Палачинки с крем "Вологодска дантела" в мляко

Предишна

Съдържание:

  • Палачинки "Вологодска дантела" на мляко и мая
  • Палачинки с крем "Вологодска дантела" в мляко
  • Тайните на успешните палачинки "Вологодска дантела".

Нито едно тестено лакомство не предизвиква толкова възхищение сред ядещите от всички възрасти, колкото тънките дупкови сладки, изпечени на тиган.

Предлагаме ви да научите още един оригинален метод за печене на известните палачинки от вологодска дантела, които са особено добри с домашно краве мляко!

Те са толкова дантелени и ажурни, че неволно предизвикват възхищение, но са обичани преди всичко заради приятния си вкус и деликатен аромат на хляб.

Характерни дупки, по които обикновено се отличават домашно приготвените палачинки с крем "Vologodskoe дантела", се получават благодарение на специален метод за получаване на тестото - запарване с вряща вода.

За да излязат по-деликатно "дантелите", основата не трябва да е прекалено разтеглива. Тогава палачинките ще са най-тънките!

Маята, правилно разтворена в мляко, дава същия дантелен ефект. Вярно е, че този метод за получаване на вкусни домашно приготвени палачинки "Вологодска дантела" отнема повече време, но дали палачинките се оказват? за слава на домакинята и за радост на ядещите!

Палачинки "Вологодска дантела" на мляко и мая

Маята се използва най-добре пресована. Подходящи са и сухите, но с тях трябва да се работи внимателно, защото ви трябват по-малко. Ако сложите много от тях, палачинките ще имат остра миризма на хляб. Най-добре е да вземете домашно мляко - то е по-мазно и по-вкусно. Ако яйцата са малко, броят им може да се увеличи.

съставки

  • Прясна пресована мая - 30 г;
  • Прясно краве мляко - 1 л;
  • Кокоши яйца - 2-3 бр.;
  • Захар - 2-3 с.л. L.;
  • Брашно - около 0,5 кг;
  • Сол - 1 чаена лъжичка;
  • Маслослънчоглед - 2-3 с.л. л.

Стъпка по стъпка класическа рецепта за палачинки от Вологда

Първо трябва да направите пара. За да направите това, загрейте част от млякото (50 ml), така че да стане малко топло, разтворете 0,5 супени лъжици. л. гранулирана захар, поръсете мая там.

  • Разбъркайте течността и поставете съда на топло (но не горещо!) Място, например по-близо до нагревател. Може да се сложи и на газов котлон с включена фурна.
  • Когато маята се разтвори и покрие цялата повърхност на тестото с кафеникава пяна (навреме - около половин час), можете да продължите към следващия етап на получаване на тестото.

    • крем

    Добавяме към него леко шупнали яйца с остатъците от захарта, след което наливаме млякото и накрая поръсваме с пресято брашно.

    За да избегнете образуването на бучки, препоръчително е да разбъркате тестото с миксер или бъркалка.

    Сега трябва да оставите теста да излезе. За да направите това, го изпращаме обратно на топлина, като не забравяме да покрием контейнера с кърпа или капак. За 2-3 часа основата за палачинки ще удвои обема си. През това време трябва внимателно да се разбърка няколко пъти, за да се стимулира ферментацията.

  • Преди пържене налейте олио в тестото и разбъркайте добре. За да не се превърнат първите палачинки на бучки и лесно да се отделят от нагрятото дъно на тигана, препоръчително е първо да го намажете с парче прясна свинска мас. Освен това изобщо не е необходимо да правите това - залепването ще бъде предотвратено от маслото, излято в тестото.
  • Печем палачинкови торти както обикновено: изсипваме малко тесто върху горещ тиган, разстиламе го на тънък слой на дъното и печем от двете страни до златисто кафяво.

    • Домашните палачинки "Вологодска дантела" по тази рецепта се оказват меки, нежни и дантелени! Те са добри със сладки пълнежи и със солени пълнежи, а също и сзаквасена сметана или кондензирано мляко.

    Палачинки с крем "Вологодска дантела" в мляко

    съставки

    • Пшенично брашно - 1,5 супени лъжици +-
    • Мляко — 250 мл+-
    • вряща вода - 350 мл + -
    • Кокоши яйца - 2 бр.+-
    • Сода - 0,5 ч.л. +-
    • Масло - 2 с.л. л.+-
    • Растително масло - 2 супени лъжици. л.+-
    • Сол - 0,5 ч.л. +-
    • Бяла гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.+-

    Как се пекат палачинки с крем "Вологодска дантела"

    След като комбинирате яйцата със сол и ги подсладите, разбийте до лека пяна. След това добавете мляко към "gogol-mogol" и го овкусете с топено масло.

  • Следващите съставки са пресятото брашно и бакпулвера. Добавяме всичко и бъркаме, докато водата трябва да заври.
  • Изсипете вряща вода в тестото и бързо го разбъркайте.
  • Преди да изпечете палачинки с вологодска дантела по тази рецепта, трябва да оставите тестото да престои 20 минути.

    • Накрая изсипваме растително масло в него, намесваме се - и на тигана! За да бъдат палачинките не само перфорирани, но и ажурни, като истинска дантела от Вологда, ние правим това: изсипваме тестото в буркан за кетчуп с накрайник или спринцовка за сладкиши и го използваме, за да нарисуваме шарки, които въображението ни ще ни каже !

    Например, можете да направите палачинки във формата на ажурни сърца или смешни лица (подходящи за бебета).

    Тайните на успешните палачинки "Вологодска дантела".

    • За да тече добре тестото трябва да е полутечно.
    • Дантелените палачинки са деликатен въпрос в буквалния смисъл. За да не се късат и обръщат лесно, по-добре е да поставите шарения бряст по-плътно.
    • По-добре е да печете дантелени палачинки от бутилка в тиган, който не е много горещ - тогава няма да се налага да бързате с "рисуване", а изпечените шарки ще бъдат равномерни в този случай.

    Храната отдавна е престанала да бъде просто начин за задоволяване на глада: гответе заедно с децата си любимите си палачинки от вологодска дантела по всяка от предложените оригинални рецепти, ще можете да си осигурите обяд и да си прекарате страхотно!

    Следваща

    Прочетете също: