Плодов оцет 7 рецепти за домашни условия
ПредишнаНатуралният плодов оцет е полезен продукт, получен чрез естествена ферментация на горски плодове или плодове. А независимият подбор на суровини и домашно производство дава увереност в качеството му.
Оцетът се произвежда от различни суровини. Ето седем популярни опции.
Оцет от сливи
📋 съставки:
- сливи;
- вода;
- супена лъжица захар.
& #x1f376; Приготвяне:
- Измийте сливите, смелете ги в блендер до пюре, сложете ги в буркан.
- Добавете захар към сливите и налейте охладена преварена вода. Трябва да има два пъти повече вода от сливите. Всичко се разбърква добре.
- Покрийте буркана с плътна тъкан или сгъната на няколко слоя марля, покрийте с еластична лента или я завържете здраво. Залепете етикет, указващ времето за готвене.
- Поставете буркана на тъмно място за 2 месеца, периодично разбърквайте през първия месец.
- След 2 месеца прецедете оцета, изсипете го обратно в буркана, затворете го с пластмасов капак, оставете да се маринова още един месец.
- Филтрирайте отново, изсипете в бутилки и приберете за съхранение.
🍎 ябълков оцет
Сладките сортове са по-добри за приготвяне на ябълков оцет. Ако има само кисели, трябва да се увеличи количеството захар.
Има много варианти на ябълков оцет: със и без мая, с мед вместо захар, със студена и топла плънка, с добавка на ръжени бисквити или ръжен хляб.
Засега предлагаме най-класическия начин.
📋 съставки:
- 3 килограма ябълки;
- 3 литра вода;
- 400 грама захар.
& #x1f376; Приготвяне:
- Измийте ябълките, отстранете сърцевината, отрежете тъмните петна.
- Нарежете плодовете на дребнопарчета, сложете в избрания съд.
- Залейте ябълките със студена непреварена вода, добавете захарта, разбъркайте всичко добре, завържете гърлото на съда с марля, залепете етикет с времето за варене и го поставете на тъмно място.
- Разбърквайте периодично, докато ябълките изплуват на повърхността.
- Веднага щом всички ябълки потънат на дъното, не ги докосвайте.
- Прецедете готовия оцет, оставете го да престои още ден-два, прецедете го отново, изсипете го в съд, в който ще се съхранява.
Общият период на ферментация е 3 месеца, плюс 5-6 дни в зависимост от ситуацията.
Индикатори за готовност са пълната прозрачност и липсата на остра миризма.
От арония (арония)
За начало трябва да изстискате сока от изплакнатото зрънце. Ако нямате сокоизстисквачка, прекарайте аронията през месомелачка и изстискайте масата през марля.
📋 съставки:
За всеки 400 мл сок от къпини вземете:
- литър преварена охладена вода;
- 200 грама захар;
- 50 грама черешови листа.
& #x1f376; Приготвяне:
- В подготвен съд смесете сок от къпини, захар, вода и нарязани черешови листа.
- Затегнете съда с няколко слоя марля или го затворете с полиетиленов капак с пробити дупки. Залепете етикет, указващ времето за готвене, поставете го на тъмно и хладно място за 2 месеца.
- След ферментацията филтрирайте оцета и го бутилирайте.
Черешовите листа придават на оцета приятен аромат.
& #x1f352; От череши
Черешовият оцет обикновено се приготвя на базата на ябълков оцет.
📋 съставки:
- 2 чаши череши без костилки;
- половин литър ябълков оцет;
- супена лъжица захар;
- кора от един лимон;
- половин чаена лъжичка канела.
& #x1f376; Приготвяне:
- Пасирайте черешите с ръце, смесете със захарта и канелата, прехвърлете в черпак или малка тенджера.
- Изсипете оцета върху горската смес и сложете на среден огън.
- Веднага щом масата започне да бълбука, намалете котлона до минимум. След 15 минути отстранете от огъня и изсипете в буркан.
- Охладената смес приберете в хладилника за 2 дни.
- Филтрирайте след 2 дни.
От касис - 📹 с видео
За оцет от касис са по-добри по-кисели червени и бели касис. От първото - ще се окаже розово, от второто - жълто.
📋 Съставки за трилитров буркан:
- 1,5 литра вода с добро качество, в идеалния случай вода от кладенец;
- 1 литър плодове (около 700 грама);
- 150 грама захар (можете да замените една трета от чаша мед);
- за пет листа от касис и череша.
& #x1f376; Приготвяне:
- Поставете листа на дъното на буркана. Разтрийте плодовете заедно с клонките, изпратете ги на листата.
- Сварете вода, разтворете захарта в нея, охладете до стайна температура.
- Ако се използва мед, той се разтваря във вече охладена вода.
- Изсипете сироп върху ягодоплодната маса, разбъркайте добре. Завържете буркана с плътна кърпа, залепете етикет, указващ времето за готвене, поставете го на тъмно място.
- След 2,5 месеца филтрирайте готовия продукт и го изсипете в чисти бутилки.
Трябва да разбърквате ферментиращия оцет само през първата седмица, но всеки ден.
📹 Видео рецепта за приготвяне на оцет от касис
От цариградско грозде
За да приготвите оцет от цариградско грозде, можете да използвате не само зрели плодове, но и неузрели и дори отпадъци (торта).
📋 съставки:
- половин килограм неузрели цариградско грозде;
- 2 литра преварена вода;
- 10 листа от касис;
- 200 грама захар.
& #x1f376; Приготвяне:
- Измийте и пасирайте горските плодове. Прехвърлете в буркан, разпръснат с листа от касис.
- Разтворете захарта във вода, изсипете сиропа в горската каша.
- Покрийте съда с марля, сгъната на няколко слоя, оставете за ферментация за 2 месеца. Разбърквайте веднъж дневно през първата седмица.
- След 2 месеца филтрирайте, изсипете отново в чист съд и оставете да се влива при стайна температура, докато стане прозрачен. Внимателно се налива в бутилки, като се старае да не се улови утайката, която е паднала.
& #x1f347; гроздов
По-добре е да се даде предпочитание на винените сортове грозде, но трапезният сорт също е подходящ.
📋 съставки:
- 1,6 кг грозде;
- 200 г + 50 г захар;
- топла преварена вода.
& #x1f376; Приготвяне:
- Натрошете плодовете, сложете ги в 3-литров буркан, добавете захар и вода до стените на буркана. Бъркайте, докато захарта се разтвори.
- Покрийте гърлото със сгъната марля, завържете го, залепете етикет, указващ времето за готвене, поставете буркана на тъмно и топло място за две седмици. Разбърквайте ежедневно.
- Прецедете ферментиралия препарат, добавете 50 грама захар според рецептата, приберете отново за 2 месеца, не разбърквайте отново.
- Прецедете готовия оцет от утайката и го налейте в бутилки.
Как да разберем, че горската смес е ферментирала и е време да я прецедите от тортата? Два сигурни признака: плодовете са се утаили на дъното и при разбъркване не се образува пяна.
Срок на годност и условия на съхранение
Натуралният домашен оцет се съхранява в затворен вид при температура 6-8степени За това са подходящи хладилник, мазе, мазе.
В процеса на съхранение в бутилката могат да се образуват кафяви люспи, това е нормално, не се страхувайте. Продуктът се съхранява 3 години.
Ако искате да увеличите срока на годност на оцета до 8-9 години, трябва да затворите бутилките с горещ парафин.
Съвети за успешно приготвяне на оцет
- Дайте предпочитание на градински плодове и плодове. Ако нямате собствена градина, потърсете фермерски тави на пазара или преговаряйте с градинари, които познавате.
- Не измивайте продуктите много старателно, така че "дивата" мая да остане на повърхността.
- Използвайте само стъклени или емайлирани съдове. Първо го измийте добре със сода бикарбонат, залейте го с вряла вода. В селата се практикува стерилизация чрез огън.
- Не пълнете съда догоре: бурканът до раменете, тенджерата не по-висока от 3 сантиметра отгоре. В противен случай оцетът ще се излее през ръба по време на ферментацията.
- По време на ферментацията дръжте съда далеч от слънчева светлина. Директните лъчи потискат растежа на дрождевите гъбички.
- Разбъркайте с дървен или стъклен съд.
- Спазвайте стриктно технологията, издържайте на периода на ферментация.
- Залепете върху съда етикет, указващ началото на готвенето и очакваното време на готовност. Оцетът ферментира дълго време, лесно се забравя кога е време за прецеждане.
Приложение на плодов оцет
Плодовият оцет се използва в кулинарията и бита, използва се за медицински и козметични цели.
В кулинарията
В кулинарията оцетът се използва не само като вкусова добавка, но и като спомагателен технологичен компонент.
Употреба в ястия | Използва се като компонент на салатни дресинги. Влиза в състава на маринати при мариноване на месо, риба,зеленчуци Действа като консервант при консервиране. Използва се при приготвянето на сосове, по-специално майонеза. Подкиселява супите. Използва се при приготвянето на коктейли. Добавя се към някои видове бутер тесто. |
Помощни функции | Добавя се при варене на яйца, за да се предотврати напукване на черупката. Фиксира цвета на боята и я прави по-ярка, например при боядисване на великденски яйца. Предотвратява потъмняването на пресни гъби и нарязани ябълки. Предпазва сиренето от мухъл. Премахва неприятните миризми в кухнята. |
За здраве
Натуралният продукт запазва повечето полезни вещества, съдържащи се в суровините. Това позволява продуктът да се използва за медицински цели.
Вид оцет | Полза |
слива | Подобрява храносмилането, облекчава чревните спазми, има дезинфекционен ефект върху него, засилва перисталтиката. Полезен при метеоризъм, диария. Намалява подпухналостта. |
Ябълка | Спасява от мигренозни пристъпи, понижава налягането, подобрява кръвообращението и укрепва имунитета. Подобрява чревната микрофлора, премахва токсините, подобрява метаболизма, насърчава загубата на тегло. Намалява отока при ангина, болката при артрит. |
Черноплодни | Забавя стареенето. Има положителен ефект върху ендокринната система поради високото съдържание на йод. Стабилизира нивото на захарта в кръвта. Нормализира женския хормонален фон, облекчава тревожността и проблемите със съня. |
касис | Оцетът от касис се използва като тонизиращо средство, премахва пикочната киселина от тялото, предотвратява подаграта и образуването на камъни в бъбреците. Бялата и червената боровинка предотвратява ставните заболявания, като я извежда от тялотоизлишни соли. |
От цариградско грозде | Намалява налягането. Нормализира работата на бъбреците и пикочните пътища. Разтваря холестеролните плаки. Регулира липидния метаболизъм. Влияе благоприятно на кръвоносната система. |
Череша | Облекчава напрежението и стреса, успокоява нервната система. Повишава хемоглобина, предотвратява развитието на белите кръвни клетки. Понижава температурата, има бактерициден ефект. |
гроздов | Има противовъзпалително, ранозаздравяващо, регенериращо действие. Възстановява увредената лигавица на червата и стомаха. Укрепва мускулната и костната тъкан. Стимулира производството на полови хормони. |
& #x274c; Противопоказания за употребата на оцет за медицински цели са:
- заболявания на стомашно-чревния тракт,
- нефрит,
- язвена болест,
- наличието на алергична реакция.
Бременните жени не трябва да го използват без консултация с лекар. Също така не се препоръчва да се дава киселина на деца под 4 години.
За красота
Козметолозите отдавна са възприели естествения оцет.
Приложение | Полза |
За човек | Матира мазната кожа. Елиминира пигментни петна. Облекчава леки възпаления. В комбинация с етерични масла се бори с акнето. Премахва съдовите звездички. В комбинация с билкова отвара подмладява кожата. Обезцветява лястовиците. |
За тялото | Ябълковият оцет ефективно премахва мазоли, отървава се от пукнатини по ръцете. Приемането на вана с добавка на оцет облекчава сърбежа на кожата. Обвивките с ябълков оцет насърчават загубата на тегло. Премахва неприятната миризма на краката. |
За коса | Изплакването на косата с вода с добавка на оцет придава блясък и улеснява разресването. Ябълковият оцет помага да се отървете отпърхот Маските с добавка на оцет се борят с чупливостта и сухотата на косата. |
Не трябва да използвате киселина за грижа за лицето с тънка, чувствителна кожа, склонна към възпаления и алергични реакции.
Клеопатра тоник с оцет за подмладяване на кожата - 📹 видео
За отслабване
Ябълковият оцет традиционно се използва за отслабване. Той няма равен на себе си по комплексния си ефект върху организма.
Бори се с патогенната чревна флора, ускорява разграждането на въглехидратите, премахва токсините, нормализира храносмилането и намалява апетита. Освен това поддържа еластичността на кожата и общия тонус на тялото.
Принципът на приложение е прост:
1️⃣ Три пъти на ден - сутрин на гладно и половин час преди обяд и вечеря - пийте чаша вода с добавка на супена лъжица оцет. По желание можете да подсладите напитката с чаена лъжичка мед.
2️⃣ Курсът продължава две седмици, след което трябва да направите едномесечна почивка. Средно ще достигне до 2 килограма на седмица.
3️⃣ Ако едновременно добавите ябълков оцет към дресинг за салата и направите оцетни обвивки, ефектът ще бъде по-забележим.
Трябва да се има предвид, че неговата ефективност и безопасността на метода не са потвърдени от лекарите.
СледващаПрочетете също:
- Маринован лук в оцет бързи рецепти за разядка, салата, за барбекю
- Маски против косопад, ефективни домашни рецепти за укрепване
- Отглеждане и размножаване на гълъби в домашни условия
- Подготовка на добитъка и клане на свине в домашни условия
- Антицелулитен сапун - рецепта как да си го направите сами в домашни условия