Торта Шоколадов дует

Предишна
смес

Рецепта за торта Шоколадов дует

Колко вкусна е тази нежна и ефирна торта! Уверявам ви, че вашите близки ще харесат тортата Шоколадов дует, опитайте се да я приготвите и да й се насладите, един проблем е, че свършва много бързо...

СЪСТАВКИ

За пандишпан:

  • Брашно - 60 грама
  • Какао - 20 гр.
  • Захар - 60 гр.
  • Масло - 50 гр.
  • Яйца - 3 (три) бр.
  • Ванилова захар - 1 или 2 чаени лъжички

Мус от черен шоколад:

  • Шоколад - 150 грама
  • Сметана със съдържание на мазнини най-малко 30% - 300 ml
  • Желатин - 2 (два) грама
  • Яйце - 1 (едно)
  • Жълтък - 1 бр.
  • Захар - 30 гр.

Мус от бял шоколад:

  • Бял шоколад - 150 грама
  • Сметана със съдържание на мазнини най-малко 30% - 300 ml
  • Желатин - 4 (четири) грама
  • Яйце - 1 (едно)
  • Жълтък - 1 бр.
  • Захар - 30 гр.

ПОДГОТОВКА

  • Постелете формата за печене с хартия за печене и намажете с масло. В купата на миксер се разбиват 3 яйца, добавят се 60 гр. захар, 1 ч.ч. ванилова захар и разбийте на висока скорост, докато се получи бяла буйна маса. Обемът трябва да се увеличи 3 пъти.
  • Докато яйчено-захарната смес се разбива, пригответе какаовото брашно. Пресейте 60 г брашно и 20 г какао в купа, разбъркайте. Добавете какаовото брашно към яйчено-захарната смес на две партиди. Разбъркайте внимателно в една посока до получаване на хомогенно тесто.
  • Добавете 2-3 супени лъжици от тестото в купата с разтопеното масло, разбъркайте, върнете в купата с бисквитеното тесто и внимателно разбъркайте всичко.
  • Поставяме тестото в подготвена форма за печене, изравняваме и печем предварителнопредварително загрята фурна на 180°C за 15-20 минути. Проверяваме готовността с дървена клечка.
  • Извадете готовия пандишпан от фурната, оставете да изстине малко (около 10 минути), извадете формата, сложете я върху решетка, махнете хартията и я оставете настрана.
  • Нека приготвим шоколадов мус. Накълцайте 150 г шоколад, сложете го в купа и го разтопете на водна баня, като бъркате през цялото време. Заделени. Разбийте 300 мл сметана и я приберете в хладилника. Накиснете 2 гр. желатин според инструкциите на производителя на опаковката. Счупете едно яйце в купа, добавете един жълтък, 30 г захар, разбъркайте, сложете на водна баня и при непрекъснато бъркане загрейте до температура 57°C. Изсипете в купата на миксера и разбийте на висока скорост. Докато яйчно-захарната смес се разбива, без да губите време, разтопете накиснатия желатин според инструкциите на производителя на опаковката. Без да спирате да разбивате още топлата яйчно-захарна смес, добавете разтопения желатин, продължете да разбивате, докато масата изстине до температура около 24°C. Намаляваме скоростта на миксера на минимум, сипваме разтопения шоколад на тънка струйка или разбъркваме шоколада на ръка. Извадете разбитата сметана от хладилника и разбъркайте сметаната в шоколадовата смес на три стъпки, като леко разбърквате в една посока.
  • Поставяме пандишпана в подвижна форма, разпределяме готовия шоколадов мус върху тортата, изравняваме я и я изпращаме във фризера.
  • Нека приготвим мус от бял шоколад. Накълцайте 150 г бял шоколад, сложете в купа и разтопете на водна баня, като бъркате през цялото време. Заделени. Разбийте 300 мл сметана и я приберете в хладилника. Накиснете 4 гр. желатин според инструкциите на производителя на опаковката. Счупете едно яйце в купа, добавете едножълтък, 30 г захар, смесете, сложете на водна баня и при непрекъснато бъркане загрейте до температура 57°C. Изсипете в купата на миксера и разбийте на висока скорост. Докато яйчно-захарната смес се разбива, без да губите време, разтопете накиснатия желатин според инструкциите на производителя на опаковката. Без да спирате да разбивате още топлата яйчно-захарна смес, добавете разтопения желатин. Продължаваме да разбиваме, докато масата се охлади до температура около 24 ° C. Намаляваме скоростта на миксера на минимум, наливаме на тънка струйка разтопения бял шоколад или разбъркваме шоколада на ръка. Извадете разбитата сметана от хладилника и разбъркайте сметаната в шоколадовата смес на три стъпки, като леко разбърквате в една посока.
  • Извадете формата от фризера, разпределете белия шоколадов мус върху черния шоколадов мус, заравнете го и го приберете в хладилник за поне 10 часа.
  • След 10 часа извадете тортата от хладилника, разрежете по ръба на формата с много остър нож, украсете според настроението и фантазията си (например поръсете с какао на прах). Прехвърляме тортата в чиния и сервираме много вкусна, ефирна, нежна и красива торта "Шоколадов дует" на празничната маса.

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: