Плодов оцет 7 рецепти за домашни условия

Предишна

Натуралният плодов оцет е полезен продукт, получен чрез естествена ферментация на горски плодове или плодове. А независимият подбор на суровини и домашно производство дава увереност в качеството му.

Оцетът се произвежда от различни суровини. Ето седем популярни опции.

Оцет от сливи

рецепти

📋 съставки:

  • сливи;
  • вода;
  • супена лъжица захар.

& #x1f376; Приготвяне:

  1. Измийте сливите, смелете ги в блендер до пюре, сложете ги в буркан.
  2. Добавете захар към сливите и налейте охладена преварена вода. Трябва да има два пъти повече вода от сливите. Всичко се разбърква добре.
  3. Покрийте буркана с плътна тъкан или сгъната на няколко слоя марля, покрийте с еластична лента или я завържете здраво. Залепете етикет, указващ времето за готвене.
  4. Поставете буркана на тъмно място за 2 месеца, периодично разбърквайте през първия месец.
  5. След 2 месеца прецедете оцета, изсипете го обратно в буркана, затворете го с пластмасов капак, оставете да се маринова още един месец.
  6. Филтрирайте отново, изсипете в бутилки и приберете за съхранение.

🍎 ябълков оцет

Сладките сортове са по-добри за приготвяне на ябълков оцет. Ако има само кисели, трябва да се увеличи количеството захар.

Има много варианти на ябълков оцет: със и без мая, с мед вместо захар, със студена и топла плънка, с добавка на ръжени бисквити или ръжен хляб.

Засега предлагаме най-класическия начин.

📋 съставки:

  • 3 килограма ябълки;
  • 3 литра вода;
  • 400 грама захар.

& #x1f376; Приготвяне:

  1. Измийте ябълките, отстранете сърцевината, отрежете тъмните петна.
  2. Нарежете плодовете на дребнопарчета, сложете в избрания съд.
  3. Залейте ябълките със студена непреварена вода, добавете захарта, разбъркайте всичко добре, завържете гърлото на съда с марля, залепете етикет с времето за варене и го поставете на тъмно място.
  4. Разбърквайте периодично, докато ябълките изплуват на повърхността.
  5. Веднага щом всички ябълки потънат на дъното, не ги докосвайте.
  6. Прецедете готовия оцет, оставете го да престои още ден-два, прецедете го отново, изсипете го в съд, в който ще се съхранява.

Общият период на ферментация е 3 месеца, плюс 5-6 дни в зависимост от ситуацията.

Индикатори за готовност са пълната прозрачност и липсата на остра миризма.

От арония (арония)

За начало трябва да изстискате сока от изплакнатото зрънце. Ако нямате сокоизстисквачка, прекарайте аронията през месомелачка и изстискайте масата през марля.

📋 съставки:

За всеки 400 мл сок от къпини вземете:

  • литър преварена охладена вода;
  • 200 грама захар;
  • 50 грама черешови листа.

& #x1f376; Приготвяне:

  1. В подготвен съд смесете сок от къпини, захар, вода и нарязани черешови листа.
  2. Затегнете съда с няколко слоя марля или го затворете с полиетиленов капак с пробити дупки. Залепете етикет, указващ времето за готвене, поставете го на тъмно и хладно място за 2 месеца.
  3. След ферментацията филтрирайте оцета и го бутилирайте.

Черешовите листа придават на оцета приятен аромат.

& #x1f352; От череши

Черешовият оцет обикновено се приготвя на базата на ябълков оцет.

📋 съставки:

  • 2 чаши череши без костилки;
  • половин литър ябълков оцет;
  • супена лъжица захар;
  • кора от един лимон;
  • половин чаена лъжичка канела.

& #x1f376; Приготвяне:

  1. Пасирайте черешите с ръце, смесете със захарта и канелата, прехвърлете в черпак или малка тенджера.
  2. Изсипете оцета върху горската смес и сложете на среден огън.
  3. Веднага щом масата започне да бълбука, намалете котлона до минимум. След 15 минути отстранете от огъня и изсипете в буркан.
  4. Охладената смес приберете в хладилника за 2 дни.
  5. Филтрирайте след 2 дни.

От касис - 📹 с видео

За оцет от касис са по-добри по-кисели червени и бели касис. От първото - ще се окаже розово, от второто - жълто.

📋 Съставки за трилитров буркан:

  • 1,5 литра вода с добро качество, в идеалния случай вода от кладенец;
  • 1 литър плодове (около 700 грама);
  • 150 грама захар (можете да замените една трета от чаша мед);
  • за пет листа от касис и череша.

& #x1f376; Приготвяне:

  1. Поставете листа на дъното на буркана. Разтрийте плодовете заедно с клонките, изпратете ги на листата.
  2. Сварете вода, разтворете захарта в нея, охладете до стайна температура.
  3. Ако се използва мед, той се разтваря във вече охладена вода.
  4. Изсипете сироп върху ягодоплодната маса, разбъркайте добре. Завържете буркана с плътна кърпа, залепете етикет, указващ времето за готвене, поставете го на тъмно място.
  5. След 2,5 месеца филтрирайте готовия продукт и го изсипете в чисти бутилки.

Трябва да разбърквате ферментиращия оцет само през първата седмица, но всеки ден.

📹 Видео рецепта за приготвяне на оцет от касис

От цариградско грозде

За да приготвите оцет от цариградско грозде, можете да използвате не само зрели плодове, но и неузрели и дори отпадъци (торта).

📋 съставки:

  • половин килограм неузрели цариградско грозде;
  • 2 литра преварена вода;
  • 10 листа от касис;
  • 200 грама захар.

& #x1f376; Приготвяне:

  1. Измийте и пасирайте горските плодове. Прехвърлете в буркан, разпръснат с листа от касис.
  2. Разтворете захарта във вода, изсипете сиропа в горската каша.
  3. Покрийте съда с марля, сгъната на няколко слоя, оставете за ферментация за 2 месеца. Разбърквайте веднъж дневно през първата седмица.
  4. След 2 месеца филтрирайте, изсипете отново в чист съд и оставете да се влива при стайна температура, докато стане прозрачен. Внимателно се налива в бутилки, като се старае да не се улови утайката, която е паднала.

& #x1f347; гроздов

По-добре е да се даде предпочитание на винените сортове грозде, но трапезният сорт също е подходящ.

📋 съставки:

  • 1,6 кг грозде;
  • 200 г + 50 г захар;
  • топла преварена вода.

& #x1f376; Приготвяне:

  1. Натрошете плодовете, сложете ги в 3-литров буркан, добавете захар и вода до стените на буркана. Бъркайте, докато захарта се разтвори.
  2. Покрийте гърлото със сгъната марля, завържете го, залепете етикет, указващ времето за готвене, поставете буркана на тъмно и топло място за две седмици. Разбърквайте ежедневно.
  3. Прецедете ферментиралия препарат, добавете 50 грама захар според рецептата, приберете отново за 2 месеца, не разбърквайте отново.
  4. Прецедете готовия оцет от утайката и го налейте в бутилки.

Как да разберем, че горската смес е ферментирала и е време да я прецедите от тортата? Два сигурни признака: плодовете са се утаили на дъното и при разбъркване не се образува пяна.

Срок на годност и условия на съхранение

Натуралният домашен оцет се съхранява в затворен вид при температура 6-8степени За това са подходящи хладилник, мазе, мазе.

В процеса на съхранение в бутилката могат да се образуват кафяви люспи, това е нормално, не се страхувайте. Продуктът се съхранява 3 години.

Ако искате да увеличите срока на годност на оцета до 8-9 години, трябва да затворите бутилките с горещ парафин.

Съвети за успешно приготвяне на оцет

  1. Дайте предпочитание на градински плодове и плодове. Ако нямате собствена градина, потърсете фермерски тави на пазара или преговаряйте с градинари, които познавате.
  2. Не измивайте продуктите много старателно, така че "дивата" мая да остане на повърхността.
  3. Използвайте само стъклени или емайлирани съдове. Първо го измийте добре със сода бикарбонат, залейте го с вряла вода. В селата се практикува стерилизация чрез огън.
  4. Не пълнете съда догоре: бурканът до раменете, тенджерата не по-висока от 3 сантиметра отгоре. В противен случай оцетът ще се излее през ръба по време на ферментацията.
  5. По време на ферментацията дръжте съда далеч от слънчева светлина. Директните лъчи потискат растежа на дрождевите гъбички.
  6. Разбъркайте с дървен или стъклен съд.
  7. Спазвайте стриктно технологията, издържайте на периода на ферментация.
  8. Залепете върху съда етикет, указващ началото на готвенето и очакваното време на готовност. Оцетът ферментира дълго време, лесно се забравя кога е време за прецеждане.

Приложение на плодов оцет

Плодовият оцет се използва в кулинарията и бита, използва се за медицински и козметични цели.

В кулинарията

В кулинарията оцетът се използва не само като вкусова добавка, но и като спомагателен технологичен компонент.

