Пълнена щука

Предишна
кожата

Съставки:

- щука - 700 r,

- мляко - 1 чаша,

- лук - 1 бр.,

- хляб - 100 г,

- яйце - 1 бр.,

- варен ориз - 1-2 с.л. лъжици,

- зелен копър - 1/2 връзка,

- сол, черен пипер - на вкус,

- олио, майонеза - за намазване,

- лимон, маруля, маслини - за сервиране.

Почистете щуката от люспите, отрежете главата, през дупката изтъркайте корема. Скъсете опашката, не режете перките. Измийте трупа.

С нож с кръгови движения внимателно повдигнете кожата, като я отделите от месото и я отстранете с "чорап".

Отделете филето от костите, накиснете хляба в мляко. Прекарайте филето, лука и хляба два пъти през месомелачка. Смесете каймата с ориза и нарязаните зеленчуци, чукнете едно яйце, добавете сол, черен пипер и разбъркайте.

Напълнете кожата с получената маса (не напълвайте плътно, в противен случай кожата може да се спука).

Поставете трупа върху намаслено фолио, намажете го с майонеза, поставете главата, след като отстраните хрилете от нея, и го увийте във фолио. Печете във фурната на 180 градуса за час.

Извадете готовата щука от фурната, оставете я да изстине напълно и едва след това разгънете фолиото.

Сервирайте щуката студена върху листа от маруля, гарнирана с резени лимон и маслини.

Приятен апетит!

Печатна версия

Следваща

Прочетете също: