Прости вкусни ястия за диета при панкреатит, рецепти за супа, гювеч със сирене

Предишна

Ястия от панкреатит - рецептите са прости, бързи, вкусни и апетитни. Всеки знае, че хората с това заболяване трябва да спазват строга диета, да отказват да консумират определен списък от продукти. Това обаче съвсем не означава, че храната, която им е позволено да ядат, не е никак вкусна. По-долу са описани рецепти за ястия, благодарение на които е лесно да се уверите в това.

Съдържание

1 супи
2 Здравословна закуска
3 Десерти
4 Бисквитки
5 Втори ястия

1 супи

Супите за панкреатит са много полезни, те съдържат много витамини, които обогатяват тялото, повишават имунитета и допринасят за засилената му борба с болестта. По време на обостряне на панкреатит пациентите трябва да спазват строга диета, приготвяйки ястия по рецепти. Първоначално е по-добре да ядете диетични супи. Те могат да бъдат приготвени на базата на тлъсто месо, богати бульони.

Препоръчваме ви да се запознаете с него

Яйца с панкреатит
Ленено масло при панкреатит
Рецепти за салата при стомашна язва

Изсипете вода в тигана, кипнете. Обелете средно големи картофи (3 бр.), нарежете на кубчета. Измийте броколите (6 цветчета). Сложете зеленчуците в тенджера и гответе 12 минути. Извадете от формата, оставете да изстине. След това ги смелете в блендер, към кашата добавете водата, в която са варени зеленчуците. Количеството на водата зависи от желаната консистенция на пасираната супа. Сместа от зеленчуци и вода трябва да се постави отново на котлона на слаб огън и да заври. Извадете готовата супа, оставете я да се охлади малко преди употреба. В този случай, ако състоянието на панкреаса позволява, тоест се наблюдава ремисия, е позволено да се сложи малко сол в такава супа, 1 супена лъжица. л. сметана или заквасена сметана (нискомаслена), 25 г сирене.

Тази опция изисквакарфиол (200 г) и моркови (100 г), които се заливат с 300 мл вода и 200 мл мляко. Получената смес се готви на умерен огън до пълна готовност. Когато супата изстине, смелете зеленчуците с блендер. Към кремовата маса се добавя 25 г твърдо сирене, настъргано на ренде. Крем супата се готви още 5 минути, сервира се на масата с пресни зеленчуци.

Можете също да приготвите следната опция: чаша ориз трябва да се измие и да се комбинира с 2 чаши вода. Гответе го на умерен огън до готовност. Пилешките гърди (200 г) се сваряват. Готовото месо и ориз се смилат в блендер. Към полученото пюре се добавят 0,5 чаши сварено прясно мляко и вода, като количеството може да се коригира по желание в зависимост от това колко гъста искате да е супата-пюре.

Кралските скариди (500 г) се почистват, изсипват се в тава, заливат се с вода, така че да се покрие напълно. След това трябва да включите котлона и да варите скаридите за 7 минути, след като водата заври. Ако няма кралски скариди, тогава можете да вземете обикновени, само тогава е по-удобно да ги почистите, след като са били варени. През това време трябва да измиете 2 големи картофа, 200 г тиквички. Зеленчуците се обелват и се изпращат в тиган с вода и мляко в същото съотношение. След като зеленчуците се сварят, те се прекарват през блендер или се настъргват на ситно ренде. Месото от скариди също се прекарва през блендер или месомелачка. Всички съставки се смесват, украсяват се с пресен магданоз, ако заболяването не е остро, тогава е позволено да добавите 2 ч.л. заквасена сметана с най-ниско съдържание на мазнини.

В процеса на приготвяне на първите ястия е необходимо да се вземе предвид, че в острата фаза трябва да има строга диета за панкреатит, рецептите не трябва да включват черен пипер, сол, зелен лук.

2 Здравословна закуска

При сериозни нарушения на панкреаса лекарите не препоръчват да се ядат храни, богати на фибри. И се намира в големи количества в пресните зеленчуци. Затова можете да приготвяте салати от варени зеленчуци.

Смес от моркови и цвекло

моркови - 2 бр.;
цвекло - 4 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. L.;
пресен магданоз - 4 стръка.

Измитите зеленчуци се варят във вода до пълна готовност, изваждат се, обелват се, натриват се на средно ренде. Салатата се облича с масло, за предпочитане зехтин, ако няма - слънчогледово масло, украсено със зеленина.

В празничното меню при панкреатит може да се включи следната салата.

Основни съставки:

бяло пилешко месо - 300 г;
нискомаслено твърдо сирене - 60 г;
листна салата - връзка;
0,5 бял хляб.

Компоненти за зареждане с гориво:

слънчогледово масло - 3 супени лъжици. L.;
прясно изцеден лимонов сок - 2 с.л. L.;
сварен пилешки жълтък - 3 бр.

За салатата ви трябват крутони. Блатът се натрошава, така че да се получат кубчета 5 мм. Поставят се в удобен съд, леко се поръсват с олио, разбъркват се и се сушат в микровълнова фурна за 5 минути. Алтернативен начин е да изсипете кубчетата в тиган, да ги изсушите на слаб огън, като непрекъснато разбърквате или да ги изпратите във фурна, загрята до 120 градуса, за да образуват кафява коричка.

Накъсайте с ръце измитите листа маруля на парчета и ги сложете на дъното на купа за салата. Сварете пилешките гърди, нарежете ги и сиренето на ситно. След като всички съставки са приготвени, те трябва да бъдат изложени върху листата на салатата.

За да направите дресинга, трябва да нарежете на ситно жълтъците, да добавите към тях растително масло и лимонов сок. Разбъркайте старателносмесват се и се изсипват равномерно върху салатата. Такава закуска трябва да се остави за 20 минути, така че всички компоненти да са добре напоени с дресинг и едва след това да се сервира.

Микс от пиле със зеленчуци и ядки:

варени пилешки гърди - 400 г;
Пекинско зеле - 300 г;
варени моркови - 2 бр.;
орехи - 10 г;
пилешки яйца - 4 бр.;
нискомаслена заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.

Пекинското зеле се нарязва на ивици и се намачква добре с ръце. Сварените моркови обелете и настържете на едро ренде. Нарежете пилешките гърди на малки кубчета. Накълцайте с нож орехите и сварените яйца. Всички съставки се изпращат в купа за салата, подправят се със заквасена сметана и се смесват добре.

Следващата рецепта е проста, а салатата се оказва много вкусна. съставки:

варен ориз - 100 г;
нискомаслено твърдо сирене - 150 г;
варено пилешко яйце - 2 бр.;
говеждо варено - 200 г;
варено цвекло - 2 бр.;
нискомаслено кисело мляко - 100 мл

Настържете кашкавала и цвеклото на едро ренде. Нарежете телешкото и яйцата на средно големи кубчета. Оризът и останалите готови съставки се смесват, залива се с кисело мляко.

Трябва да се има предвид, че ястията за панкреатит трябва да бъдат полезни и да не вредят на здравето. Ето защо, за дресинг за салата, експертите препоръчват да използвате: слънчогледово или зехтин, нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана. Не използвайте майонеза.

3 Десерти

Рецептите за диетични ястия за десерт с панкреатит са много разнообразни, всеки ще може да избере нещо най-подходящо за себе си.

Диетична запеканка със сирене. В периода на обостряне на заболяването е необходимо да се избягва яденето на жълтъци, така че ще са необходими само протеини.

протеини - 5 бр.;
сирене - 500 г;
грис - 1 с.л. L.;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. L.;
Златни ябълки - 3 бр.;
череши - 50 г;
банани - 1 бр.

Сиренето става на хомогенен крем с помощта на блендер. Ябълките и бананите трябва да бъдат обелени и натрошени заедно с черешите в блендер. Изварата се комбинира с гранулирана захар, грис и плодове, смесени старателно. Белтъците се разбиват с миксер до образуване на гъста пяна и се въвеждат внимателно във вече получената смес. Сирено-плодовата маса се изсипва във форма и се пече във фурната за 35 минути при температура 180 градуса.

4 Бисквитки

За тази рецепта са необходими следните съставки:

масло - 2 ч.л.;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. L.;
яйце - 1 бр.;
оризово брашно - 500 г;
ябълки - 100 г;
стафиди - 30 г;
моркови - 200 г;
бакпулвер - 0,5 ч.л.

Измитите ябълки се обелват и се превръщат в пюре. Настържете измитите моркови на средно ренде. Накиснете стафидите в топла вода за 20 минути. Омекотеното масло се разбърква добре с кристалната захар и яйцето. Получената смес се смесва с ябълковото пюре, морковите, стафидите, оризовото брашно и бакпулвера. Замесва се тестото. Бисквитките могат да имат всякаква форма. Пекат се 12-16 минути в загрята на 180 градуса фурна.

Торта, която не е необходимо да се пече във фурната, може да бъде сладък вариант при панкреатит. Трябва да подготвите следните продукти:

праскови - 6 бр.;
банани - 2 бр.;
ягоди - 200 г;
бисквити - 400 г;
кисело мляко - 450 мл;
вода - 1 чаша;
желатин - 1 пакет.

Желатинът се размива в топла вода, в този съд се изсипва киселото мляко, всичко се разбърква старателно, за да се получихомогенен крем. Плодовете се нарязват на тънки кръгчета. Бисквитките, кремът и плодовете се нареждат на пластове върху голяма чиния. Така оформената торта приберете в хладилника да стегне за 2 часа.

Лесно е да се зарадвате с помощта на снежни топки:

гранулирана захар - 40 g;
яйчен белтък - от едно яйце;
пресни малини - 90 г;
пшенично брашно - 25 g;
ванилова захар - 10 g;
вода - 120 мл

Разбийте белтъка с миксер на средна скорост. След образуването на пяна в нея постепенно се въвеждат гранулирана захар и ванилова захар. Трябва да излеете вода в тигана и да я заври. Топките се изпращат във врящата течност с помощта на лъжица. След това те трябва внимателно да се обърнат. Тиганът се захлупва плътно с капак, а снежните топки престояват на котлона 3 минути. След определеното време те трябва да бъдат извадени от водата върху чиния и да изчакат, докато водата изтече от тях. На масата се сервират снежни топки със сос. За да го получите, трябва да смелите ягодите, след което да ги смесите с пшенично брашно и гранулирана захар.

5 Втори ястия

За да приготвите рибни кюфтета, ще ви трябва филе от щука (400 г). Трябва да се прекара през месомелачка. Бял хляб (100 г) предварително се накисва в 0,5 чаши мляко с лук, нарязан в месомелачка. Сместа се обединява с рибата. Отделен от жълтъка, протеинът и последният се изпращат на кайма, която може да бъде леко осолена. Всички съставки се смесват до получаване на хомогенна маса. Тиган с вода трябва да се постави на печката, веднага щом водата започне да кипи, кюфтетата се изпращат към нея с помощта на лъжица. Трябва да ги сварите за 15-20 минути.

В случай на дисфункция на панкреаса, пилешкото суфле е отличен вариант за второ ястие. 450 г бяло пилешко месопреминали през месомелачка. Към каймата се добавят 200 мл прясно мляко, 2 белтъка. Получената смес трябва да се разбие с миксер. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете формата за печене с масло и изсипете готовата маса в нея. Времето за печене е 30 минути.

Диетичните ястия за панкреатит, които се сервират на втория ден, могат да бъдат представени с печено телешко. 500 г телешко месо се сварява до полуготовност. Морковите се нарязват на филийки, пресният магданоз се наситнява. В месото се правят малки разрези, за да се напълни с моркови и магданоз. След това се изпраща във фурната, за да се доведе до състояние на пълна готовност и да се получи румена коричка.

Страничните ястия от панкреатит се приготвят много просто. За получаването им е разрешено да се използват варени или задушени зеленчуци, тестени изделия, зърнени храни. Пюрето от моркови и тиквички може да се предложи като необичаен вариант, както и като бърза и нискокалорична гарнитура. Почистените зеленчуци, взети в произволно съотношение, се варят или варят на пара. След това трябва да ги поставите в блендер, да налеете малко вода, в която са варени зеленчуците, да ги смелите до кремообразна консистенция. В периоди на подобряване на състоянието на пациента, диетичното хранене може да не е толкова строго, поради което е позволено да се постави масло или заквасена сметана в пюрето.

Сосове, например бешамел, са разрешени за гарнитури. Съставът му включва масло и брашно в равни количества, които трябва да бъдат пържени, 0,5 чаши мляко с най-ниско съдържание на мазнини.

Диетата при панкреатит трябва да бъде съгласувана с лекаря. Той ще може точно да състави списък с храни, които могат да се консумират без вреда за здравето. Но дори като се вземе предвид факта, че не всяка храна е подходяща, има много ястия, разрешени за такова заболяване. Всички те са полезни иниско калорични