Употреба в ястияИзползва се като компонент на салатни дресинги. Влиза в състава на маринати при мариноване на месо, риба,зеленчуци Действа като консервант при консервиране. Използва се при приготвянето на сосове, по-специално майонеза. Подкиселява супите. Използва се при приготвянето на коктейли. Добавя се към някои видове бутер тесто.
Помощни функцииДобавя се при варене на яйца, за да се предотврати напукване на черупката. Фиксира цвета на боята и я прави по-ярка, например при боядисване на великденски яйца. Предотвратява потъмняването на пресни гъби и нарязани ябълки. Предпазва сиренето от мухъл. Премахва неприятните миризми в кухнята.

За здраве

Натуралният продукт запазва повечето полезни вещества, съдържащи се в суровините. Това позволява продуктът да се използва за медицински цели.

Вид оцетПолза
сливаПодобрява храносмилането, облекчава чревните спазми, има дезинфекционен ефект върху него, засилва перисталтиката. Полезен при метеоризъм, диария. Намалява подпухналостта.
ЯбълкаСпасява от мигренозни пристъпи, понижава налягането, подобрява кръвообращението и укрепва имунитета. Подобрява чревната микрофлора, премахва токсините, подобрява метаболизма, насърчава загубата на тегло. Намалява отока при ангина, болката при артрит.
ЧерноплодниЗабавя стареенето. Има положителен ефект върху ендокринната система поради високото съдържание на йод. Стабилизира нивото на захарта в кръвта. Нормализира женския хормонален фон, облекчава тревожността и проблемите със съня.
касисОцетът от касис се използва като тонизиращо средство, премахва пикочната киселина от тялото, предотвратява подаграта и образуването на камъни в бъбреците. Бялата и червената боровинка предотвратява ставните заболявания, като я извежда от тялотоизлишни соли.
От цариградско гроздеНамалява налягането. Нормализира работата на бъбреците и пикочните пътища. Разтваря холестеролните плаки. Регулира липидния метаболизъм. Влияе благоприятно на кръвоносната система.
ЧерешаОблекчава напрежението и стреса, успокоява нервната система. Повишава хемоглобина, предотвратява развитието на белите кръвни клетки. Понижава температурата, има бактерициден ефект.
гроздовИма противовъзпалително, ранозаздравяващо, регенериращо действие. Възстановява увредената лигавица на червата и стомаха. Укрепва мускулната и костната тъкан. Стимулира производството на полови хормони.

& #x274c; Противопоказания за употребата на оцет за медицински цели са:

  • заболявания на стомашно-чревния тракт,
  • нефрит,
  • язвена болест,
  • наличието на алергична реакция.

Бременните жени не трябва да го използват без консултация с лекар. Също така не се препоръчва да се дава киселина на деца под 4 години.

За красота

Козметолозите отдавна са възприели естествения оцет.

ПриложениеПолза
За човекМатира мазната кожа. Елиминира пигментни петна. Облекчава леки възпаления. В комбинация с етерични масла се бори с акнето. Премахва съдовите звездички. В комбинация с билкова отвара подмладява кожата. Обезцветява лястовиците.
За тялотоЯбълковият оцет ефективно премахва мазоли, отървава се от пукнатини по ръцете. Приемането на вана с добавка на оцет облекчава сърбежа на кожата. Обвивките с ябълков оцет насърчават загубата на тегло. Премахва неприятната миризма на краката.
За косаИзплакването на косата с вода с добавка на оцет придава блясък и улеснява разресването. Ябълковият оцет помага да се отървете отпърхот Маските с добавка на оцет се борят с чупливостта и сухотата на косата.

Не трябва да използвате киселина за грижа за лицето с тънка, чувствителна кожа, склонна към възпаления и алергични реакции.

Клеопатра тоник с оцет за подмладяване на кожата - 📹 видео

За отслабване

Ябълковият оцет традиционно се използва за отслабване. Той няма равен на себе си по комплексния си ефект върху организма.

Бори се с патогенната чревна флора, ускорява разграждането на въглехидратите, премахва токсините, нормализира храносмилането и намалява апетита. Освен това поддържа еластичността на кожата и общия тонус на тялото.

Принципът на приложение е прост:

1️⃣ Три пъти на ден - сутрин на гладно и половин час преди обяд и вечеря - пийте чаша вода с добавка на супена лъжица оцет. По желание можете да подсладите напитката с чаена лъжичка мед.

2️⃣ Курсът продължава две седмици, след което трябва да направите едномесечна почивка. Средно ще достигне до 2 килограма на седмица.

3️⃣ Ако едновременно добавите ябълков оцет към дресинг за салата и направите оцетни обвивки, ефектът ще бъде по-забележим.

Трябва да се има предвид, че неговата ефективност и безопасността на метода не са потвърдени от лекарите.

Следваща

Прочетете също: