хладилника за 2-4 дни.През това време продуктът ще поеме всички подправки, ще стане по-мек и ще се пуши по-лесно то.

Важно е преди готвене месото да се окачи на чист въздух или в проветриво помещение и да се остави да изсъхне само. След това можете да започнете горещо пушене на свинско месо.

Осоляване на свинско месо

За да опушите месото, не е необходимо да го мариновате. Като опция можете да го осолите - тази рецепта не е по-лоша. За да направите това, ще трябва да смесите сол и черен пипер на вкус и да натриете парчета месо със сместа. След това продуктът трябва да се увие във фолио и да се постави в хладилник за най-малко 3 дни. Важно е да го притискате с ярма и да го обръщате ежедневно за по-добро ецване.

Като опция можете да осолите свинското

Когаслед три дни ще бъде възможно да се готви свинско в пушилнята. Ще има наситен и оригинален вкус, който зависи от добавените подправки.

Как да пушите свинско в апартамент?

Горещо пушене на свинско месо у дома дава добри резултати. За да приготвите месо по този начин, ще ви трябва специално устройство. Пушенето, предназначено за апартаменти, ще бъде най-добрият вариант. Не изисква палене на огън, тъй като се използва на печка.

Средното време за пушене на свинско е 2-3 часа

Когато продуктът е готов, препоръчително е да го оставите навън в суспендирано състояние за около 3 часа. След това може да се сервира на масата заедно с пресни зеленчуци, варени картофи и осолени. Можете да съхранявате в хладилник или фризер, докато се появят признаци на разваляне.

Следваща

Прочетете също: