Защо &x1f95e палачинките залепват за тигана - 8 основни причини

Предишна
x1f95e

Ако палачинките залепнат за тигана, значи нещо липсва в тестото или напротив, в излишък.

Можете да направите вкусни палачинки, които няма да залепнат върху никакъв течен компонент, било то мляко, кефир или вода. Основното нещо е да знаете необходимите пропорции.

Това се опитваме да разберем в представената статия

  • 🔝 8 често срещани грешки, които могат да накарат палачинките да залепнат
  • Перфектни рецепти за палачинки, които не залепват
  • Рецепта за мляко
  • Рецепта за кефир
  • 📹 Видео рецепта за незалепващи палачинки

    • 🔝 8 често срещани грешки, които могат да накарат палачинките да залепнат

  • Твърде тънко или твърде дебело тесто. Течното тесто се разточва на тигана, така че трябва да добавите малко брашно. Тестото ще бъде тежко и трудно за обръщане и трябва да се разреди малко с мляко или вода.
  • Твърде малко яйца или твърде много сода. Яйцата придават на тестото вискозитет и лепкавост и палачинките няма да се разпаднат. Содата повишава структурата на тестото за палачинки, прави я пореста, но най-важното е да не прекалявате - ще се появи неприятен послевкус.
  • Тавата не е подходяща. Най-лесно е да пържите палачинки на тефлонови и керамични тигани.
  • Лошо загрят тиган. Слагаме сух тиган на огъня и го загряваме, докато от повърхността му започне да излиза дим. Тогава палачинките няма да залепнат и ще се изпекат добре.
  • Няма достатъчно масло в тестото или в тигана. Когато приготвяте сместа за палачинки, не забравяйте да добавите към нея 2-3 супени лъжици растително масло. И също така намазнете повърхността на тигана след всеки 2-3 палачинки.
  • Често палачинките, приготвени само с мляко, започват да горят. Тук се препоръчва млякото да се разрежда с вода в съотношение едно към друго.
  • Много захар в тестото. Нана литър тесто е достатъчно да сложите 1-2 с.л. л. захар, ако се увеличи количеството, тогава захарта ще загори при печене и палачинката ще залепне.
  • Тестото трябва да престои до половин час преди печене. Така в тестото ще се появи глутен, съставките ще се смесят добре, структурата ще стане плътна и еластична, така че палачинките няма да се разпаднат и ще залепнат по-малко.

    • Ако готвите в чугунен тиган, тогава преди печене той трябва да бъде добре надупчен със сол. След това избършете със суха кърпа и можете да печете. Повърхността ще стане по-гладка и палачинките няма да залепнат плътно.

    Перфектни рецепти за палачинки, които не залепват

    Рецепта за мляко

    & #x270d; съставки:

    • пшенично брашно - 1,5 чаши
    • мляко - 250 мл
    • вода - 250 мл
    • яйца - 2-3 бр.
    • сол - 0,5 ч.л.
    • захар - 1 с.л. л.
    • растително (масло) масло - 2 супени лъжици. л.
    • ванилия - на вкус

    📋 Приготвяне:

  • Счупете и леко разбийте яйцата в купа.
  • Добавете топла вода и мляко, сол, захар, разбъркайте всичко.
  • Добавете пшеничното брашно малко по малко и разбъркайте постепенно, може и с миксер.
  • Добавете останалото мляко и разбъркайте до еднородна консистенция, така че да няма бучки.
  • Добавете растително масло и разбъркайте всичко отново.
  • Намажете добре загрят тиган с дръжка с парче свинска мас, мазнина или масло.
  • Изсипваме тестото в тавата и в същото време бързо го завъртаме, така че тестото да лежи равномерно.
  • Пържете палачинката, докато на дъното се появи златиста коричка, внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете от другата страна, докато се появи златиста коричка.
  • Готовите палачинки наредете една върху друга върху плоска чиния, като предварително сте намазнили повърхността, върху която лежиплочи палачинки с масло.

    • Палачинките могат да се сервират със заквасена сметана, конфитюр, сирене или месен пълнеж.

    Рецепта за кефир

    & #x270d; съставки:

    • пшенично брашно - 1,5 чаши
    • кефир - 1 литър
    • яйца - 3 бр.
    • сол - 0,5 ч.л.
    • захар - 0,3 - 0,5 супени лъжици. л.
    • сода - 1 ч.ч.
    • растително (масло) масло - 2 супени лъжици. л.
    • ванилия на вкус.

    📋 Приготвяне:

  • Смесете кефир, яйца, захар и сол.
  • При непрекъснато бъркане се загрява на котлона до температура, която се търпи с пръст.
  • При непрекъснато бъркане се добавя брашното.
  • Разтворете сода за хляб в чаша вряла вода и изсипете в тестото, като продължавате да бъркате.
  • Добавете слънчогледово (масло) масло, разбъркайте.
  • Намажете добре загрят чугунен тиган с дръжка с парче свинска мас, мазнина или може масло.
  • Изсипваме тестото в тавата и в същото време бързо го завъртаме, така че тестото да лежи равномерно.
  • Изпържете палачинката, докато на дъното се появи златиста коричка, внимателно обърнете палачинката със специална шпатула и изпържете от другата страна, докато се появи златиста коричка.
  • Поставете готовите палачинки една върху друга върху плоска чиния, като предварително сте намазнали повърхността на палачинката с масло.

    • 📹 Видео рецепта за незалепващи палачинки

    Следваща

    Прочетете също: