Защо & x1f967 пайовете се утаяват след изпичане - 6 основни причини

Предишна
пайовете

& #x1f4cc; 6 причини, поради които пайовете се утаяват след изпичане:

  • Рязък спад на температурата: фурната е отворена рано (<20 минути) или в стая под 22 ºC, особено ако тортата е недостатъчно изпечена;
  • Удар или силен удар при сервиране на масата от пещта;
  • Готвене при твърде висока температура;
  • В тестото няма достатъчно брашно;
  • Те бият с миксер твърде дълго;
  • Ако буйната торта падне, когато се сервира на масата, това означава, че е използван твърде много бакпулвер.

    • Оптималната температура за печене е 180 ºC. Добавете съставките стриктно в пропорциите, посочени в рецептата.

    Съдържание

  • & #x1f967; Възможно ли е да се поправи паднала торта?
  • Други грешки, които допускаме при печене
  • &#128249; Рецепта за бисквити, които не се слягат след печене [видео]

    • & #x1f967; Възможно ли е да се поправи паднала торта?

    За съжаление няма да е възможно да се поправи този пай. Но! Можете да сервирате ястието си по такъв начин, че гостите да не мислят за провал.

    & #x1f4cc; Пример:

  • Отървете се от сърцевината на тортата и ще получите ринг торта, която не изисква пищност.
  • Покрийте получената торта с бита сметана и ще получите красив десерт.
  • Изсъхналата част от кекса се натрошава. Смесете трохите с белтъка и кокосовите стърготини. Покрийте част от пая с маса и изпечете.
  • Можете да напълните сърцевината на ринг тортата с плодове и бита сметана.

    • В началото на 20 век френските сестри Татен от градчето Ламот-Беврон забравят ябълките, задушени с масло и захар на печката. Вместо да изхвърлят прегорелия десерт, те го сложиха върху тестото, изпекоха го и получиха торта, която скоро се превърна в традиционно ястие във Франция.

    Други грешки, които допускаме при печене

    Пайовете често се утаяват и по други причини. Ето някои от тях.

    • Замяна на съставките на рецептата.И най-малката промяна в рецептата в повечето случаи нарушава вкусовата хармония на кулинарния продукт. Тортата може да не се надигне, може да е твърда или да падне след изпичане.
    • Използване на подправки и други продукти с изтекъл срок на годност.Обърнете внимание на срока на годност на използваните съставки, тъй като след изтичането на този срок те няма да подобрят ни най-малко вкуса на ястието.
    • Използване на сладкиши без охлаждане.Тестото трябва да се охлади, за да се избегнат трудности при разточването, както и за да се предотврати изкривяване на текстурата на продукта от мехурчета и набъбване по време на печене.
    • "Преработено" тесто.Не разточвайте тестото твърде дълго и твърде силно.
    • Повторно използване на палуби без охлаждане.Преди всяка употреба охлаждайте блатовете под студена вода или в хладилник, за да не загубите формата на сладкиша си.
    • Печене на два листа за печене.Не използвайте няколко листа наведнъж, защото е малко вероятно сладкишът да се изпече равномерно.
    • Пренебрегване на консистенцията на глазурата.За най-добро решаване на специфични кулинарни задачи се използва глазура с различна консистенция - която по правило е посочена в рецептата.
    • Пренебрегване на температурата на яйцата.Необходимо е да използвате яйца само при стайна температура - тогава ще получите хомогенна емулсия, която създава правилната текстура в целия продукт.
    • Пренебрегване на консистенцията на маслото.В зависимост от ястието може да имате нужда от охладено, омекотено или разтопено масло.

    В готвенето, както във всеки бизнес, основното нещо е да не губите вдъхновение, а съвършенството идва с опит. Не се страхувайте обаче да правите грешкиопитайте се да не повтаряте своите грешки и грешките на другите.

    &#128249; Рецепта за бисквити, които не се слягат след печене [видео]

    Следваща

    Прочетете също: