Приготвяме кайма за кнедли - най-добрите рецепти

Предишна

Дори и най-любимото ястие може, както се казва, да напълни стомаха, ако го приготвяте отново и отново по една и съща класическа рецепта. Ако например добавите зеле или сол към обикновена кайма за любимите си говежди кнедли, ще се получат същите „уши“, само с малко необичаен вкус. И в крайна сметка може да има произволен брой такива добавки към пълнежа за популярен деликатес - всичко зависи от нашето въображение и финансови възможности.

Кой каза, че смелите експерименти нямат място в кухнята? Ето как можете да измислите своя собствена рецепта за най-добрата кайма за кнедли. Разбира се, идеалното е да се състои от подбрано месо и подправки, но решенията на тази кулинарна задача могат да бъдат най-неочаквани. Но да започнем с основите...

Класически вариант за пълнене

Един от великите хора е казал, че всичко, което е наистина гениално, е много просто. Това твърдение важи и за кулинарните шедьоври.

Всъщност, за да се получи прекрасно и много вкусно ястие, в нашия случай - кнедли, не е задължително то да се състои от деликатни съставки. Основното условие е месото за кнедли да е прясно.

съставки

  • Свинска каша - 500 г;
  • Говеждо - 0,5 кг;
  • Лук-ряпа - 2 броя;
  • Студена вода - 200 г;
  • Сол - най-малко 2 чаени лъжички. L.;
  • Черен пипер - на вкус.

приготвяме

Подготовка

  • Преди всичко мястото трябва да се измие, като се отстранят всички костни стърготини и мембрана, за да се смила по-лесно.
  • След това, въоръжени с месомелачка с малки дупки, правим кайма от него. Преди смилане трябва да нарежете филето на малки парчета.
  • Почистете и нарежете лука в същата месомелачка.
  • Сега нека подправим нашата плънка за кнедли, тоест да я посолим и да добавим черен пипер.
  • Въпреки това, не трябва да бързате да го изразите в тестото: пълнежът трябва да се омеси добре, като постепенно се омекотява с помощта на преварена вода. Трябва да се налива бавно. В резултат на това трябва да получите пищна, но в никакъв случай течна кайма.

* Съвети от готвача—Съотношението на свинско и телешко месо може да варира в зависимост от собствените ви желания. —Водата по желание може да се замени с мляко - също ще се получи много добре, но както се казва - на любител.

Кнедли със свинска мас

Понякога месото на кнедли е малко сухо - било то пиле или говеждо - и трябва да се замислите как да направите от него сочна кайма за кнедли. Няма нищо по-просто - просто трябва да добавите парче свинска мас.

съставки

  • Постно свинско филе - 400 г;
  • Телешко (филе) - 0,4 кг;
  • Несолена свинска мас - 100 г;
  • Нарязан лук - 130 г;
  • Вода - 100 ml;
  • Много сол - 1-2 ч.л. L.;
  • Млян черен пипер - ? чай л.

Подготовка

  • Измиваме месото, режима, усукваме го в месомелачка.
  • По същия начин смиламе свинската мас.
  • Омесете каймата, навлажнете я с вода, както в първия случай, добавете нарязания лук в кухненски робот или блендер.
  • Остава само да солим и пиперим нашия пълнеж за кнедли.

Пълнеж "Три в едно"

Кой каза, че месото за кнедли е задължително говеждо или свинско филе? Свинските "уши" са, разбира се, вкусни, но банални. Ако към свинско-телешкия пълнеж добавите и трети компонент - агнешко, ще получите истински деликатес!

съставки

  • Свинско филе - 300 г;
  • Говеждо (постно) - 300 г;
  • Агнешко - 0,3 кг;
  • Бялоглаво зеле - същото количество;
  • Лук (голям) - 3 бр.;
  • Вода - 120 ml;
  • Сол и черен пипер - колкото кой обича.

Подготовка

  • Приготвяме кайма за кнедли по обичайната рецепта, тоест измиваме месото, нарязваме го и го поставяме в месомелачка или смесваме, за да получим фино смляно месо.
  • Същото правим и с прясното зеле - след като го нарежем на парчета, го смиламе и смесваме със заливката, за да стане по-крехко и сочно.
  • Лукът също трябва да бъде усукан или нарязан на ситно.
  • В края не забравяйте да добавите сол и черен пипер.

* Съвети от готвача—За да стане зелето по-меко, след като го нарежете, можете да го залеете с вряла вода и да го поставите в гевгир, за да се отстрани излишната влага. —За да стане каймата фино смляна, по желание може да се прекара два пъти през ножовете.

Свинско + зеле

За тези, които не са доволни от агнешкото и не обичат много телешкото "ухо", предлагаме компромисен вариант - свинска кайма с добавка от зеле.

Получаваме сочно, нежно и умерено мазно ястие, което ще се хареса (буквално и преносно) както на възрастни, така и на деца. Пропорциите в тази рецепта за мляни кнедли са изчислени само за 4-6 порции за възрастни.

съставки

  • Подбрано свинско месо - 300 гр.;
  • Прясно бяло зеле - 200 г;
  • Лук - 1 бр.;
  • Вода - не повече от 3 табл. L.;
  • Сол - 1 непълна чаена лъжичка. L.;
  • Смлян черен пипер - същото количество.

Подготовка

  • Месо и лук (обелени) - в месомелачка или кухненски робот.
  • Прясното зеле се нарязва на ситно и се запарва с вряща вода, така че да стане меко, но сочно.
  • Смесете овкусената с лук кайма със зелето, овкусете с подправките и оформете тесто.

Пълнеж от пиле

Има много сред нас, които могат да си позволят да имат незадоволително здравословно състояние или не могат да си позволят да ядат висококалорично и тежко за стомаха свинско или говеждо месо в името на фигурата си. Пилешкото обаче също е вариант и то далеч не най-лошият.

съставки

  • Пилешко филе без кожи - 0,5 кг;
  • Заквасена сметана - 2 табл. L.;
  • Чесън - не повече от 2 скилидки;
  • Сол и черен пипер - по ? чай л.

Подготовка

Към превърнатото в кайма месо се слага заквасена сметана, за да не е прясна заливката. Чесънът и пиперът добавят пикантност.

Индийска кайма с чеснов дресинг

Необичайното в тази рецепта за кнедли с кайма е, че използва индийско орехче. Черният пипер остава на рафта - не е нужно да го прибирате.

съставки

  • Телешко и свинско - 250 г;
  • Мляко или сметана - 1/3 чаша;
  • Мляно индийско орехче — ? чай L.;
  • Сол - 1 ч.л. л. (без слайд).

Подготовка

Трябва да смилате месото по обичайния начин и след това да добавите индийско орехче, сол и млечния компонент, омесете всичко. Според тази рецепта чесновият дресинг ще помогне да се подчертае пикантността на вкуса на такива кнедли. Въпреки това, ние го добавяме към вече сварените "уши".

Пълнеж от шунка и сирене

Такава необичайна версия на пълнеж от кнедли - за тези, които не се страхуват да експериментират в кухнята.

съставки

  • Шунка - 300 г;
  • Некисело сирене Адигея - 200 г;
  • Чесън - 2 малки скилидки са достатъчни;
  • Сол.

Подготовка

Сиренето и шунката се нарязват много ситно, след което се добавят наситнен чесън и сол - плънката е готова.

Както можете да видите, въпросът как да се готвят "правилни" кнедликайма, просто не може да има еднозначен отговор, защото вкусът е много индивидуално понятие. Но това не е толкова важно. Основното нещо е крайният резултат, т.е. ароматни и вкусни кнедли!

Следваща

Прочетете също: