Супа със скариди - 8 вкусни рецепти за готвене
Предишна
Много кулинарни традиции включват супа от скариди. Така че най-известната е тайландската супа tom yum kung с екзотични подправки. В Италия готвят corbaccio, а в Америка - cheider. Но без значение коя рецепта е избрана, най-важното е да запомните, че скаридите трябва да се варят не повече от 5 минути, в противен случай те ще станат жилави и лепкави.
Крем супа от скариди
Крем супата със скариди е много вкусно ястие с приятен аромат и кремообразна текстура. Супата може да бъде лека или обилна, като добавите допълнителни съставки.
съставки:
- 0,5 кг картофи;
- 625 г скариди;
- 0,5 литра сметана (от всяка мазнина);
- 25 г масло (отцедено);
- 185 г сирене фета;
- магданоз, мащерка, подправки.
Приготвяне:
Поставяме тенджера с вода на огъня, поставяме всякакви подправки, например дафинов лист, и го оставяме да заври. След това покриваме скаридите и веднага изключваме котлона, покриваме и след няколко минути мекотелите ще бъдат готови. Те ще трябва да бъдат извадени, охладени и почистени от черупката.
Сварете нарязаните на парчета картофи в подсолена вода до готовност.
Слагаме скариди в картофите (оставете няколко трупа за сервиране), масло и смиламе всичко с блендер.
След това налейте топлата сметана и продължете да разбивате всичко с пасатор до гладкост.
Слагаме сиренето в купа, поръсваме с листенца мащерка, намачкваме с вилица, прехвърляме получената маса в сладкарски пош и хубаво слагаме соса в купа.
Разсипете крем супата в чинии, гарнирайте с магданоз и скариди и поднесете със соса.
Тиквена супа със скариди
Днес има различни варианти за приготвяне на първи ястия със скариди. Една от тях е тиквената супа, която може да се готви в бавна готварска печка.
съставки:
- 255 г скариди;
- 0,5 кг тиква;
- 2 моркови;
- 2 домата;
- 2 скилидки чесън;
- лъжица босилек и мащерка (сушени);
- 3 супени лъжици тиквени семки;
- куркума, сол, черен пипер.
Приготвяне:
Загрейте олиото в купата на уреда и на режим "Пържене" запържете отново обелените скариди заедно с тиквените семки и наситнения чесън. Поръсете съставките с черен пипер и гответе за 10 минути, след което прехвърлете в цедка, за да отстраните излишното масло.
След това в купа с олио сложете нарязаните на ситно моркови, тикви и домати (по-добре е да отстраните кожата). Печем зеленчуците в режим "Печене" за 20 минути.
Прехвърлете зеленчуците в скаридите, добавете сол, малко черен пипер, куркума и сушени билки, смилайте с блендер.
Връщаме пюрето в тенджерата за бавно готвене, наливаме малко вода и оставяме супата да къкри в режим "Гасене" за 15 минути.
След сигнала оставяме супата в режим "Отопление" за 10 минути, след което я изсипваме върху чинии, украсяваме я със скариди и тиквени семки.
Кашкавалена супа със скариди
Тази версия на супа от скариди се оказва много деликатна поради използването на разтопена извара. Ястието се оказва богато, леко и в същото време много ароматно.
съставки:
- 325 г скариди;
- 325 г картофи;
- лук и морков;
- 165 г топено сирене;
- стрък магданоз, подправки.
Приготвяне:
Поставяме тенджера с два литра вода на огъня, довеждаме течността до кипене и покриваме морските дарове с черен пипер, грах и дафинов лист, гответе пет минути.
Изваждаме мидите, прецеждаме бульона и го връщаме на котлона, слагаме кубчета картофи иморкови, цяла глава лук, варете до омекване на зеленчуците.
След това извадете лука, изхвърлете го и го покрийте с настъргано сирене, гответе за 7 минути.
Веднага след като сиренето се разтопи напълно, върнете почистените скариди, затоплете ги и изключете котлона.
Готовата супа се разлива в чинии и се поръсва с наситнен магданоз.
Том-ям супа
Тайландската супа от скариди Tom Yum е популярна не само в родината си, но и в чужбина. Така че във всеки ресторант с ориенталска кухня можете да опитате такова изискано ястие.
съставки:
- основа за супа (2л);
- 425 г големи скариди;
- 35 ml рибен сос;
- крушка;
- 325 г манатарки;
- 525 мл кокосово мляко;
- 35 г чили паста;
- лайм, кориандър.
Приготвяне:
Ястието Tom yum представлява кремообразна супа от скариди, но вместо сметана се използва кокосово мляко и специално приготвена основа. Съставът на такава основа включва: галангал, лимонова трева, крачай и листа от липа.
В нашия регион такива съставки не могат да бъдат намерени, но можете да си купите кутия с име като „Комплект за супа Tom Yam“ или да замените класическия състав на основата с други съставки.
За основа можете да вземете листа от лимон и 155 корен от джинджифил. Смелете съставките, налейте вода и оставете да заври.
Сега можете да продължите да готвите и да изсипете нарязани гъби заедно със ситно нарязан лук и чили паста, гответе за 10 минути.
След това слагаме почистените миди, добавяме сока от лайм, оставяме съдържанието на тенджерата да заври и наливаме екзотичната напитка, разбъркваме и отново изчакваме супата да заври.
След огъня и кипене, поръсете нарязан кориандър в готовото ястие.
Доматена супа сскариди
Основата на тази супа е не само скариди, но и домати. За рецептата можете да използвате зрели зеленчуци, доматен сок или паста.
съставки:
- 135 г скариди;
- резене;
- крушка;
- картофена грудка;
- 385 ml доматен сок;
- 2 домата;
- магданоз, копър, подправки.
Приготвяне:
В тиган загрейте зехтина и запържете в него половин кръгчета лук и наситнен копър за четири минути.
След това сложете кубчета картофи, налейте зеленчуков сок и 0,8 литра вода, добавете сол и дафинов лист, гответе 25 минути.
След това изцедете течността в друга тенджера и смелете зеленчуците с блендер, след това смесете отново с бульона, върнете на котлона, сложете мидите и пет минути след като заври добавете нарязан копър и ситно нарязани домати, гответе още пет минути и изключете отоплението.
Разсипете готовата супа в чинии, украсете с магданоз и сервирайте с препечен хляб.
Със зеленчуци
Супата може да се готви със скариди и зеленчуци, тази опция е подходяща за тези, които следят фигурата си и за тези, които спазват пост.
съставки:
- 75 г оризови зърна;
- лук и морков;
- плодове от сладък пипер;
- 115 г зелен фасул;
- домат;
- 325 г скариди;
- 10 маслини;
- червен пипер, куркума, магданоз.
Приготвяне:
Сварете мидите за пет минути, след това прецедете бульона през сито и изсипете оризови зърна в него, гответе пет минути, добавете кръгчета моркови и ситно нарязан лук, гответе пет минути.
След това изсипете зеления фасул, след 3 минути сложете половин пръстени сладък пипер и след 2 минути кубчета домати.
Скаридисол, поръсват се с червен пипер и се запържват леко в олио.
Върнете мидите в почти готовата супа заедно с маслините, гответе още две минути и настоявайте за 15 минути. Сервираме постна супа със скариди и магданоз.
Солянка със скариди
Много домакини са свикнали да приготвят саламура за месо, но ако искате да изненадате близките си с оригинално ястие, трябва да помислите за вариант с морски дарове.
съставки:
- 725 г рибен бульон за бульон;
- всякакви корени на вкус;
- 1,2 кг скариди;
- 325 г домати (от консерва);
- крушка;
- 4-5 кисели краставички;
- 225 г осолени гъби (грузди);
- 225 г мариновани гъби (манатарки);
- 625 г пушена риба (есетра, сьомга);
- маслини, маслини на вкус.
- билки, лимон, подправки.
Приготвяне:
На първия етап готвим бульон, за това вземаме всякакви части от рибата, можете да опашка, глава, остатъци. И заедно с всякакви корени и подправки ги слагаме във вода и варим около час.
Докато се приготвя рибената яхния, сварете скаридите, почистете ги и ги нарежете.
Ако е необходимо, обелете доматите и нарежете зеленчуците.
Нарежете маслините, маслините и пушената риба, нарежете киселите краставички и гъбите на лентички. Нарежете лука на половин пръстени, просто измийте маринованите гъби.
Запържете лука в олиото до златисто кафяво, след това добавете доматите към зеленчуците и оставете да къкри за 10 минути.
В готовия и вече прецеден рибен бульон налейте малко саламура от краставици, след това добавете зеленчуковата запържена, след 5 минути добавете краставиците и гответе всички гъби за 15 минути.
Сега можете да добавите скариди, маслини и маслини.
Веднага щом супата заври, сложете рибата, гответе 12 минути, покрийтезелени и изключете огъня.
Сервираме солянка с резени лимон.
Крем супа
Крем супата със скариди е много вкусно, деликатно и лесно за приготвяне ястие.
съставки:
- 325 г топено сирене;
- 3 картофени клубена;
- лук и морков;
- 425 г скариди;
- зеленчуци, подправки.
Приготвяне:
Сложете крема сиренето във вряла вода и гответе, докато се разтвори напълно.
След това се изсипват всички нарязани зеленчуци и подправките.
Веднага след като съставките омекнат, изсипете почистените миди, гответе 4-5 минути и изключете котлона.
Сервираме супата с нарязани зеленчуци.
Следваща
Прочетете също:
