Горещо пушене във фурната като пушене на скумрия

Предишна

Съдържание:

  • 1 Как да приготвите горещо пушена риба във фурната
  • 1.1 Опушване на риба във фурната с дървени стърготини
  • 2 вида пушена скумрия на фурна
  • 2.1 Да опушим скумрията

    • Процесът на горещо пушене на риба във фурната винаги отнема много време и е скъп. Има предположение, че за приготвянето на това ястие е необходимо специално оборудване, което е трудно да се сравни с обикновен градски апартамент. Ако не се занимавате с този въпрос на професионално ниво и се опитайте да овладеете рецептата: имате нужда само от скумрия, подправки, алуминиево фолио и удобен съд със стърготини, изсипани на дъното.

    Как да готвя горещо пушена риба във фурната

    Единственият недостатък на пушенето на риба в апартамента е миризмата на дим, която ще остане в стаята за дълго време. Импровизираната пушилня не може да бъде херметична, което означава, че ароматът определено ще проникне. За да избегнете това, трябва да използвате преносима фурна, която може да бъде изнесена на балкона или терасата.

    Принципът е много прост: тавата за печене се поставя във фурната, самата фурна се включва на пълна мощност и след това просто трябва да изчакате да започне да излиза дим от вратата. Веднага щом процесът навлезе в този етап, трябва да се измери времето. Труповете се пушат на силен огън за 15 минути, след което "узряват" още 15 минути, но изобщо без огън. Категорично е забранено отварянето на капака, това ще влоши качеството на приготвената храна.

    Това време е достатъчно, за да се опушат доста добре малки порции.

    Опушване на риба във фурната с дървени стърготини

    За процеса на опушване е необходимо да имате добър и здрав аспиратор в собствената си кухня. Ако е налице, тогава можете да пушите риба дори на газова горелка. Но обикновено те все още използват фурната.

    Стърготините трябва да са висококачествени, задължително пресни иза предпочитане от овощни дървета. За готвене не можете да използвате дървесина от иглолистни, вечнозелени и твърде твърди видове. Контейнерът, в който ще тлеят, е за предпочитане плитък, с тънки стени, така че дървените стърготини да лежат равномерно на дъното. Понякога използват бук или елша, всичко зависи от личния вкус и избора на риба.

    Оставете скумрията да се осоли

    Препоръчително е да се приготви вечерта, за да може всичко да се влива правилно през нощта. Непосредствено преди пушене цялата сол се измива от рибата и се изсушава добре с хартиени кърпи.

    На следващия етап се приготвя тавата за печене. За тези цели можете да вземете обикновен уок:

  • Дъното на съда трябва да бъде покрито с тънко алуминиево фолио;
    като

    Кога е готова скумрията? Моментът на готовност се определя от перките, ако процесът е успешен, те лесно ще се отделят от трупа. Готовата риба се увива във фолио, оставя се да изстине напълно и след това се прибира в хладилник.

    • Следваща

    Прочетете също: