Опушване на шаран с течен дим или в пушилня

Предишна
опушване

Съдържание:

  • 1 Опушване на шаран с течен дим
  • 2 Готвене на шаран в пушилня на печката
  • 3 Опушване на шаран на открит огън в пушилня

Горещ пушен (или студен) шаран ще бъде отлична закуска за всяка маса. Може да се приготви както у дома, така и на открито. Необходимо е само да закупите всички съставки и устройства. Има различни рецепти, от които гастрономът може да избере тази, която му е по вкуса. Във всеки случай шаранът ще бъде вкусен, ако използвате прясна риба и стриктно спазвате инструкциите по време на готвене.

Топло пушен шаран

Опушване на шаран с течен дим

Течният дим е удобно нещо за тези, които обичат пушени продукти. С негова помощ можете да готвите ястия с приятен аромат на дим у дома. За това дори не е необходимо продуктите да се пушат в специално устройство. Но преди да обработите шаран, предназначен за студено пушене с тази течност, той трябва да бъде правилно приготвен.

За начало трябва да измиете рибата, да я почистите от вътрешностите, след което да я нарежете на парчета. Обработената риба се поставя в буркан, поръсва се с подправки и сол и след това се залива с течен дим. За студено пушене трябва плътно да покриете съда с капак.

Сега рибата трябва да се остави за около 2-3 дни на тъмно място. Препоръчително е парчетата да се обръщат два пъти на ден, така че да се напоят с течност от всички страни.След определеното време парчетата шаран се окачват на чист въздух за един ден, така че да има време да изсъхне . След това студено пушената риба може да се консумира.

Готвене на шаран в пушилня на печката

Пушенето на риба на газова или електрическа печка е удобен вариант за тези, които нямат селски парцел или двор близо до частна къща. Пушенетошаранът по този начин няма да отнеме много сила. Просто трябва да купите определени съставки и да вземете опушвалня. Между другото, вместо това можете да използвате чугунен тиган.

Продукти:

  • шаран - 2 бр.;
  • настърган хрян;
  • черен пипер сол на вкус.

    • Ще ви трябват и две шепи дървени стърготини и три зърна хвойна.

    Пресният шаран трябва да се измие и изкорми. Може да се остави цял или да се нареже на парчета, след което трябва да се посолява и пипер и да се остави да престои няколко часа.

    Пушене на шаран в домашна пушилня на печката

    Трябва да поставите пушилнята на газовата печка и да запалите огъня. В самото дъно на металното устройство изсипете дървени стърготини и семена от хвойна. Отгоре поставете решетка, върху която се нарежда рибата.

    Пушилнята трябва да се покрие с капак и да се запали огън. Шаранът трябва да се обръща на всеки 10-15 минути. Приготвянето ще отнеме около 30-60 минути.Тази рецепта предлага готов шаран да сервирате с настърган хрян и черен хляб.

    Пушене на шаран на открит огън в пушилня

    Въпреки че пушенето на шаран у дома се счита за най-удобния вариант, то не може да се сравни с готвенето сред природата. Чистият въздух и вкусната риба на огъня ще направят всяка почивка приятна. Рецептата е доста проста и дори начинаещ готвач може да се справи с нея.

    Самият шаран трябва да се поръси със сол и черен пипер преди пушене. Може да използвате и подправка на вкус. Важно е да оставите продукта да престои поне 2-3 часа и е по-добре да го посолите един ден преди готвене. Така ще бъде по-вкусно и ароматно.

    Топло пушен шаран

    Необходимо е да подготвите пушилня: да запалите огън под нея и да поставите самия контейнер върху тухлата. Можете да го използвате като пушилняизползвайте обикновена кофа с капак, но само неоцветена. Вътре трябва да се изсипе чипс от ябълка или елша. Върху тях сложете решетка, върху която да наредите рибките. Препоръчително е да поставите шарана така, че да не се допират.

    Трябва да готвите на среден огън. На всеки 10 минути трябва да отворите капака и да освободите дима, в противен случай продуктът може да стане горчив. Готвенето във външна пушилня може да отнеме средно от 30 до 60 минути. Препоръчително е редовно да проверявате готовността на рибата.

    Ако ви хареса рецептата може да я използвате и за други продукти. Например, можете да готвите камбала, сом, зъбец и други видове риба по абсолютно същия начин. Те ще се съчетаят добре с картофи и зеленчуци, а също така ще бъдат отличен вариант за празничната трапеза. Готвенето на шаран сред природата ще бъде добра традиция, която ще искате да повтаряте редовно.

    И накрая, визуално видео на процеса на горещо пушене на шаран:

    Следваща

    Прочетете също: